खसखस का केक

पोपी सीड ब्रेड - पारंपरिक मिठास जो आपकी आत्मा को मीठा करेगी

पोपी सीड ब्रेड एक प्रतीकात्मक नुस्खा है, जो परंपरा और स्वाद से भरा हुआ है, जो त्योहारों की यादें और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों को लाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक कला है, जिसमें धैर्य और समर्पण की आवश्यकता होती है। मैं आपको एकदम सही पोपी सीड ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सभी विवरण चरण-दर-चरण प्रदान करूंगा, जिसमें एक फूला हुआ बनावट और स्वादिष्ट पोपी भराई शामिल है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (खमीर समय सहित)
पोषण संख्या: 2 बड़े ब्रेड

सामग्री

आटा:
- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता का आटा (वांछनीय रूप से 650 प्रकार)
- 2 क्यूब ताजे खमीर (लगभग 50 ग्राम)
- 500 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध (आदर्श रूप से गाय का)
- 200 ग्राम मक्खन (वांछनीय रूप से घर का बना, एक अद्भुत स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की पीले (हल्के से फेंटे हुए)
- 1 चुटकी नमक
- रम का अर्क (या अन्य पसंदीदा अर्क)
- एक नींबू और एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- रंगीन मिठाई (आकर्षक रूप के लिए)
- कॉन्यैक में भिगोई हुई किशमिश

पोपी भराई के लिए:
- 600 ग्राम पोपी बीज
- 500 मिलीलीटर दूध
- 6-8 चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार)
- 2 वनीला अर्क

सामग्री के बारे में विवरण

- आटा: उच्च गुणवत्ता का आटा उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो एक फूला हुआ आटा सुनिश्चित करेगा। आटे को तीन बार छानें ताकि उसकी बनावट हवा से भरी रहे।
- खमीर: ताजा खमीर एक अच्छी तरह से उठे हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि यह सक्रिय है, इसे गर्म दूध और चीनी के मिश्रण में डालकर।
- मक्खन: इसे पिघलाया जा सकता है, लेकिन इसे उबालने न दें। मक्खन आटे को समृद्ध स्वाद और मखमली बनावट देता है।
- किशमिश: उन्हें कॉन्यैक में भिगोकर एक विशिष्ट स्वाद देने और उन्हें अधिक रसदार बनाने के लिए।

ब्रेड बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्री को रात भर रसोई में छोड़ दें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। इससे खमीर सक्रिय हो जाएगा और एक समान आटा प्राप्त होगा।

2. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को तीन बार छानें। यह प्रक्रिया एक फूला हुआ ब्रेड प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. दूध तैयार करना: एक बर्तन में दूध, चीनी, अर्क और वनीला चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। दूध को उबालने न दें।

4. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, खमीर को 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटा और 2-3 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। ढककर गर्म जगह पर रखें जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।

5. आटा तैयार करना: छने हुए आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें उठाया हुआ खमीर, गर्म दूध (गर्म नहीं), अंडे की पीले, नमक, खट्टे फल का छिलका और रम का अर्क डालें। लगभग 40 मिनट तक आटे को गूंधें, समय-समय पर अपने हाथों को पिघले हुए मक्खन में भिगोकर चिपकने से बचाने के लिए।

6. सामग्री जोड़ना: गूंधते समय, कटे हुए मिठाई और सूखे हुए किशमिश को समान रूप से आटे में मिलाएं।

7. आटे को खमीर उठाना: आटे को एक बड़े बर्तन में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे तक खमीर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

भराई तैयार करना

1. पोपी बीज उबालना: एक बर्तन में, पोपी बीज और दूध डालें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें, जब तक दूध कम न हो जाए और एक क्रीमयुक्त पेस्ट में न बदल जाए।

2. भराई की सुगंध: पोपी पेस्ट में चीनी और वनीला अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं। भराई को ठंडा होने दें।

ब्रेड को असेंबल करना

1. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग एक ब्रेड बनेगा।

2. आटे को बेलना: आटे के हर टुकड़े को आटे से छिड़के गए सतह पर आयताकार बेलें।

3. भराई जोड़ना: ठंडी पोपी भराई को प्रत्येक बेलनाकार आटे पर रखें और समान रूप से फैलाएं।

4. ब्रेड को लपेटना: प्रत्येक आटे के टुकड़े को लपेटें, ध्यान से किनारों को अच्छी तरह से बंद करें, फिर दोनों लपेटों को बुनें।

5. आकार में रखना: ब्रेड को बेकिंग टिन में रखें। एक तौलिये से ढकें और 30-40 मिनट और उठने दें।

ब्रेड को बेक करना

1. ओवन तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

2. ब्रेड को चुपड़ना: एक अंडे की पीली को थोड़ा दूध के साथ फेंटें और ब्रेड के सतह पर लगाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके।

3. बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए ब्रेड को बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलती है, तो ब्रेड तैयार है।

4. ठंडा करना: एक बार ब्रेड बेक हो जाने के बाद, इसे ओवन में थोड़ी खुली छोड़ दें ताकि तापमान में अचानक बदलाव से बचा जा सके।

सेवित करना और सुझाव

पोपी सीड ब्रेड को गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। आप इसे साधारण रूप से परोस सकते हैं, या उत्सव के रूप के लिए थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, यह विभिन्न मिठाइयों में सामग्री के रूप में भी स्वादिष्ट है, जैसे पोपी सीड केक।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक ब्रेड में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। पोपी बीज कैल्शियम, मैग्नीशियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, ब्रेड कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं ताजे खमीर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर के लिए 25 ग्राम ताजे खमीर)।
- क्या मैं गेहूं के आटे को बदल सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक उपयुक्त विकल्प चुनते हैं, जैसे बादाम का आटा या साबुत अनाज का आटा, जिसमें नुस्खा में समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।
- मैं अन्य भराई का उपयोग कर सकता हूँ? आप नट्स, चॉकलेट या फलों की जाम की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

यदि आप थोड़ी मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप भराई में पिघली हुई काली चॉकलेट या कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आटे में थोड़ी दालचीनी डालने से एक विदेशी और आरामदायक सुगंध आएगी।

पोपी सीड ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो परिवारों को एकजुट करती है और आत्मा में खुशी लाती है। इस नुस्खे को आज़माएँ और मुझे बताएं कि इसकी सुगंध और स्वाद आपको यादों की यात्रा पर कैसे ले जाएंगे!