लंगोस

लांगोस की रेसिपी - खमीर वाली आटे का अद्भुत स्वाद

जब असली स्वाद और लजीज बनावट की बात आती है, तो लांगोस की एक खास पहचान होती है। यह लोकप्रिय व्यंजन, जो विभिन्न पाक परंपराओं से निकला है, किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है, दिन के दौरान एक त्वरित नाश्ते से लेकर एक पार्टी के लिए स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तक। आइए हम एक साथ जानें कि कैसे परफेक्ट, बाहर कुरकुरी और अंदर नरम लांगोस बनाया जाए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20-30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोषण: 8-10 लांगोस

सामग्री

- 1 किलो आटा
- 500 मिली गर्म दूध
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1-2 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

आवश्यक उपकरण

- गूंधने के लिए एक बड़ा बाउल
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक कार्य सतह या मेज
- गहरी कढ़ाई या तलने के लिए पतीला
- एक किचन थर्मामीटर (वैकल्पिक, तेल के तापमान की जांच के लिए)
- एक बड़े प्लास्टिक बैग में तेल लगाकर

परफेक्ट लांगोस बनाने के चरण

चरण 1: आटा तैयार करें
पहले दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। गर्म दूध खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह 37 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। एक बड़े बाउल में ताजा खमीर डालें और इसे गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर झागदार न हो जाए।

चरण 2: सामग्री मिलाएं
दूध और खमीर के बाउल में खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आटा समान न हो जाए। आप हवा की नमी के अनुसार आटे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

चरण 3: आटा गूंधना
आटे को थोड़ा तेल लगे कार्य सतह पर डालें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। एक उपयोगी तकनीक है कि आप आटे को मोड़ें और इसे कार्य सतह पर हल्का सा थपथपाएं, जिससे यह ग्लूटेन विकसित करने में मदद मिलेगी।

चरण 4: आटे को उठाना
आटे को तेल लगे बड़े प्लास्टिक बैग में डालें और इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। आप देखेंगे कि आटा अपना आकार दोगुना कर लेगा, यह फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

चरण 5: लांगोस का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो उसमें से एक टुकड़ा लें और थोड़ा तेल लगे कार्य सतह पर गोल या अंडाकार पाई बनाएं। आकार आपके विवेक पर है, लेकिन 1-2 सेंटीमीटर की मोटाई नरम अंदर और कुरकुरी बाहरी प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

चरण 6: तलना
एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें। आप यह जांच सकते हैं कि यह पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक छोटे से आटे के टुकड़े से, जो तेल में डालते ही चिटकना चाहिए। लांगोस को दोनों तरफ तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। सुनिश्चित करें कि कढ़ाई को अधिक न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके।

चरण 7: परोसना
तलने के बाद, लांगोस को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ, या चॉकलेट क्रीम या जाम के साथ एक मीठा आनंद के लिए। लांगोस को एक गिलास दही के साथ भी आनंदित किया जा सकता है, जो स्वाद में सुखद विपरीत जोड़ता है।

टिप्स और विविधताएँ

1. आटा: यदि आप अधिक सुगंधित लांगोस चाहते हैं, तो आप आटे में लहसुन पाउडर या डिल जैसे मसाले डाल सकते हैं।
2. भरावन: विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग करें - पनीर या पालक, या मीठे भरावनों जैसे चॉकलेट या फल।
3. तेल: सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल का उपयोग करें ताकि एक अधिक तटस्थ स्वाद प्राप्त हो सके। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म हो, लेकिन धुआँ न करे, ताकि लांगोस जल न जाए।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

लांगोस एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसे संयम में सेवन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक सेवा में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, आकार और चुने हुए भरावन के आधार पर। यह आटे से अच्छे कार्बोहाइड्रेट और अंडे और खट्टा क्रीम से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन तेल का अत्यधिक उपयोग न करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर की मात्रा का 1/3, यानी लगभग 17 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

- क्या लांगोस को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप बिना तले हुए लांगोस को फ्रीज कर सकते हैं। आप इन्हें निकाल सकते हैं और सीधे फ्रीजर से तला सकते हैं, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

- मैं लांगोस के साथ क्या परोस सकता हूँ?
खट्टा क्रीम और पनीर के अलावा, आप इसे तीखे सॉस, सलाद या यहां तक कि एक गिलास सफेद शराब या बीयर के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

एक अनोखे स्वाद के लिए, मैं आपको खट्टा क्रीम में कुछ बूँदें नींबू का रस और कटा हुआ ताजा डिल डालने की सिफारिश करता हूँ। यह संयोजन ताजगी लाएगा और लांगोस को वास्तव में स्वादों का विस्फोट बना देगा।

तो, अब और न सोचें! सामग्री पर हाथ डालें और लांगोस के इस सरल, तेज और बेहद विविध रेसिपी का आनंद लें!