भरवां पेस्ट्री

आज, प्रिय भोजन प्रेमियों, मैं आपको एक स्वादिष्ट भरवां पाई की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो डोनट्स और लंगोसी का एकदम सही संयोजन है। ये स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देंगे, ये गर्म और ठंडे दोनों के लिए आदर्श हैं। हम आटे की तैयारी में मदद के लिए एक ब्रेड मशीन का उपयोग करेंगे, और भराई में पनीर, चेडर और प्रेस्ड हैम के स्वाद होंगे। चलो शुरू करते हैं! तैयारी का समय - सक्रिय समय: 30 मिनट - किण्वन समय: 1 घंटा 30 मिनट - तलने का समय: 10-15 मिनट - कुल: 2 घंटे 15 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 11 पाई सामग्री आटे के लिए - 500 ग्राम गेहूं का आटा (एक हल्की बनावट के लिए 650 प्रकार का होना चाहिए) - 1 + 1/2 चम्मच सूखी खमीर - 1 चम्मच चीनी - 1 चम्मच नमक - 300 मिली गर्म पानी (गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) - 30 मिली तेल (सूरजमुखी का या जैतून का) तलने के लिए - तेल (पैन को लगभग 2-3 सेमी गहराई तक भरने के लिए पर्याप्त) भराई के लिए - 200 ग्राम नमकीन पनीर (कOTTAGE पनीर या टेलीमे पनीर) - 200 ग्राम चेडर (अधिक नमकीन विकल्प में) - 150 ग्राम प्रेस्ड हैम (छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा हुआ) कदम दर कदम निर्देश 1. आटे की तैयारी सबसे पहले, ब्रेड मशीन में तरल सामग्री डालें। पहले गर्म पानी और फिर तेल डालें। फिर, ठोस सामग्री डालें: आटा, सूखी खमीर, चीनी और नमक। सुनिश्चित करें कि खमीर सीधे नमक के संपर्क में न आए, क्योंकि नमक किण्वन को रोक सकता है। ब्रेड मशीन को गूंधने के कार्यक्रम पर सेट करें और इसे लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक जादू करने दें। आटा फुल जाएगा और लचीला हो जाएगा, जो आकार देने के लिए एकदम सही है। 2. पाई का निर्माण जब आटा फूल जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें। इसे 11 समान भागों में बाँटें। आप यह सुनिश्चित करने के लिए रसोई के तराजू का उपयोग कर सकते हैं कि प्रत्येक भाग लगभग 100 ग्राम है। प्रत्येक भाग को लगभग 10-12 सेमी व्यास के गोल में बेलें, ध्यान रखें कि इसे बहुत पतला न करें। 3. भराई एक कटोरे में नमकीन पनीर, चेडर और प्रेस्ड हैम को मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं - यदि आप पनीर के प्रेमी हैं, तो अधिक चेडर या पनीर डालें! प्रत्येक आटे के गोल पर भराई के मिश्रण का एक चम्मच रखें, 1 सेमी का एक किनारा छोड़ते हुए। आटे को भराई के ऊपर मोड़ें, आधे चाँद का आकार बनाते हुए। फिर, किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई तलने के दौरान बाहर न निकले। 4. तलना एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गर्म करें। आप यह जांच सकते हैं कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक टूथपिक के सिरे को डालकर; यदि यह चिटकता है, तो पाई तलने का समय है। पाई को पैन में डालें, ध्यान दें कि उन्हें एक साथ न रखें। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें। सेवा ये पाई गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन आप इन्हें अगले दिन के लिए भी रख सकते हैं, जहाँ वे समान रूप से स्वादिष्ट साबित होंगी। आप इन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम या एक सुगंधित दही सॉस के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक तीखी सॉस या ताजा सलाद एक सुखद विपरीत जोड़ सकता है। विविधताएँ और उपयोगी सुझाव - भराई को बदलें: पनीर और हैम के बजाय, आप मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ भराई का प्रयास कर सकते हैं। पालक और फेटा पनीर के साथ एक शाकाहारी विकल्प भी बहुत लोकप्रिय है। - आटे को अनुकूलित करें: आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं ताकि इसे और अधिक सुगंधित बनाया जा सके - ओरेगानो या तुलसी उत्कृष्ट विकल्प हैं। - अधिक स्वस्थ खाना बनाएं: यदि आप कम वसा वाला संस्करण पसंद करते हैं, तो आप पाई को ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। पोषण संबंधी लाभ ये पाई पनीर और हैम की भराई के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। साबुत गेहूं का आटा अधिक फाइबर प्रदान करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और पनीर हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पाई को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक सील करने योग्य बैग में डालें और फ्रीजर में रखें। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें पिघलने दें और कुरकुरी बनावट को फिर से लाने के लिए जल्दी से तलें। - क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन-मुक्त संस्करण से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उपयुक्त बनावट प्राप्त करने के लिए एक बंधनकारी एजेंट, जैसे कि जैंथन, जोड़ें। ये भरवां पाई न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा हैं, बल्कि घर पर पकाने का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका भी हैं। तो, अपने कुकिंग एप्रन पहनें, अपने परिवार या दोस्तों को इकट्ठा करें और इन स्वादिष्ट पाई का एक साथ आनंद लें! बोन एपेटिट!

तैयारी

मैंने ब्रेड मशीन में आटा बनाया, पहले तरल सामग्री जोड़ी, उसके बाद ठोस सामग्री। 1 घंटे और 30 मिनट बाद, आटा काम करने के लिए तैयार है; मैं इसे जितना संभव हो सके समान भागों में बाँटता हूँ, और इस बार मुझे 11 मिले। मैं आटे को बेलता हूँ, बीच में पनीर और हैम का भरावन रखता हूँ, पेस्ट्री को मोड़ता हूँ और किनारों को अच्छी तरह से कांटे से दबाता हूँ ताकि भरावन तलने के दौरान बाहर न निकले। जब मैंने तलने के लिए कढ़ाई तैयार की, तब पेस्ट्री को फूलने का समय मिला। मैंने एक बड़े पैन में तेल गरम किया और मध्यम आंच पर दोनों तरफ पेस्ट्री को सुनहरा भूरा कर दिया। वे गर्मागर्म स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अगर वे अगले दिन तक टिकते हैं, तो वे ठंडे भी अच्छे होते हैं। यह जानने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है, मैं एक टूथपिक से परीक्षण करता हूँ; जब मैं टूथपिक के सिरे को तेल में डुबोता हूँ, अगर यह चिटचिट करता है, तो यह तलने के लिए तैयार है।

सामग्री

आटे के लिए: 500 ग्राम आटा 1 + 1/2 चम्मच सूखी खमीर 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 300 मिली गर्म पानी 30 मिली तेल तलने के लिए: तेल भरने के लिए: नमकीन पनीर
पनीर हैम