खसखस का केक

फूले हुए खसखस केक: एक पारंपरिक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 2 केक

खसखस का केक एक क्लासिक नुस्खा है, जो त्योहारों की मेज़ों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह विशेषता, जिसमें एक फूला हुआ बनावट और अद्वितीय स्वाद है, नाश्ते, नाश्ते के लिए या एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे अकेले ही क्यों न खाएं या एक सुगंधित चाय के साथ, यह केक हर काटने में खुशी लाएगा। आइए हम एक साथ इसे बनाने की विधि खोजें!

सामग्री:

आटा (2 केक के लिए):
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे की जर्दी
- ½ चम्मच नमक
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 650 ग्राम आटा

खमीर:
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 70 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच आटा

भरावन:
- 200 ग्राम मिठाई (क्यूब्स में कटे हुए) और 50 ग्राम किशमिश (एक केक के लिए)
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 4 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- रम का अर्क (स्वादानुसार)
- 20 ग्राम खसखस (सजाने के लिए)
- वनीला पाउडर (सजाने के लिए)

चरण 1: खमीर तैयार करना
पहले खमीर तैयार करें, जो केक को फूला हुआ और हवादार बनाता है। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी और एक बड़े चम्मच आटा डालें। हल्का मिलाएं और मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर सुंदर झाग न बन जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक, चीनी और वनीला चीनी को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। फिर उठाए गए खमीर को डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह हाथों और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप आटा गूंधने और उठाने के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं (लगभग एक घंटे और आधा)।

चरण 3: पहली उठान
एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया गया है, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: भरावन तैयार करना
जब आटा उठ रहा हो, भरावन तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, फिर कोको, कुटी हुई नट्स, एक बड़े चम्मच आटा और रम का अर्क डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, फिर एक केक को मिठाई और किशमिश से भरें, और दूसरे को कोको और नट्स के भरावन से भरें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को सावधानी से रोल करें, और उन्हें तेल लगे बेकिंग टिन में रखें।

चरण 6: दूसरी उठान
केक को फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें, गीले तौलिये से ढककर, ताकि नमी बनी रहे।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बचे हुए अंडे के सफेद भाग को फेंटें और केक को इसके साथ ब्रश करें। ऊपर खसखस छिड़कें ताकि एक कुरकुरी परत बन सके। केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर आ जाए।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
ओवन से केक को निकालें और इसे ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। सूखने से रोकने के लिए इसे तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, स्वाद के अनुसार वनीला पाउडर छिड़कें।

एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें, और हर काटने में एक मुस्कान लाएगा। खसखस का केक प्रियजनों को उपहार देने के लिए भी एकदम सही है!

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, ऊर्जा प्रदान करता है, और नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन लाते हैं। इसके अलावा, खट्टे फलों के छिलके में विटामिन और खनिज होते हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर की मात्रा का लगभग आधा (10 ग्राम) उपयोग करें।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप में लपेटकर कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं और कौन सी भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
मिठाई और किशमिश के बजाय, आप जैम, चॉकलेट या यहां तक कि सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं ताकि केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।

यह खसखस का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रसोई में समय बिताने का एक शानदार तरीका भी है। इसे आजमाएं और आप जानेंगे कि हर दिन खुशी लाना कितना आसान है!