पनीर और जीरे के पैनकेक

चीज़ और जीरे की पैनकेक पतले पैनकेक से बनती हैं, जिन्हें कुट्टे पनीर, प्याज, दही और मसालों के साधारण मिश्रण से भरा जाता है। उन्हें पहचानने में आसान बनाने वाली बात यह है कि उनका आकार एक छोटे थैले जैसा होता है: प्रत्येक पैनकेक को ऊपर से सिकोड़कर हरी प्याज की पत्तियों से बांध दिया जाता है। ये ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त होते हैं और ठंडे या कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; पैनकेक को एक-एक करके तले जाते हैं सर्विंग्स: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और पैनकेक के आकार और भरण की मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र, नमकीन पैनकेक सामग्री पेस्ट्री के लिए 3 अंडे मिनरल वाटर, मात्रा निर्दिष्ट नहीं है आटा, मात्रा निर्दिष्ट नहीं है नमक काली मिर्च 1 चम्मच तेल भराई के लिए 500 ग्राम कुट्टे पनीर 1 गुच्छा प्याज 2 चम्मच दही 1 चम्मच करी 2 चम्मच पिसा जीरा स्वादानुसार नमक स्वादानुसार सफेद मिर्च पैनकेक को पकाने और थैले बनाने के लिए पैन के लिए थोड़ा सा तेल थैले बांधने के लिए हरी प्याज की पत्तियाँ, जो नुस्खे में इस्तेमाल की गई प्याज के गुच्छे से हैं तैयारी की विधि 1. पैनकेक का मिश्रण तैयार करें एक बाउल में अंडे डालें और उन्हें नमक, काली मिर्च और तेल के चम्मच के साथ फेंटें। उसमें मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें। इस तरह, आटा आसानी से मिल जाएगा और गांठें बनने की संभावना कम हो जाएगी। पानी और आटे की मात्रा मूल नुस्खे में नहीं दी गई है, इसलिए इन्हें धीरे-धीरे डालें, जब तक कि आप पैनकेक के लिए उपयुक्त मिश्रण प्राप्त न कर लें। 2. पैनकेक सेंकें पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण को एक कप या छोटे चम्मच का उपयोग करके डालें, फिर इसे पैन की सतह पर फैलाएं। पैनकेक को पकने दें, फिर इसे दूसरी तरफ पलटें और इसी तरह से तब तक जारी रखें जब तक कि मिश्रण खत्म न हो जाए। पैनकेक को सावधानी से संभालें, खासकर जब वे भरवां होते हैं, क्योंकि उन्हें थैले के आकार में सिकोड़ना होता है। 3. भराई तैयार करें कुट्टे पनीर को एक बाउल में डालें। इसमें धोकर बारीक काटी गई प्याज, दही, करी और पिसा जीरा डालें। मिश्रण को नमक और सफेद मिर्च के साथ समायोजित करें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि पनीर मोटा है, तो इसे इस प्रकार मिलाएं कि प्याज और मसाले समान रूप से वितरित हों। 4. थैले बनाएं प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच भराई डालें। पैनकेक के किनारों को भराई के चारों ओर उठाएं और धीरे से ऊपर की ओर सिकोड़ें, ताकि एक थैला बन जाए। प्रत्येक थैले को हरी प्याज की पत्तियों से बांधें। सभी पैनकेक और शेष भराई के साथ इसी तरह करें। थैले को एक ट्रे पर रखें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल नुस्खा है जब आप सामान्य पैनकेक से अलग ऐपेटाइज़र बनाना चाहते हैं। भराई जल्दी तैयार होती है, और कुट्टे पनीर प्याज और जीरे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। थैले का आकार उन्हें ले जाने और ट्रे पर सजाने में आसान बनाता है। इसके अलावा, पैनकेक को परोसने से पहले तैयार किया जा सकता है, बिना भराई के बाद एक अतिरिक्त पकाने के चरण की आवश्यकता के। टिप्स आटे को धीरे-धीरे डालें, एक साथ नहीं। मिश्रण को मिलाना आसान होता है, और गांठें बनने की संभावना कम होती है। आटे में तेल डालने से मिश्रण को काम करना आसान होता है, लेकिन पैनकेक सेंकने के दौरान पैन को लगातार थोड़ा सा तेल लगाना चाहिए। प्याज को बारीक काटना चाहिए, ताकि भराई पैनकेक में बेहतर बैठ सके और थैले बनाते समय आटा न टूटे। पैनकेक पर भराई डालने से पहले पनीर को दही के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इस तरह, मिश्रण समान रूप से फैलता और सिकुड़ता है। पैनकेक को सहन करने से अधिक भराई न डालें। प्रत्येक पैनकेक के लिए एक चम्मच भराई मूल नुस्खे में निर्दिष्ट मात्रा है। बांधने के लिए उपयोग की जाने वाली हरी प्याज की पत्तियों को सावधानी से संभालें। यदि वे बहुत कठोर हैं, तो गांठ पर टूट सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री कुट्टे पनीर भराई का मुख्य घटक है और इसका कोई विकल्प मूल नुस्खे में नहीं दिया गया है। नुस्खे का स्वाद बनाए रखने के लिए, इसे ठीक उसी का उपयोग करना बेहतर है। हरी प्याज को भराई में काटकर और