Peynirli ve kimyonlu krep

Peynirli ve kimyonlu krepler, ince kreplerin içine lor peynir, soğan, ekşi krema ve baharatlarla yapılan basit bir krema ile doldurulmasıyla hazırlanır. Onları tanınabilir kılan kısım ise torba şeklindedir: her krepi üstten toplayarak yeşil soğan yaprağı ile bağlarız. Aperitif olarak uygundur ve soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; krepler sırayla tavada pişirilir Porsiyonlar: belirtilmemiştir ve kreplerin boyutuna ve kullanılan dolgu miktarına bağlıdır Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: soğuk aperitif, peynirli tuzlu krepler Malzemeler Hamur için 3 yumurta Maden suyu, miktar belirtilmemiş Un, miktar belirtilmemiş Tuz Karabiber 1 yemek kaşığı yağ Dolgu için 500 g lor peyniri 1 demet soğan 2 yemek kaşığı ekşi krema 1 tatlı kaşığı köri 2 tatlı kaşığı kimyon Tuz, damak zevkine göre Biber, damak zevkine göre Krepleri pişirmek ve torbaları oluşturmak için Tavaya az yağ Torba yapmak için kullanılan yeşil soğan yaprakları, tarifte kullanılan soğan demetinden Hazırlanışı 1. Krep hamurunu hazırlayın Yumurtaları bir kâseye koyun ve tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı yağ ile çırpın. Maden suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Bu şekilde unun daha kolay karışmasını sağlarsınız ve topaklanma olasılığını azaltırsınız. Su ve un miktarı orijinal tarifte belirtilmediği için, krep hamuru için uygun bir kıvam elde edene kadar yavaş yavaş ekleyin. 2. Krepleri pişirin Tavayı ısıtın ve az yağ ile yağlayın. Hamuru bir ölçü kabı veya küçük bir kepçe ile dökün, ardından tavada yayılmasını sağlayın. Krepi pişirin, diğer tarafını çevirin ve karışım bitene kadar aynı şekilde devam edin. Krepler, özellikle doldurulduktan sonra dikkatlice kullanılmalıdır, çünkü torba şeklinde toplanacaklardır. 3. Dolguyu hazırlayın Lor peynirini bir kâseye koyun. Yıkanmış ve ince doğranmış soğanı, ekşi kremayı, köriyi ve kimyonu ekleyin. Karışımı tuz ve beyaz biber ile tatlandırın. Karışımı iyice homojen hale getirin. Peynir daha iri ise, soğan ve baharatların eşit şekilde dağılması için yeterince karıştırın. 4. Torbaları oluşturun Her krepe bir yemek kaşığı dolgu koyun. Krebin kenarlarını dolgunun etrafında kaldırın ve üstte hafifçe sıkıştırarak bir torba oluşturun. Her torbayı bir yeşil soğan yaprağı ile bağlayın. Tüm krepler ve dolgu bitene kadar aynı şekilde devam edin. Torbalara bir servis tabağına yerleştirin ve aperitif olarak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, sıradan kreplerden farklı bir aperitif istediğinizde basit bir tariftir. Dolgu hızlı bir şekilde hazırlanır ve lor peyniri soğan ve kimyon ile iyi bir uyum sağlar. Torba şekli, onları dilimlemek ve bir tepsiye yerleştirmek için kolay hale getirir. Ayrıca, krepler servis edilmeden önce hazırlanabilir, dolduktan sonra ek bir pişirme aşamasına gerek kalmaz. İpuçları Unu yavaş yavaş ekleyin, hepsini bir anda değil. Hamur daha kolay karışır ve topaklanma olasılığı azalır. Hamurdaki yağ, çalışılması daha kolay bir karışım sağlar, ancak krepleri pişirirken tavayı hala az yağlamanız gerekir. Soğan ince doğranmalıdır, böylece dolgu krepin içine daha iyi yerleşir ve torba oluştururken hamuru yırtmaz. Dolgu kreplere eklenmeden önce, lor peynirini ekşi krema ile iyice karıştırın. Bu şekilde, karışım daha düzgün yayılır ve sıkıştırılır. Krebin taşıyabileceğinden daha fazla dolgu koymayın. Her krep için bir yemek kaşığı, orijinal tarifte belirtilen miktardır. Bağlamak için kullanılan yeşil soğan yaprakları dikkatlice kullanılmalıdır. Eğer çok sertlerse, düğüm atarken kopabilirler. Yerine geçme Lor peyniri, dolgunun