चिकन लिवर से भरे पैनकेक

मुझे नाश्ते के लिए कुछ साधारण पैनकेक बच गए और मैंने सोचा कि उनके साथ और क्या किया जा सकता है। यह फेफड़ों से भरे पैनकेक की रेसिपी उस इच्छा से आई थी कि मैं फ्रिज में पहले से मौजूद चीजों का उपयोग कर सकूं। मेरे पास हमेशा डिल नहीं होता, मैंने इसे केवल तब डाला जब यह मिला। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप चरणों के साथ धैर्य रखते हैं, तो यह जटिल नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट पैनकेक और भराई के लिए (बिना ब्रेक के) पकाने का समय: ओवन में 20-25 मिनट पोर्टियन: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी भराई करते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री पैनकेक के लिए: 300 ग्राम आटा 400 मिली दूध 2 अंडे एक चुटकी नमक भराई के लिए: 10-12 चिकन लिवर लगभग 10 मशरूम (चंपिग्नन हो सकते हैं) 1 बड़ा प्याज 2 लहसुन की कलियां 1 छोटी डिब्बी मीठा क्रीम (आमतौर पर 200 मिली) 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज (ऊपर छिड़कने के लिए थोड़ा और) जैतून का तेल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक) कटा हुआ हरा डिल असेंबली के लिए: 1-2 चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए) कुछ चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज ग्रैटिन के लिए बनाने की विधि 1. पैनकेक तैयार करना 1. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें। आटा डालें और एक व्हिस्क से मिलाएं। 2. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बने। 3. नमक डालें। 4. तब तक मिलाएं जब तक आपको एक तरल आटा न मिल जाए, जिसमें गुठलियाँ न हों। 5. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और पैनकेक को एक-एक करके सेंकें। प्रत्येक पैनकेक के लिए एक छोटी कढ़ाचि काफी है, इसे बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। 6. उन्हें एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें। 2. लिवर की भराई 1. एक छोटे बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो लिवर डालें और लगभग 3-4 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। उद्देश्य यह है कि यह सफेद हो जाए और जम जाए, पूरी तरह से पकाना नहीं है। 2. उन्हें छान लें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे भराई में अच्छी तरह से मिल जाएं। 3. एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मध्यम आंच पर भूनें, इसे रंग नहीं लेना चाहिए, बल्कि नरम और पारदर्शी होना चाहिए। 4. जब प्याज नरम हो जाए, तो कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। 1 मिनट और मिलाएं। 5. छोटे टुकड़ों में काटे हुए मशरूम डालें। मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम से निकला पानी अच्छी तरह से न सूख जाए। 6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि चीज भी नमक लाएगा। 7. कटे हुए लिवर को मशरूम के ऊपर डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं। 8. आंच कम करें और क्रीम डालें। मिलाने के लिए हिलाएं। इसे अधिक उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस मिश्रण को बंधने दें। 9. कद्दूकस किया हुआ चीज डालें। यदि आपके पास हो, तो बहुत बारीक कटा हुआ डिल डालें। 10. पैन को एक तरफ रख दें और भराई को 2-3 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें। 3. असेंबली और बेकिंग 1. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। 2. एक पैनकेक लें, किनारे पर एक या दो चम्मच भराई डालें और कसकर रोल करें। 3. भरे हुए पैनकेक को डिश में एक के बगल में रखें, जितना संभव हो सके। 4. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज छिड़कें, ताकि यह समान रूप से ढक जाए। 5. डिश को 180°C पर ओवन में डालें, लगभग 20-25 मिनट के लिए, जब तक पैनकेक हल्का सुनहरा न हो जाएं और चीज पिघल जाए। 6. ओवन से निकालें और काटने या सर्व करने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह चिकन लिवर और मशरूम का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है, जिन्हें मैं अन्यथा छोड़ देता। पैनकेक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं, जिससे सर्विंग के दिन का समय कम हो जाता है। भराई को फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार बदला जा सकता है। यह परिवार के भोजन के लिए या किसी खास दिन के लिए अच्छा है, लेकिन बिना घंटों तक रसोई में रहने के। टिप्स और वैरिएशंस टिप्स - पैनकेक के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ताकि वे चिपकें नहीं। - भराई बहुत तरल नहीं होनी चाहिए; यदि यह बहुत नरम हो जाती है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए और पकने दें। - असेंबली के दौरान, पैनकेक को अधिक न भरें ताकि आप उन्हें रोल कर सकें बिना भराई बहने के। वैकल्पिक - यदि आपके पास मीठा क्रीम नहीं है, तो आप कम वसा वाली कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए। - मशरूम सफेद या भूरे हो सकते हैं; यह स्वाद को मूल रूप से नहीं बदलता। - यदि आप हर्ब्स का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप डिल के बजाय पार्सले डाल सकते हैं। वैरिएशंस - स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर जोड़ने के लिए, आप ऊपर से एक बेशमेल सॉस डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो स्मोक्ड चीज का उपयोग करें। - इसे साधारण टमाटर सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है। परोसने के विचार - पैनकेक के गर्म होने पर एक साधारण सलाद या टमाटर के साथ अच्छी तरह से जाता है। - भरे हुए पैनकेक को काटकर गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में मेज पर रखा जा सकता है, न कि केवल मुख्य व्यंजन के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या भरने के लिए पैनकेक बहुत पतले होने चाहिए? उन्हें अत्यधिक पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत मोटा भी नहीं। एक मध्यम मोटाई, ताकि उन्हें रोल किया जा सके और भराई को पकड़ सके। क्या मैं भराई को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है। इसे फ्रिज में रखें, लेकिन यदि आप ताजगी चाहते हैं तो असेंबली के दिन हर्ब्स और चीज डालें। क्या लिवर को सीधे बिना उबाले पकाया जा सकता है? उबालने से पैन में पकाने का समय कम होता है और भराई की बनावट में मदद मिलती है। बिना उबाले, लिवर नरम रहता है और अधिक तरल छोड़ता है। क्या मैं भरे हुए पैनकेक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? बेकिंग के बाद फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पैनकेक और क्रीम वाली भराई की बनावट डीफ्रॉस्ट करने पर नहीं रहती है। ग्रैटिन के लिए कौन सा चीज उपयुक्त है? कोई भी चीज जो अच्छी तरह से पिघलती है (जैसे, गौडा, एडम या ट्रैपिस्ट)। बहुत हार्ड चीज की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग, 1 सर्विंग (6 में से): कैलोरी: लगभग 350-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 17-20 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम यह चीज और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है। लिवर और चीज प्रोटीन जोड़ते हैं, जबकि क्रीम और मक्खन वसा में योगदान करते हैं। पैनकेक अधिकांश कार्बोहाइड्रेट लाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरे हुए पैनकेक फ्रिज में, ढककर, 2 दिन तक अच्छे रहते हैं। इन्हें ओवन में, पन्नी से ढककर, या सीधे माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम के साथ मिश्रण की बनावट बदल जाती है। इसे फ्रीज़ करने के लिए नहीं बनाया गया है।