आलू का सुफले

आलू का सुफ़ले साधारण भोजन के लिए और मांस के साथ साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। उबले हुए आलू को अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, डिल और फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे दो परतों में बेक किया जाता है, जिसमें बीच में और ऊपर पनीर होता है। परिणाम एक नरम अंदरूनी और सुनहरा सतह वाला व्यंजन है। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाया जाए, ताकि मिश्रण जितना संभव हो सके हवादार बना रहे। त्वरित जानकारी कुल समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में आलू उबालने के लिए लगभग 20 मिनट का समय शामिल है, साथ ही तैयारी और बेकिंग का समय भी शामिल है। तैयारी का समय: स्रोत में स्पष्ट नहीं है। पकाने और बेकिंग का समय: आलू को पानी उबलने के बाद लगभग 20 मिनट तक उबालें; बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं है और सुफ़ले के सुनहरे होने पर ध्यान दिया जाता है। परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा एक परिवार के बर्तन के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान। नुस्खा का प्रकार: ओवन में आलू का व्यंजन, जो सरल मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। सामग्री 8 आलू 1 चम्मच मक्खन 3 अंडे 4 चम्मच खट्टा क्रीम 1/2 गुच्छा ताजा डिल नमक काली मिर्च 150 ग्राम पनीर 1 चम्मच तेल बनाने की विधि 1. आलू को छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक पैन में नमक और मक्खन के साथ उबालें। 2. जब पानी उबलने लगे, तब आलू को लगभग 20 मिनट तक पकने दें। अंत में उन्हें जांचें; उन्हें उबला हुआ होना चाहिए, लेकिन पानी में कुचलने की आवश्यकता नहीं है। 3. आलू को छान लें और उन्हें एक तरफ रख दें जबकि आप अंडों का मिश्रण तैयार करते हैं। आपको उन्हें मैश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नुस्खा आलू के टुकड़ों का उपयोग करता है। 4. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें और उसमें थोड़ा नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम मिलाएं। 5. ताजा डिल को बारीक काटें और इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। 6. एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें। उन्हें अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। इस तरह, अंडे का सफेद भाग बेहतर मात्रा बनाए रखता है। 7. उबले हुए आलू को अंडे के मिश्रण में डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि उन्हें कुचल न दें। 8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 9. एक सिरेमिक बर्तन को तेल से चिकना करें। आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और इसे जितना संभव हो सके समान रूप से फैलाएं। 10. आलू पर कद्दूकस किया हुआ पनीर का एक हिस्सा छिड़कें। शेष आलू के मिश्रण को जोड़ें, फिर बचे हुए पनीर से सतह को ढक दें। 11. बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालें, उचित तापमान पर। सुफ़ले को तब तक बेक करें जब तक कि वह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। स्रोत में सटीक तापमान या बेकिंग समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए पकवान की उपस्थिति पर ध्यान दें। 12. जब यह तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले सुफ़ले को थोड़ी देर ठंडा करने दें। कुछ मिनटों के आराम के बाद इसे काटना आसान होता है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और इसे दो तरीकों से परोसा जा सकता है: एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मांस के साथ, साइड डिश के रूप में। आलू भरपूर होते हैं, और अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर उन्हें सामान्य ओवन बेक्ड आलू के साइड डिश की तुलना में अधिक समृद्ध बनाते हैं। डिल एक ताजा स्वाद लाता है, बिना अन्य सामग्री के स्वाद को ढकते हुए। यह एक ऐसा नुस्खा भी है जिसे पहले भाग में आसानी से तैयार किया जा सकता है: आलू को उबाला और छान लिया जा सकता है, और शेष मिश्रण को असेंबली से पहले तैयार किया जा सकता है। बेकिंग और सुनहरा होना अंत में होता है, जब पकवान परोसे जाने वाला होता है। टिप्स उबालने के बाद आलू को अच्छी तरह से छान लें। अगर बहुत सारा पानी बचा रहता है, तो मिश्रण बहुत नरम हो सकता है। अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी में मिलाने के बाद फेंटें या जोर से मिलाएं नहीं। उन्हें नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं, जितना आवश्यक हो उतना ही समरूप करने के लिए। