ईस्टर ब्रेड

पैसकल रोटी पुनर्जन्म और आशा का प्रतीक है, एक ऐसा व्यंजन जो रसोई में परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। यह नुस्खा न केवल आपके घर को दिव्य सुगंध से भर देगा, बल्कि आपके त्योहारों में जादू का एक स्पर्श भी जोड़ेगा। चाहे आप इसे ब्रेड मेकर की मदद से बनाएं या हाथ से, परिणाम वही होगा: एक फुला हुआ और सुगंधित रोटी, जो त्योहार की मेज के लिए एकदम सही है। चलो मिलकर इसे बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल: 1 घंटा और 75-90 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12-16 स्लाइस

पैसकल रोटी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम 55 प्रकार का आटा (या ब्रेड आटा)
- 350-400 मिलीलीटर गर्म पानी
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच शहद या ब्राउन शुगर
- 2-3 चम्मच जैविक जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- 100 ग्राम नमकीन पनीर (telemea, ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर या अन्य पसंदीदा पनीर)

एक परफेक्ट पैसकल रोटी के लिए कदम-दर-कदम:

1. आटा तैयार करना
350-400 मिलीलीटर पानी को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए, लेकिन गर्म न हो। ताजा खमीर और शहद (या ब्राउन शुगर) को पानी में डालें और खमीर को घुलने के लिए हल्का सा मिलाएं। इससे किण्वन सक्रिय होगा, जो एक फुला हुआ रोटी प्राप्त करने के लिए आवश्यक प्रक्रिया है। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. सामग्री मिलाना
जैतून का तेल, नमक और आटा को ब्रेड मेकर के कंटेनर में या एक बड़े बाउल में डालें, यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं। यदि आप मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और किण्वन की सेटिंग करें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं या अपने हाथों को आटे में लपेटकर गूंधना शुरू कर सकते हैं। लगभग 10-15 मिनट तक मोड़ने और घुमाने की गति का उपयोग करें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

3. आटे का किण्वन
कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, 1 घंटे के लिए या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह एक फुला हुआ रोटी के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।

4. रोटी का आकार देना
जब आटा किण्वित हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पलट दें। इसे एक गोल गेंद में आकार दें और इसे एक ऊँचे गोल टिन में रखें, जब तक यह टिन का 2/3 हिस्सा न भर दे। यदि आपके पास एक छोटा टिन है, तो केवल आधा आटा डालें।

5. मुकुट बनाना
बचे हुए आटे से छोटे रोल बनाएं जिन्हें आप बुनकर एक मुकुट बनाएंगे, जिसे आप रोटी के बीच में रखेंगे। आप अपनी कल्पना को उड़ान भरने दे सकते हैं और लिपटे आटे के टुकड़ों के साथ सजावटी विवरण जोड़ सकते हैं।

6. बेकिंग के लिए तैयारी
मुकुट के प्रत्येक चौक में छोटे कट बनाएं, ताकि रोटी बेक करते समय फट न जाए। ओवन में डालने से पहले, रोटी को एक फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश करें, जिसमें थोड़ा सा नमक मिलाया गया हो, और ऊपर से नमकीन पनीर छिड़कें। एक दिलचस्प विचार यह है कि आप मुकुट के केंद्र में पनीर का एक घोंसला बना सकते हैं, ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।

7. दूसरी किण्वन
रोटी को 45 मिनट तक एक तौलिये से ढककर छोड़ दें, ताकि यह हल्की बनावट प्राप्त कर सके।

8. बेकिंग
ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन के नीचे की शेल्फ पर एक पानी की ट्रे रखें; यह भाप बनाएगा और एक कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा। रोटी को 210 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190 डिग्री पर कम करें और 30-45 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक रोटी सुनहरी न हो जाए और हल्का सा थपथपाने पर खोखली आवाज न आए।

9. ठंडा करना और परोसना
जब रोटी बेक हो जाए, तो इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। इससे भाप वाष्पित हो जाएगी, जिससे परत कुरकुरी बनी रहेगी। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, विभिन्न चीज़ों, सॉसेज या ताज़ी सलाद के साथ। यह मक्खन और जैम के साथ भी स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- गुनगुने पानी का उपयोग करें, गर्म नहीं, क्योंकि अत्यधिक तापमान खमीर को मार सकता है और आटा सही तरीके से किण्वित नहीं होगा।
- यदि आपके पास हाथ से गूंधने का समय नहीं है, तो ब्रेड मेकर एक उत्कृष्ट सहायक है; बस सुनिश्चित करें कि आप सही क्रम में चरणों का पालन करें।
- पैसकल रोटी को फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए त्यौहार के दिनों के लिए अधिक बनाने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक स्लाइस पैसकल रोटी (लगभग 50 ग्राम) में लगभग 150-180 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह कार्बोहाइड्रेट के कारण एक अच्छी ऊर्जा स्रोत है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे संतुलित मात्रा में खाएं, खासकर यदि आप एक सख्त आहार का पालन कर रहे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! लगभग 15 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, लेकिन इसे सीधे आटे में डालें।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि रोटी पकी है? रोटी तब तैयार होती है जब यह सुनहरी हो जाती है और नीचे हल्की सी थपथपाने पर खोखली आवाज देती है।
- अगर आटा किण्वित नहीं होता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और पानी का मिश्रण सही तापमान पर है।

पैसकल रोटी सिर्फ एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या उपहार के रूप में दें, यह जानकर कि आपने इसे प्यार और धैर्य के साथ बनाया है, प्रत्येक स्लाइस आपके आत्मा का एक टुकड़ा बन जाती है। इस व्यंजन का जश्न मनाना अपने प्रियजनों के साथ न भूलें, और शायद मेज के चारों ओर नई यादें बनाएं!