थैले बांधने के लिए पत्तियों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में वर्णित है। जीरा पिसा हुआ होता है। यदि आप चाहते हैं कि भराई समान रहे, तो इसे साबुत जीरे से बदलना अनुशंसित नहीं है। विविधताएँ नमक और काली मिर्च की मात्रा को कुट्टे पनीर की नमकीनता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। नुस्खे में मसाले करी, पिसा जीरा और सफेद मिर्च हैं; ये भराई को विशेष स्वाद देते हैं। आप पैनकेक को बड़े या छोटे बना सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे परोसना चाहते हैं। छोटे पैनकेक हाथ से उठाने में अधिक आसान होते हैं, और बड़े को बिना सामग्री बदलने के अधिक भराई मिल सकती है। प्रस्तुति का आकार एक उत्सव की ट्रे के लिए भी रखा जा सकता है, भले ही थैले की संख्या पैनकेक के आकार के अनुसार भिन्न हो। सेवा के विचार चीज़ और जीरे के पैनकेक को एक ट्रे पर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। थैले को एक-दूसरे के बगल में रखा जा सकता है, ताकि हरी प्याज की पत्तियाँ दिखाई दें। ये कई ऐपेटाइज़र के साथ एक मेज के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इन्हें साधारण स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है। एक सुव्यवस्थित प्रस्तुति के लिए, सभी थैले बनाने से पहले बनाएं और प्रत्येक के लिए समान मात्रा में भराई का उपयोग करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पैनकेक को भरने से पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ। पैनकेक को पहले से सेंका जा सकता है, फिर जब आप ट्रे तैयार करने के लिए तैयार हों, तब उन्हें भरा और थैले बनाए। नुस्खा इन चरणों के बीच कोई समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए उन्हें उपयोग से पहले ढका हुआ रखना अच्छा होता है, ताकि वे सूख न जाएं। 2. अगर मिश्रण में गांठें हों तो क्या करूँ? अच्छी तरह से मिलाना जारी रखें, और अगली बार आटा धीरे-धीरे डालें। यही कारण है कि नुस्खा आटे को थोड़ा-थोड़ा डालने की सिफारिश करता है, न कि एक साथ। 3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा में भराई के लिए सफेद मिर्च और मिश्रण में मिर्च का उपयोग करने का निर्देश है। मूल संस्करण के जितना संभव हो सके नजदीकी परिणाम के लिए, पनीर के मिश्रण में सफेद मिर्च का उपयोग करें। 4. थैले हरी प्याज से क्यों बांधे जाते हैं? हरी प्याज की पत्तियाँ पैनकेक के किनारों को सिकुड़कर रखती हैं और पहले से ही भराई में इस्तेमाल की गई सामग्री को पूरा करती हैं। बांधने का काम तब किया जाता है जब आपने भराई डाल दी है और पैनकेक के किनारों को उठाया है। 5. क्या इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जाता है? नुस्खा को ऐपेटाइज़र के रूप में प्रस्तुत किया गया है और इसमें भरने के बाद गर्म करने का कोई चरण शामिल नहीं है। इसलिए, थैले ठंडे या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं, क्योंकि नुस्खा में आटे और पानी की मात्रा, प्राप्त पैनकेक की संख्या, सेंकने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और एक सर्विंग का आकार निर्दिष्ट नहीं है। एक मध्यम आकार के भरे पैनकेक के लिए, अनुमान लगभग 180-300 किलोकैलोरी हो सकता है, इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक टुकड़े में कितना आटा और कितना भराई है। प्रोटीन: लगभग 8-14 ग्राम वसा: लगभग 8-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 18-35 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम प्रोटीन का अधिकांश हिस्सा अंडों और कुट्टे पनीर से आता है। वसा अंडे के यॉल्क्स, दही और तेल से आती है, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पैनकेक के लिए इस्तेमाल किए गए आटे से आते हैं। ये मान सटीक पोषण गणना का विकल्प नहीं हैं। संभालना और दोबारा गर्म करना भरे पैनकेक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। चूंकि भराई में कुट्टे पनीर और दही होते हैं, इसलिए इन्हें कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। नुस्खा में दोबारा गर्म करने का कोई चरण शामिल नहीं है। थैले ठंडे या कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं, और गर्म करने से पैनकेक को संभालना कठिन हो सकता है और हरी प्याज की पत्तियों को नरम कर सकता है। सबसे अच्छा यह है कि परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रिज से प्लेट को बाहर निकालें।