ana malzemesidir ve orijinal tarifte bir yerine geçme önerilmemiştir. Tarifin tadını korumak için tam olarak bu kullanılması tercih edilir. Yeşil soğan, hem dolgu içinde doğranmış olarak hem de torbaları bağlamak için yaprak şeklinde kullanılabilir, tarifte açıklandığı gibi. Kimyon toz halinde kullanılır. Dolgunun homojen kalmasını istiyorsanız, bütün kimyon ile değiştirilmesi önerilmez. Varyasyonlar Tuz ve biber miktarı, lor peynirinin ne kadar tuzlu olduğuna göre ayarlanabilir. Tarifin baharatları köri, toz kimyon ve beyaz biberdir; bunlar dolguya özel bir tat verir. Krepleri daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz, nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak. Daha küçük krepler, elde taşınması daha kolay torbalar oluştururken, daha büyük olanlar daha cömert bir dolgu alabilir, malzemeleri değiştirmeden. Sunum şekli, krep boyutuna bağlı olarak torba sayısı değişse bile, şık bir tabak için korunabilir. Servis önerileri Peynirli ve kimyonlu krepleri bir tepside soğuk aperitif olarak servis edin. Torbalar yan yana yerleştirilebilir, böylece yeşil soğan bağı görünür kalır. Birden fazla aperitif içeren bir masa için uygundur, ancak basit bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Daha düzenli bir sunum için, tüm torbaları hazırlayıp tepsiye yerleştirmeden önce aynı miktarda dolgu kullanın. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krepleri doldurmadan önce hazırlayabilir miyim? Evet. Krepleri önceden pişirip, sonra doldurup torbaları oluşturabilirsiniz. Tarif bu aşamalar arasında bir saklama süresi belirtmediğinden, kullanılmadan önce kapalı tutulmaları iyi olur, böylece kurumasınlar. 2. Hamurda topaklar varsa ne yapmalıyım? İyi bir şekilde karıştırmaya devam edin, bir dahaki sefere un eklerken daha yavaş ekleyin. Bu nedenle tarif, unun yavaşça eklenmesini önerir, hepsini bir anda değil. 3. Farklı bir biber türü kullanabilir miyim? Tarif, dolgu için beyaz biber ve hamur için biber kullanmaktadır. Orijinal versiyona en yakın sonucu elde etmek için, lor peynirinin karışımında beyaz biber kullanın. 4. Torbalar neden yeşil soğan ile bağlanır? Yeşil soğan yaprağı, krebin kenarlarını sıkı tutar ve dolgu içinde zaten kullanılan malzemeyi tamamlar. Bağlama, dolgu konulduktan sonra krebin kenarları kaldırıldığında yapılır. 5. Sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir? Tarif, aperitif olarak sunulmaktadır ve dolduktan sonra ısıtma aşaması içermez. Bu nedenle, torbalar soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarifte un ve su miktarı, elde edilen krep sayısı, pişirme sırasında emilen yağ miktarı ve bir porsiyonun boyutu belirtilmemiştir. Orta boy bir dolgu krep için, tahmin yaklaşık 180-300 kcal olabilir, ne kadar hamur ve ne kadar dolgu girdiğine bağlı olarak. Protein: yaklaşık 8-14 g Yağlar: yaklaşık 8-17 g Karbonhidratlar: yaklaşık 18-35 g Lif: yaklaşık 1-2 g Proteinlerin büyük kısmı yumurtalardan ve lor peynirinden gelir. Yağlar, yumurta sarıları, ekşi krema ve yağdan gelirken, karbonhidratlar esas olarak krepler için kullanılan unlardan gelir. Bu değerler kesin bir besin hesaplamasının yerini almaz. Saklama ve yeniden ısıtma Doldurulmuş krepler, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Dolgu lor peyniri ve ekşi krema içerdiği için, oda sıcaklığında uzun süre bırakılmaları önerilmez. Tarifte yeniden ısıtma aşaması yoktur. Torbalar soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, ısıtma krepi daha zor hale getirebilir ve yeşil soğan bağını yumuşatabilir. En iyi yöntem, servis yapmadan önce tepsiyi buzdolabından çıkarıp bir süre bekletmektir.