जीरे की रोटियाँ

मैंने कई बार जीरा बिस्किट बनाए हैं, जो मैंने थोड़े से संशोधित किए गए नुस्खे पर आधारित हैं। मुझे हमेशा लगता था कि आटा थोड़ा कम है, इसलिए मैंने दूध और आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दिया। मैंने तेल की जगह मक्खन का उपयोग किया, क्योंकि मुझे अधिक नरम बनावट पसंद है। ये हमेशा ट्रे से जल्दी गायब हो जाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: आकार के व्यास के आधार पर 35-40 छोटे टुकड़े कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन नाश्ता, मेहमानों के लिए या पैक करने के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम सफेद आटा 200 मिली दूध 75 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 1 अंडा 1 ताजा खमीर का टुकड़ा (लगभग 25 ग्राम) 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 1 अंडे की जर्दी + 1 चम्मच दूध (सतह पर लगाने के लिए) 2 चम्मच जीरा (ऊपर छिड़कने के लिए) निर्देश 1. एक छोटे कप में खमीर डालें, चीनी डालें और थोड़ा तरल होने तक मिलाएं। इसमें 2-3 चम्मच गर्म दूध और 2 चम्मच आटा मिलाएं, फिर मिश्रण को छोड़ दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। 2. एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे आटे पर डालें। अलग से, अंडे को फेंटें और इसे बाकी दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आटे और मक्खन पर डालें। 3. जब खमीर उठ जाए, तो इसे कटोरे में सामग्री पर डालें। सब कुछ हाथ से या चम्मच से मिलाएं जब तक आटा बन न जाए। 4. आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं। 5. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 6. कार्य सतह को थोड़े से आटे से तैयार करें। आटे को निकालें और इसे बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेलें। 7. आटे को आधा मोड़ें, फिर से बेलें, और इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। यह कदम जीरा बिस्किट को थोड़ा परतदार बनाता है। 8. छोटे गिलास का उपयोग करके गोल आकार काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ दें। 9. अंडे की जर्दी को 1 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और प्रत्येक जीरा बिस्किट के ऊपर लगाएं। स्वाद के अनुसार जीरे के बीज छिड़कें। 10. पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरे रंग का न हो जाए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और जीरा बिस्किट कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं। इन्हें पैक किया जा सकता है और ये जल्दी सूखते नहीं हैं। इनकी बनावट नरम होती है और जीरे की सुगंध संतुलित होती है। इन्हें कार्यक्रमों या विजिट के लिए आसानी से पहले से बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आसानी से मिलाने के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें। यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखी खमीर (लगभग 7-8 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे उसी तरह सक्रिय किया जाता है। हमेशा आटे की बनावट की जाँच करें: यह न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत कठोर। आटे को बहुत देर तक न उठने दें, क्योंकि यह बहुत हवादार हो जाएगा और जीरा बिस्किट नरम नहीं होंगे। वैकल्पिक सामग्री जीरे को तिल या खसखस से बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। यदि आपके पास दूध नहीं है, तो गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा। विविधताएँ स्वाद बढ़ाने के लिए, आप आटे में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं। यदि आप इन्हें कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो इन्हें थोड़ा अधिक समय तक बेक करें (रंग का ध्यान रखें कि ये जल न जाएं)। आप इन्हें चौकोर आकार में भी काट सकते हैं, यदि आप गिलास का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। सेवा करने के विचार ये साधारण रूप से, नाश्ते के रूप में, चाय या नमकीन कॉफी के साथ अच्छे होते हैं। इन्हें क्रीम सूप या पनीर के प्लेट के साथ परोसा जा सकता है। ये पार्टी के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि ये छोटे होते हैं और ट्रे से आसानी से उठाए जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि आटा बहुत नरम है तो मैं क्या करूँ? एक बार में एक चम्मच आटा डालें, हर बार गूंधते रहें, जब तक यह सही स्थिरता न प्राप्त कर ले। 2. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 7-8 ग्राम सूखी खमीर पर्याप्त है। इसे गर्म दूध में चीनी और आटे के साथ भिगोकर सक्रिय करें, जैसे ताजा खमीर। 3. यदि मैं जीरा का प्रशंसक नहीं हूँ, तो मुझे कितना डालना चाहिए? आप केवल थोड़ा छिड़क सकते हैं या जीरा को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यह मूल नुस्खे को प्रभावित नहीं करता। 4. क्या जीरा बिस्किट को फ्रीज किया जा सकता है? फ्रीज करने पर ये अच्छी तरह नहीं निकलते। ये ताजे या कमरे के तापमान पर रखे जाने पर बेहतर होते हैं। 5. क्या मैं जीरा बिस्किट को बड़ा बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करें, खासकर यदि आपने व्यास को दोगुना किया है। सुनिश्चित करें कि यह बीच में अच्छी तरह से पक जाए। पोषण मूल्य अनुमान के अनुसार, एक जीरा बिस्किट (40 में से) में लगभग 55-60 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 2 ग्राम वसा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम प्रोटीन होती है। ये मान अनुमानित हैं और आकार और कितनी वसा लगाई जाती है और कितने बीज जोड़े जाते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। इस प्रकार के आटे में प्रोटीन या फाइबर की मात्रा अधिक नहीं होती है। संग्रहण और पुनः गर्मी इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। ये नरम रहते हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रखें (माइक्रोवेव में नहीं, ताकि ये बहुत नरम न हो जाएं)। फ्रिज में या फ्रीज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपनी बनावट खो देते हैं।