ड्रम (moatza)

सूअर का सॉसेज, जिसे मोआत्ज़ा के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो सर्दियों की छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही है। यह लजीजता, स्वाद और सुगंध से भरी हुई, किसी भी उत्सव की मेज को प्रसन्न करेगी। यहां बताया गया है कि आप घर पर स्वादिष्ट सूअर का सॉसेज कैसे बना सकते हैं, चरण दर चरण। तैयारी समय: 30 मिनट पकाने का समय: 3 घंटे कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट परोसने की संख्या: 10-12 सामग्री: - 1 किलोग्राम सूअर का मांस (कंधा और जांघ, मिश्रित) - 500 ग्राम बेकन (इच्छानुसार, समान मांस की परत के साथ) - 250 ग्राम सूअर का जिगर - 1 बड़ा प्याज - 4-5 लहसुन की कलियां - 2-3 लॉरेल की पत्तियां - 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने - नमक (स्वादानुसार) - 1 लीटर पानी - 2-3 मीटर सूअर की आंत (भरने के लिए) तैयारी: 1. मांस को तैयार करने से शुरू करें। सूअर का मांस और बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। सुनिश्चित करें कि मांस और वसा के बीच संतुलित मिश्रण हो, ताकि सॉसेज रसदार और स्वाद से भरी हो। 2. मांस को उबालें। मांस के टुकड़ों, बेकन और जिगर को एक बड़े बर्तन में डालें। पानी, लॉरेल की पत्तियां, काली मिर्च के दाने और नमक डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें, बर्तन को ढककर, लगभग 2-3 घंटे तक, या जब तक मांस नरम न हो जाए। इस समय के दौरान, सुगंध संकेंद्रित हो जाएगी, और मांस सभी मसालों को अवशोषित कर लेगा। 3. भरावन तैयार करें। जब मांस उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस समय, आप प्याज और लहसुन को बारीक काट सकते हैं। उन्हें मांस के शोरबा वाले बर्तन में डालें और स्वादों को तीव्र करने के लिए 10 मिनट तक उबालें। 4. जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे उबले हुए जिगर के साथ बारीक काट लें। आप एक चाकू या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एक समान बनावट प्राप्त कर सकते हैं। मांस के मिश्रण को उबले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, अच्छे से मिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। 5. आंतों को भरें। सूअर की आंतों को ठंडे पानी और नमक से धो लें, फिर अच्छी तरह से धो लें। मांस के मिश्रण को आंतों में डालने के लिए एक हुक या विशेष भरने वाले उपकरण का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप आंतों को बहुत अधिक न भरें, ताकि पकाने के दौरान वे फट न जाएं। 6. आंतों के सिरों को रस्सी से बांधें और उन्हें उबलते पानी से भरे एक बड़े बर्तन में डालें। सॉसेज को लगभग 30 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें। 7. स्टाइल से परोसें। सूअर का सॉसेज ठंडा परोसा जा सकता है, स्लाइस में काटकर, ताजे ब्रेड, सरसों और अचार के साथ। यह उत्सव के प्लेटों के लिए भी आदर्श है, जो किसी भी भोजन में पारंपरिक स्पर्श लाता है। व्यक्तिगत सुझाव: यदि आप अपने सॉसेज को अधिक तीव्र स्वाद देना चाहते हैं, तो आप भरने में कुछ चम्मच रेड वाइन या यहां तक कि कुछ कटी हुई हरी जैतून जोड़ सकते हैं, ताकि एक स्पर्श की मौलिकता मिल सके। सूअर का सॉसेज एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका विशेष प्रभाव है, जो निश्चित रूप से क्रिसमस की मेज पर परंपरा का एक स्पर्श लाएगा। ध्यान और प्रेम से तैयार किया गया, यह व्यंजन सभी प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें, क्योंकि खाना बनाना एक कला है जिसे सराहना चाहिए!

तैयारी

1. मेरे पास दो सूअर के पेट और एक सूअर का आंत था। मैंने (कुक्टा में) सूअर के सिर, गले, आधे जिगर, 4 गुर्दे, 2 दिल, 1 सूअर की जीभ और 1 बकरी की जीभ को नमक, काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते के साथ उबाला। 2. उबालने के बाद, मैंने सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट दिया। जब सब कुछ काटा गया, तो मैंने थोड़ा कैयेन मिर्च, काली मिर्च और एक चुटकी नमक डाल दिया। 3. इस बीच, मैंने पेट को यहाँ-वहाँ पैच किया, विशेष रूप से उन महत्वपूर्ण बिंदुओं पर जहाँ वे सफाई की प्रक्रिया में फट गए थे। 4. मैंने सूअर के पेट को भरने की प्रक्रिया शुरू की। अब मुझे एहसास हुआ कि वे कितने बड़े हैं, इसलिए मिश्रण केवल एक पेट और एक छोटे हिस्से के लिए पर्याप्त था। 5. मैंने प्रत्येक को एक बर्तन में रखा, उबले हुए मांस का शोरबा डाला और पेट फटने से रोकने के लिए उन्हें हर जगह एक सुई से छेद दिया। 6. मैंने उन्हें लगभग एक घंटे तक सबसे कम आंच पर उबाला। जब वे थोड़ा ठंडे हो गए, तो मैंने उन्हें शोरबा से निकाला, उन्हें चूल्हे की एक बड़ी थाली पर रखा और उन्हें बालकनी में ले गया। वहाँ, मैंने प्रत्येक पर एक और थाली रखी और थाली पर 5 लीटर की एक बोतल रखी, ताकि उन्हें थोड़ा दबाया जा सके और मिश्रण को बांध सकूं। आपका भोजन शुभ हो! टोबा की रेसिपी मोआत्ज़ा द्वारा रेसिपी फोरम पर सुझाई गई थी.