घर का बना रोटी

घर का बना ब्रेड - सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

ताजे पके हुए ब्रेड की लुभावनी खुशबू से बेहतर कुछ नहीं है, जो घर को गर्मी और आराम से भर देती है। यह घर का बना ब्रेड का नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने रसोई में परंपरा, स्वाद और निश्चित रूप से प्रेम का एक स्पर्श लाना चाहते हैं। आप पाएंगे कि ब्रेड बनाना न केवल एक कला है, बल्कि एक चिकित्सीय गतिविधि भी है जो हर बार आपको ताजा स्लाइस का आनंद लेते समय संतोष देती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटे और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री:
- 800 ग्राम सफेद आटा
- 600 मिली गर्म पानी
- 2 पैकेट सूखी खमीर (या 1 छोटा टुकड़ा ताजा खमीर)
- 2 चम्मच चीनी
- 1.5 चम्मच नमक
- 3 चम्मच जैतून का तेल

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले आटे को छान लें। यह कदम ब्रेड की चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं।

2. खमीर का मिश्रण: एक प्लास्टिक के बर्तन में आटे को सूखी खमीर के साथ मिलाएं। इससे खमीर सक्रिय होने में मदद मिलेगी और ब्रेड को फुलाने में मदद मिलेगी। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म पानी और चीनी के साथ घोलें।

3. पानी डालना: धीरे-धीरे गर्म पानी का एक हिस्सा आटे और खमीर के मिश्रण पर डालना शुरू करें। गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. चीनी और पानी: चीनी डालें और धीरे-धीरे बाकी पानी डालें। एक समान आटा बनने तक मिलाएं।

5. गूंधना: आटा मिक्सर का उपयोग करें या हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। गूंधने के दौरान नमक और जैतून का तेल डालें ताकि समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट मिल सके।

6. खमीर उठाना: बर्तन को एक रसोई तौलिए से ढक दें और इसे हवा के झोंकों से दूर एक जगह पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि आटा अपने आकार को दोगुना कर देगा।

7. बेकिंग पैन की तैयारी: इस बीच, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन को गर्म करना एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को आटे या तेल से ढक लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेड के आकार में आकार दें और इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए पाउंड पैन में रखें। यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो पैन को तेल से चिकना करें और आटे से ढकें।

9. दूसरी बार खमीर उठाना: आटे को पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा और उठ सके।

10. बेकिंग: पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रेड पक गई है, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो ब्रेड तैयार है।

11. ठंडा करना: ओवन से ब्रेड निकालें और इसे पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे पैन से निकालें और एक साफ रसोई तौलिए पर रखें। ब्रेड को तौलिए से ढक दें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा होने तक नरम रहे। ठंडा होने के बाद, आप इसे सुरक्षित रखने के लिए एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- आटा: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें, preferably 650 प्रकार का, बेहतर स्वाद और बनावट के लिए।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक साधारण परीक्षण करें: खमीर को गर्म पानी और चीनी के साथ मिलाएं; यदि यह कुछ मिनटों में झाग बनाता है, तो यह सक्रिय है।
- विविध स्वाद: आप आटे में विभिन्न सामग्री जैसे जड़ी-बूटियाँ (रोसमेरी, ओरेगानो) या बीज (सूरजमुखी, जीरा) जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प सुगंध प्राप्त हो सके।
- सेवा: यह ब्रेड ताजा मक्खन और जैम के साथ या स्वादिष्ट सैंडविच के लिए आधार के रूप में अद्भुत है। इसके अलावा, इसे गर्म सूप के साथ परोसें ताकि यह एक आरामदायक भोजन बन सके।

पोषण संबंधी लाभ: घर का बना ब्रेड जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। सफेद आटा प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, और चीनी और नमक को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- अगर ब्रेड नहीं उठता है तो मैं क्या करूं? जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है और सुनिश्चित करें कि कमरे का तापमान खमीर उठाने के लिए उचित है।
- मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? ब्रेड को एक ठंडी जगह पर कागज की थैली में रखें। इसे फ्रिज में न रखें, क्योंकि यह सूख सकता है।

संभव विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के आटे (राई, साबुत) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या नट्स, जैतून या पनीर जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं ताकि एक अनोखी और स्वादिष्ट ब्रेड तैयार कर सकें।

कोई भी अवसर हो, यह घर का बना ब्रेड का नुस्खा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खुशी से पकाएं और तैयारी की प्रक्रिया के हर क्षण का आनंद लें!