खसखस बागेल

खसखस के साथ बिस्किट - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
भाग: 8-9 बिस्किट

बिस्किटों का इतिहास दिलचस्प है, जो कई सदियों में फैला हुआ है। ये कुरकुरे और सुगंधित स्नैक्स कई संस्कृतियों में परंपरा और मेहमाननवाजी का प्रतीक रहे हैं। बिस्किट अक्सर खुशी के क्षणों, उत्सवों और प्रियजनों के साथ मिलन से जुड़े होते हैं। घर पर खसखस के बिस्किट बनाकर, आप न केवल एक संतोषजनक पाक अनुभव का आनंद लेते हैं, बल्कि एक प्रामाणिक स्वाद का भी अनुभव करते हैं जो आपको कहीं भी घर जैसा महसूस कराएगा।

सामग्री:

- 3 कप आटा
- 7 ग्राम सूखी खमीर (लगभग 1 पैकेट)
- 1 कप गर्म पानी (लेकिन गर्म नहीं)
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा
- उबालने के लिए 4 कप पानी
- प्रत्येक बिस्किट के लिए 1 चम्मच खसखस
- ऊपर छिड़कने के लिए मोटा नमक

चरण 1: आटा तैयार करना

एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी में खमीर को घोलें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग बनाना शुरू न कर दे। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह साबित करता है कि खमीर सक्रिय है और आपको उन नरम और स्वादिष्ट बिस्किटों को देने के लिए तैयार है। इस बीच, एक अन्य कटोरे में, आटा, नमक और चीनी को मिलाएं।

जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो आटे का मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन खमीर वाले कटोरे में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और तब तक मिलाएं जब तक सामग्री एक साथ मिलना शुरू न हो जाए। फिर, गूंधने पर जाएं। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, जब तक आप एक नरम, प्रबंधनीय और नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त न कर लें। कटोरे को एक रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप सर्दियों के मौसम में हैं, तो आप आटे को हीटर पर तौलिए में लपेटकर रख सकते हैं। गर्मियों में, गर्म पानी से भरे कटोरे को तौलिए से ढककर खमीर उठाने के लिए आदर्श वातावरण बना सकते हैं।

चरण 2: बिस्किटों का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो ओवन को 245 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे हल्का सा दबाएं ताकि हवा निकल जाए और इसे 8-9 समान भागों में बाँट दें। हर एक आटे का टुकड़ा एक स्वादिष्ट बिस्किट में बदल जाएगा।

प्रत्येक टुकड़े को एक लंबी रस्सी में रोल करें, फिर बिस्किट का आकार बनाने के लिए सिरों को जोड़ें। यदि आकार देने में कठिनाई हो रही है, तो चिंता न करें। अभ्यास आपकी क्षमताओं को सुधार देगा! बिस्किटों का आकार देना एक मजेदार गतिविधि हो सकती है, खासकर जब आप इसे परिवार के साथ करते हैं।

चरण 3: बिस्किटों को उबालना

एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बेकिंग सोडा डालें (ध्यान दें, यह झाग करेगा)। दो-दो बिस्किटों को गर्म पानी में डालें और 1 मिनट के लिए उबालें। यह चरण बिस्किटों के टेक्सचर के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे उन्हें वह कुरकुरी परत मिलती है।

बिस्किटों को स्पैचुला से निकालें और बेकिंग पेपर या तेल लगे ट्रे पर रखें। ऊपर से मोटा नमक और खसखस छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार।

चरण 4: बेकिंग

प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और बिस्किटों को 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इस बीच, आप अपने घर में फैलने वाली मनमोहक खुशबू का आनंद ले सकते हैं। यह एक आराम करने का सही समय है और उन लजीज चीजों के बारे में सोचने का समय है जिन्हें आप चखेंगे।

सेवा का सुझाव: बिस्किटों को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, पीने के दही या अच्छे पनीर के साथ। ये भोजन के बीच नाश्ते के लिए या दोस्तों की सभा में ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन यह संभव है कि टेक्सचर अधिक घना हो। एक अधिक संतुलित परिणाम के लिए सफेद आटे और साबुत आटे को मिलाने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं बिस्किटों को कैसे रख सकता हूँ?
बिस्किटों को सबसे अच्छे तरीके से एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।

3. अगर मेरे पास बेकिंग सोडा नहीं है तो क्या करें?
अगर आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बिस्किटों की टेक्सचर वैसी नहीं होगी। वैकल्पिक रूप से, आप उबालने के लिए नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं अन्य बीज या मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने बिस्किटों को विशेष स्वाद देने के लिए तिल, जीरा या यहां तक कि कद्दू के बीज का उपयोग करने का प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये खसखस के बिस्किट कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। गेहूँ का आटा फाइबर से भरपूर होता है, और खसखस के बीज कैल्शियम, मैग्नीशियम और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, सरल और प्राकृतिक सामग्री के कारण, ये व्यावसायिक उत्पादों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं।

प्रत्येक बिस्किट में अनुमानित कैलोरी: लगभग 150 कैलोरी, आकार और जोड़े गए सामग्री के आधार पर।

संभव भिन्नताएँ:

यदि आप नुस्खा को विविधता देना चाहते हैं, तो आप आटे में जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या ओरेगानो जोड़ सकते हैं। आप टॉपिंग के लिए कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज जैसे विभिन्न प्रकार के बीजों के साथ प्रयोग करने का भी प्रयास कर सकते हैं।

अंत में, इन खसखस के बिस्किटों को बनाना एक सुखद और आरामदायक गतिविधि है, जो न केवल आपको मेज पर कुछ स्वादिष्ट लाने की संतोषजनकता देती है, बल्कि रसोई में बिताए गए खूबसूरत क्षण भी देती है। इन्हें आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!