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, जैसा कि नुस्खा में कहा गया है। एक हिस्सा आलू की परतों के बीच रखा जाता है, और शेष ऊपर सुनहरे होने के लिए। सुफ़ले को ओवन से निकालने के तुरंत बाद न काटें। कुछ मिनटों के लिए ठंडा करने से मिश्रण को सेट करने में मदद मिलती है और परोसना आसान हो जाता है। क्योंकि बेकिंग के लिए सटीक समय और तापमान निर्दिष्ट नहीं हैं, पकवान की सतह पर ध्यान दें। सुफ़ले तब तैयार होता है जब ऊपर का पनीर सुनहरा भूरा होता है। वैकल्पिकता बुनियादी नुस्खे में, पनीर को एक अन्य प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है जो पिघलता और सुनहरा होता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। यदि आप डिल पसंद नहीं करते हैं, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह मूल मिश्रण का हिस्सा है और पकवान की सुगंध में योगदान करता है। उबालने के लिए उपयोग किए गए मक्खन और बर्तन को चिकना करने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा को अन्य मात्रा से बदलना उचित नहीं है, क्योंकि नुस्खा इन अनुपातों पर आधारित है। विविधताएँ एक सरल विकल्प है कि आप वही मिश्रण बनाए रखें और केवल पनीर की व्यवस्था के तरीके को बदलें, इसे केवल ऊपर रखें। हालाँकि, मूल नुस्खे में, पनीर को आलू की दोनों परतों के बीच और सतह पर उपयोग किया जाता है। यदि आप सुफ़ले को साइड डिश के रूप में तैयार करते हैं, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सीधे सिरेमिक बर्तन से परोस सकते हैं। साधारण भोजन के लिए, भाग अधिक उदार हो सकते हैं। सेवा के विचार आलू का सुफ़ले को थोड़ी देर ठंडा करने के बाद सीधे परोसा जा सकता है। यह मांस के साथ भी उपयुक्त है, जैसा कि मूल नुस्खा में कहा गया है। ओवन से निकालने के बाद, यदि बर्तन को तुरंत ढका नहीं जाता है, तो ऊपर का सुनहरा पनीर बेहतर बना रहता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से उबाले जा सकें और अंडों और खट्टा क्रीम के साथ आसानी से मिल सकें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें उबालने में अधिक समय लग सकता है। क्या मुझे आलू को मैश करना आवश्यक है? नहीं। इस नुस्खे में, आलू को छोटे टुकड़ों में उबालकर, छानकर और फिर अंडे के मिश्रण में मिलाया जाता है। कुचलने या मैश करने का कोई चरण नहीं बताया गया है। अंडे के सफेद भाग को अलग से क्यों जोड़ा जाता है? फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिश्रण को अधिक हल्का बनाने में मदद करता है। उन्हें अंत में अंडे की जर्दी पर डाला जाता है, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाया जाता है, ताकि मिक्सिंग के दौरान संचित हवा को यथासंभव बनाए रखा जा सके। पनीर कब डालना है? कद्दूकस किया हुआ पनीर दो भागों में बाँटा जाता है: एक भाग पहले और दूसरे आलू की परत के बीच रखा जाता है, और शेष बेकिंग से पहले ऊपर छिड़का जाता है। क्या मैं सुफ़ले को ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोस सकता हूँ? इसे थोड़ी देर ठंडा करने के लिए छोड़ना बेहतर है। इस तरह से मिश्रण सेट हो जाता है और परोसना आसान हो जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। स्रोत में आलू का वजन, सर्विंग की संख्या या खट्टा क्रीम का प्रकार स्पष्ट नहीं है, और ये परिणाम को काफी बदल सकते हैं। अनुमान पूरी रेसिपी के लिए किया गया है और अलग से 4 सर्विंग के लिए किया गया है। 4 सर्विंग में से एक सर्विंग के लिए, सुफ़ले में लगभग: कैलोरी: 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम फैट: 18-22 ग्राम आलू कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा प्रदान करते हैं, जबकि अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर प्रोटीन और वसा की मात्रा में योगदान करते हैं। वास्तविक मान मुख्य रूप से आलू के आकार और उपयोग किए जाने वाले पनीर और खट्टा क्रीम की किस्म पर निर्भर करते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी यदि कोई सुफ़ले बचता है, तो इसे ठंडा होने दें और इसे ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह ताजा होने पर सबसे अच्छा होता है, जब पनीर सुनहरा होता है, लेकिन इसे बाद में भी खाया जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, ओवन का उपयोग करें और सर्विंग को तब तक गर्म करें जब तक यह अंदर से गर्म न हो जाए। भंडारण के बाद, सतह कम कुरकुरी हो सकती है, और मिश्रण बेकिंग के तुरंत बाद की तुलना में थोड़ा अधिक घनत्व वाला हो सकता है। पकवान को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न छोड़ें।