बकव्हीट ब्लिनिस और दही की चटनी के साथ चिली

एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को एक कटोरे में समरूप करने से शुरू करें। अच्छी तरह से मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई भी गुठली न रह जाए। एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो कटोरे को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि एक तरफ, स्वाद गहन हो जाएंगे, और दूसरी तरफ, सॉस एक अधिक सुखद बनावट प्राप्त करेगा। ब्लिनिस बनाने के लिए, गर्म दूध में खमीर को घोलने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, अन्यथा यह खमीर को मार देगा। एक बार जब खमीर पूरी तरह से घुल जाए, तो अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, चिया का आटा, नमक, काली मिर्च और सफेद आटा मिलाएँ। आटे का मिश्रण ब्लिनिस की सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। सूखे सामग्री को मिलाने के बाद, दूध और जर्दी के मिश्रण को आटे वाले कटोरे में डालें। दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिलाएँ, एक स्पैटुला या फेंटने वाले से हिलाते हुए, जब तक आप एक समरूप बैटर प्राप्त नहीं कर लेते, जिसमें सामान्य पैनकेक की तुलना में थोड़ी अधिक गाढ़ी स्थिरता होती है। कटोरे को एक मोटे तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जहां यह हवा के झोंकों से दूर हो। यह कदम खमीर को कार्य करने की अनुमति देगा, जिससे ब्लिनिस फूले और हल्के हो जाएंगे। एक बार जब यह उठ जाए, तो धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएँ, ध्यान से हिलाते हुए ताकि शामिल हवा को नष्ट न करें। एक नॉन-स्टिक पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर गर्म करें। छोटी चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन के केंद्र में डालें, ध्यान से मिश्रण को फैलाने से बचें। ब्लिनिस को मध्यम से कम आंच पर पकाएँ, जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखाई दें और नीचे का हिस्सा ठोस और सुनहरा न हो जाए। उन्हें पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और दूसरी तरफ को भी सुनहरा होने तक पका लें। ब्लिनिस को एक प्लेट पर निकालें और बाकी के आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ। यह महत्वपूर्ण है कि ब्लिनिस को गर्मागर्म परोसा जाए, तैयार की गई सॉस और सुगंधित हर्बल चाय के साथ, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। ये ब्लिनिस ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए आप उन्हें दिन के किसी भी समय का आनंद ले सकते हैं। एक अद्वितीय और स्वाद से भरे पाक अनुभव का आनंद लें!