ग्रेटिन सब्जियाँ

जब मुझे एक साधारण साइड डिश की आवश्यकता होती है, जिसमें बाजार से मिली सब्जियों का मिश्रण होता है, तो मैं ये ग्रेटेड सब्जियाँ तैयार करता हूँ। सब्जियों को पहले थोड़ी देर उबालकर, फिर उन्हें दूध, क्रीम और अंडों के सॉस के साथ एक ट्रे में रखते हैं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ और कुछ छोटे टुकड़े मक्खन डालते हैं, और ओवन में एक सुनहरी परत बन जाती है। यह रेसिपी आसानी से अनुकूलित की जा सकती है, क्योंकि आप अपनी सुविधा के अनुसार अन्य सब्जियाँ भी उपयोग कर सकते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें सब्जियों का थोड़ी देर उबालना और सॉस तैयार करना शामिल है बेकिंग का समय: जब तक डिश सुनहरी न हो जाए; सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पोर्टions: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या सब्जियों और डेयरी के साथ साधारण पकवान सामग्री 500 ग्राम बाजार से मिली सब्जियों का मिश्रण सब्जियों को उबालने के लिए पानी उबालने के पानी और स्वाद के लिए नमक स्वादानुसार सफेद मिर्च 200 मिली दूध 2 चम्मच क्रीम 2-3 अंडे 1 गुच्छा धनिया 150 ग्राम चीज़ 60 ग्राम मक्खन, साथ ही ट्रे को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और इसे उबालने के करीब लाएँ। जब पानी उबलने लगे, तो सब्जियों का मिश्रण डालें। 2. सब्जियों को केवल इतना उबालें कि वे थोड़ी नरम हो जाएं। इस चरण में उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे ओवन में और पकेंगी। नरम होने के बाद, उन्हें छान लें। 3. जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो ग्रेटिंग के लिए मिश्रण तैयार करें। एक बाउल में अंडे फेंटें, फिर उसमें दूध और क्रीम डालें। एक समान सॉस बनाने के लिए मिलाएँ। 4. धनिया काटें और इसे दूध, क्रीम और अंडों के मिश्रण में मिलाएँ। 5. चीज़ को कद्दूकस करें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अंत में रखने के लिए रख दें। 6. ट्रे को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें। उसमें उबली और छानी हुई सब्जियाँ रखें, फिर उन्हें नमक और सफेद मिर्च से स्वाद दें। 7. सब्जियों पर अंडे, दूध, क्रीम और धनिया का तैयार सॉस डालें। इसे जितना संभव हो सके समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें, ताकि यह सभी सब्जियों पर पहुँच सके। 8. कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े रखें। 9. ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें। डिश को तब तक पकने दें जब तक इसकी सतह सुनहरी न हो जाए। 10. ओवन से निकालने के बाद ग्रेटेड सब्जियों की सेवा करें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब सब्जियों का मिश्रण पहले से तैयार होता है और मैं हर सब्जी को अलग से पकाना नहीं चाहता। प्रारंभिक उबालना छोटा होता है, और बाकी पकवान ट्रे में, कुछ चरणों के साथ किया जाता है। अंडे, दूध और क्रीम वाला सॉस सब्जियों को जोड़ता है, और चीज़ और मक्खन ऊपर सुनहरी परत बनाते हैं। यह रेसिपी साइड डिश के रूप में और मांस रहित भोजन के लिए साधारण पकवान के रूप में उपयुक्त है। इसे रेसिपी में उल्लेखित सब्जियों के मिश्रण के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन अन्य सब्जियों का उपयोग भी किया जा सकता है। टिप्स सब्जियों को केवल इतना उबालें कि वे थोड़ी नरम हो जाएं। यदि उन्हें ट्रे में पहुँचने से पहले बहुत अधिक उबाल लिया गया, तो वे बेकिंग के दौरान टूट सकती हैं। ट्रे में डालने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से छान लें। अतिरिक्त पानी मिश्रण को बहुत तरल बना सकता है और सॉस को पतला कर सकता है। नमक को ध्यान से समायोजित करें। सब्जियाँ नमकीन पानी में उबाली जाती हैं, और चीज़ पहले से ही नमकीन हो सकता है। शुरुआत में हल्का सा स्वाद देना अधिक सुरक्षित है। धनिया सॉस में डाला जाता है, सीधे सब्जियों पर नहीं, ताकि यह पकवान में अधिक समान रूप से वितरित हो सके। ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन अलग है जो मिश्रण में उपयोग किया गया है। ट्रे को एक छोटी मात्रा से चिकना करें, ताकि सतह कवर हो जाए। ओवन में ट्रे को सुनहरी होने दें, बिना बेकिंग के समय को बढ़ाने के। रेसिपी में सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए सतह के रूप को देखें। वैकल्पिक सामग्री बाजार से मिली सब्जियों के मिश्रण को अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेखित है। महत्वपूर्ण है कि यदि वे कठोर हैं और उबालने की आवश्यकता है, तो उन्हें पहले से भिगोया जाए। चीज़ को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है जो पिघलता है और कद्दूकस किया जा सकता है। हालांकि, स्वाद और नमकीनता भिन्न हो सकती है, इसलिए उपयोग किए गए पनीर के अनुसार मिर्च और नमक को समायोजित करें। यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसका उपयोग सॉस को स्वाद देने के लिए किया गया है। कोई विशेष हरी पत्तेदार सब्जी का उल्लेख नहीं है, इसलिए प्रतिस्थापन वैकल्पिक है। विविधताएँ आप अन्य सब्जियों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि उन्हें पहले थोड़ा उबालकर छान लिया जाए। रेसिपी इस परिवर्तन की अनुमति देती है बिना अन्य चरणों को बदले। यदि आप एक अधिक तीव्र स्वाद वाला पकवान चाहते हैं, तो आप चीज़ की मात्रा बनाए रख सकते हैं और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित कर सकते हैं। बेस सॉस को बदलने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं जिनके टुकड़े अलग-अलग आकार के हैं, तो उबालें जब तक सभी पर्याप्त नरम न हों, ताकि आसानी से प्रवेश कर सकें, बिना टूटे। अंडों का अनुपात 2 या 3 हो सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में है। 2 अंडों के साथ, मिश्रण एक सॉस के करीब रहता है, और 3 अंडों के साथ बेकिंग के बाद अधिक बंधन होगा। सामग्री में कोई अन्य परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार ग्रेटेड सब्जियों को मुख्य पकवान के साथ साइड डिश के रूप में या सीधे ट्रे से सरल व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। ये दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं। सेवा करने के लिए, पकवान को काटें जब यह सुनहरा हो जाए। यदि यह बहुत गर्म है, तो सॉस अधिक तरल होगा; थोड़ी देर बाद, भागों को ट्रे से आसानी से निकाला जा सकेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बाजार के मिश्रण के बजाय ताजगी सब्जियाँ इस्तेमाल की जा सकती हैं? हाँ। रेसिपी में कहा गया है कि आप अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। इन्हें ट्रे में रखने से पहले नमकीन पानी में थोड़ी देर उबालना चाहिए, ताकि वे नरम होना शुरू हो जाएं। क्या मुझे बेकिंग से पहले सब्जियों को पूरी तरह से उबालना चाहिए? नहीं। मूल रेसिपी में, सब्जियाँ केवल थोड़ी देर के लिए उबाली जाती हैं, ताकि वे नरम हो जाएं। ओवन में पकाना जारी रहता है, सॉस, चीज़ और मक्खन के साथ। क्या मैं केवल दो अंडे इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में 2-3 अंडे का उल्लेख है। मात्रा को इस सीमा में चुना जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप बेकिंग के बाद मिश्रण को कितना बंधा हुआ चाहते हैं। कैसे पता चलेगा कि ग्रेटेड सब्जियाँ तैयार हैं? पकवान तब तैयार होता है जब चीज़ पिघल जाता है और सतह सुनहरी हो जाती है। रेसिपी में बेकिंग का एक निश्चित समय नहीं दिया गया है, इसलिए सुनहरी रूप मुख्य संकेत है। क्या रेसिपी को धनिया के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, धनिया को छोड़ सकते हैं, हालांकि इसे मूल मिश्रण में शामिल किया गया है। सॉस दूध, क्रीम और अंडों से बना रहेगा। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और सब्जियों के मिश्रण के प्रकार, दूध और क्रीम के वसा प्रतिशत, अंडों और चीज़ की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह अनुमान 3 अंडों को ध्यान में रखता है और ट्रे को चिकना करने के लिए उपयोग किए गए मक्खन को सटीकता से शामिल नहीं करता है। पूरी ट्रे के लिए: कैलोरी: लगभग 1,700-1,900 kcal प्रोटीन: लगभग 80-90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 60-75 ग्राम वसा: लगभग 125-140 ग्राम यदि पकवान को 4 भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग 425-475 kcal, 20-23 ग्राम प्रोटीन, 15-19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 31-35 ग्राम वसा हो सकती है। ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि सब्जियों के मिश्रण और डेयरी उत्पादों में एक उत्पाद से दूसरे उत्पाद में महत्वपूर्ण भिन्नताएँ हो सकती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि भाग बचे हैं, तो पकवान को ठंडा होने दें, फिर इसे एक कवर किए गए कंटेनर में फ्रिज में रखें। अच्छी गुणवत्ता के लिए, इसे अगले 1-2 दिनों में खाने की सिफारिश की जाती है। ग्रेटेड सब्जियों को फिर से गर्म किया जा सकता है जब तक कि वे फिर से अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। सतह ओवन से निकालने पर थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन सॉस और सब्जियाँ अगले भोजन के लिए उपयुक्त बनी रहती हैं।