बीफ़ सुबरेक

बीफ़ सुबरेक, एक मांस भरी तली हुई पेस्ट्री, गरम परोसी जाती है। इसे नाश्ते या मुख्य पकवान के रूप में खाया जाता है। इसकी परतें सुनहरी होती हैं और भरावन बीफ़ और प्याज़ की होती है। पतली परतें पहले तवे पर सुनहरी की जाती हैं, फिर ढक्कन के नीचे भाप से थोड़ी नरम हो जाती हैं। भरावन सूखी न हो, इसलिए मैं थोड़ा वसा वाला बीफ़ कीमा लेती हूँ। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 66 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 131 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 850 किलो कैलोरी और 29 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

500 ग्राम आटा
200 मिलीलीटर गरम पानी
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल

भरावन के लिए

300 ग्राम बीफ़ कीमा
2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
5 बड़े चम्मच (75 मिलीलीटर) गरम पानी
तलने के लिए 1 लीटर तेल

तैयारी

1. एक बर्तन में आटा छान लें। 2 बड़े चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच नमक और 200 मिलीलीटर गरम पानी डालें। फिर लगभग 8 मिनट तक गूंधें, जब तक चिकना आटा न बन जाए। 2. आटे को एक थैली में रखें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें। 3. प्याज़ को बहुत बारीक काटें। इसे बीफ़ कीमे, 5 बड़े चम्मच (75 मिलीलीटर) गरम पानी और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 4. आटे को 11 हिस्सों में बाँटकर गोले बना लें। हर गोले को पतली, गोल रोटी की तरह बेलें। रोटी के आधे हिस्से पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और उसे बराबर फैला दें, फिर रोटी का दूसरा आधा हिस्सा उसके ऊपर मोड़ दें। 5. किनारे से लगभग 0.5 सेंटीमीटर अंदर तक उँगलियों के पोरों से आटे को दबाएँ। दबाए हुए निशान से करीब 1 मिलीमीटर बाहर रखते हुए आकार काटें और बचा हुआ आटा हटा दें। 6. 22 सेंटीमीटर के तवे में 1 लीटर तेल गरम करें, जब तक वह 175°C तक पहुँच जाए और तेल की गहराई 2-3 सेंटीमीटर हो। इन्हें एक-एक करके हर तरफ 3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और मांस अच्छी तरह पक जाए। 7. हर टुकड़े को एक प्लेट में निकालकर कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें स्टेनलेस स्टील के बर्तन में रखें और ढक्कन से ढक दें।