केपर्स वाले भरवां अंडे

केपर्स वाले भरवां अंडों में मेयोनीज़ और अंडे की जर्दी की मलाईदार भरावट होती है और इन्हें ठंडा परोसा जाता है। नाश्ते में ये पेट भरते हैं, और त्योहारों की मेज़ पर केपर्स और हरी प्याज़ की भरावट के साथ स्टार्टर का काम करते हैं। मैं एक ही आकार के अंडे चुनती हूँ, ताकि वे एकसमान उबलें। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। आराम देने का समय: 5 मिनट। कुल समय: 27 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 92 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
1150 ml ठंडा पानी
3 नमकीन केपर्स
10 g हरी प्याज़
1 छोटा चम्मच मेयोनीज़
1/8 छोटा चम्मच बारीक नमक
2 g पार्सले की पत्तियाँ

तैयारी

1. अंडों को 500 ml ठंडे पानी के साथ एक छोटे सॉसपैन में रखें। मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट गरम करें, जब तक पानी उबलने न लगे, फिर 7 मिनट उबालें, जब तक जर्दी जम न जाए। 2. अंडों को 500 ml ठंडे पानी वाले कटोरे में डालें और 5 मिनट छोड़ दें। छिलके उतारें और लंबाई में आधा काटें। 3. केपर्स को 150 ml ठंडे पानी में धोकर पानी निकाल दें। हरी प्याज़ को बारीक काट लें। 4. जर्दी निकालकर एक कटोरे में डालें। केपर्स, हरी प्याज़, मेयोनीज़ और नमक डालें, फिर एकसार मलाई बनने तक मिलाएँ। 5. अंडे की सफेदी के आधे हिस्सों में यह मलाई भरें और पार्सले की पत्तियों से सजाएँ।

नोट्स

मैं इन्हें टोस्ट के साथ परोसती हूँ, और त्योहारों की प्लेट में कुछ कटे हुए मूली के टुकड़े भी रखती हूँ। इसकी मलाई अंडे के सलाद जैसी लगती है, लेकिन केपर्स बीच-बीच में छोटे नमकीन टुकड़ों की तरह महसूस होते हैं। हरी प्याज़ का सफेद हिस्सा तीखा हो सकता है; हल्का स्वाद चाहिए तो सिर्फ हरा हिस्सा बारीक काटकर इस्तेमाल करें। धोने के बाद भी केपर्स में काफी नमक रह सकता है, इसलिए नापकर नमक डालने से पहले मलाई चख लें। इस व्यंजन में अंडे होते हैं, और आम मेयोनीज़ में सरसों भी हो सकती है, इसलिए अगर इस एलर्जेन से फर्क पड़ता है तो लेबल देख लें। अगर इन्हें पहले से तैयार करती हैं, तो प्लेट को ढककर फ्रिज में रखें; ये अधिकतम 3 दिन तक रखे जा सकते हैं, और परोसने के करीब डालने पर पार्सले बेहतर दिखता है।