एवोकाडो डिप के साथ क्यूसाडिलास

जब मुझे पहली बार एक अंग्रेजी रेस्तरां में इस नुस्खे को बनाना सिखाया गया था, तो मैं इसमें प्यार हो गई! यह बहुत सरल है, सब्जियों की ताजगी और मिर्च की तीव्रता का विस्फोट, साथ ही खट्टा क्रीम के साथ एवोकैडो डिप सॉस! मुझे यह बहुत पसंद है, लेकिन दुर्भाग्यवश, मैं इसे केवल तब बना सकती हूं जब मैं अकेली होती हूं या जब मुझे पता होता है कि ऐसे मेहमान आ रहे हैं। इस बार, आलस्य या मैं नहीं जानती क्या, मैंने खुद के लिए रोटी/टॉर्टिलास बनाने का फैसला किया। मैं फिर से नहीं करूंगी जब तक मैं नूडल मशीन नहीं खरीदती। तो, अगर आपके पास नूडल मशीन है, तो मैं आपको दिल से खुद बनाने की सिफारिश करती हूं और खरीदी गई चीज़ों को छोड़ देती हूं। रोटी के लिए, पहले पानी को इतना गर्म करें कि वह खमीर को घोल सके। एक कटोरे में आटा छान लें, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें घुला हुआ खमीर डालें। एक कांटे से धीरे से फेंटें जब तक कि आप सभी आटे और तरल को शामिल नहीं कर लेते। उसके बाद, हाथ से धीरे से गूंध लें। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो और आटा डालें, जब तक यह आपके हाथों से अलग न हो जाए। एक गेंद बनाएं, पर्याप्त आटा छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। एवोकैडो डिप के लिए, एवोकैडो को आधा काटें और प्लास्टिक की चम्मच से गूदा निकालें, ताकि ऑक्सीडेशन से बचा जा सके। गूदे को एक कांच के कटोरे में डालें, एक चम्मच बारीक नमक छिड़कें और चम्मच के पिछले हिस्से से एवोकैडो को मैश करें जब तक यह एक समान पेस्ट न बन जाए। आधे नींबू का रस डालें, जो खट्टा क्रीम के अनुसार हो। अगर आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो ऑक्सीडेशन से बचने के लिए केवल एक चम्मच डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और फ्रिज में रखें। भरने के लिए, एक कप जमी हुई मीठी मकई का उपयोग करें, जो डिब्बाबंद से बहुत बेहतर है। गर्मियों में, दूध का मकई का उपयोग करें, जिसे आप भुट्टे से काटते हैं और 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में ब्लांच करते हैं। एक टमाटर को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें, जबकि दूसरे टमाटर को कद्दूकस करें, केवल गूदा रखें। सभी सामग्रियों पर नमक छिड़कें। लाल बेल मिर्च और मिर्च काटें, ताजा कटा हुआ धनिया डालें और मकई और टमाटरों के साथ मिलाएं। मिश्रण का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और तीव्रता को समायोजित करें। चीज को कद्दूकस करें और अलग रख दें। रोटी के आटे से, लगभग 2 मिमी मोटे पतले पत्ते बेलें। यदि आपके पास नूडल मशीन है, तो इसका उपयोग करें; अन्यथा, यह एक चुनौती होगी! आटे को कपड़े के तौलिये या समर्पित मेज़पोश पर बेलना सबसे अच्छा है। जैसे-जैसे आप पत्तियों को बेलते हैं, एक पैन को गर्म करें जो पेनकेक्स के लिए समान है और टॉर्टिलास को हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए अर्ध-पकाएं, जब तक वे थोड़े कठोर न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर रख दें। काम की सतह पर रोटियों को फैलाएं, ऊपर से टमाटर सॉस मिश्रण और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें। रोटियों को आधा मोड़ें। जिस पैन में आपने उन्हें पकाया था, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, और जब यह गर्म हो जाए, तो रोटियों को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। उन्हें चौकों में काटें और गर्मागर्म परोसें, एवोकैडो डिप सॉस और खट्टा क्रीम के साथ। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे स्वाद और कुरकुरी बनावट को एक साथ लाता है, जो एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एकदम सही है!

सामग्री

फ्लैटब्रेड: 125 ग्राम सफेद आटा
5 ग्राम ताजा खमीर
50 मिली गर्म पानी
गूंथने और बेलने के लिए अतिरिक्त आटा
नमक। एवोकाडो डिप: एक बहुत पका हुआ एवोकाडो
आधे नींबू का रस
नमक
खट्टा क्रीम लगभग एवोकाडो की मात्रा का एक तिहाई। भरावन: 100 ग्राम चेडर पनीर या स्वाद के अनुसार
मेरे पास बिना नमक का रोमानियाई पनीर था
2 पके टमाटर
एक स्ट्रिप लाल शिमला मिर्च
वैकल्पिक
3
4 अचार वाले तीखे मिर्च/जालापेनो
लेकिन हमारे तीखे मिर्च भी बहुत अच्छे हैं! नमक
एक कप जमी हुई मीठी मकई
ताजा धनिया।