आलू और पनीर के क्रोकट्स

जब मुझे बिना मांस के कुछ खाने का मन होता है, खासकर जब मेरे फ्रिज में अच्छा पनीर और सही आकार के कुछ आलू होते हैं, तो मैं अक्सर आलू और पनीर के पकौड़े बनाता हूँ। यह नुस्खा जटिल नहीं है और आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता है, इसलिए जब मेरे पास अन्य योजनाएँ नहीं होती हैं, तो मैं इसे कई बार बनाता हूँ। जब मुझे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कुछ भरपेट चाहिए होता है, तो ये हमेशा मेरी मदद करते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, साइड डिश, शाकाहारी (यदि आप अंडे और पनीर छोड़ दें, लेकिन यहाँ नुस्खा पनीर के साथ है) सामग्री 5 मध्यम आलू 150 ग्राम नमकीन गाय का पनीर 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर 1 बड़ा चम्मच नमक 1 चुटकी काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच सब्जी मसाला 5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 2 अंडे तेल (तलने के लिए, मात्रा पैन के अनुसार भिन्न होती है) तैयारी की विधि 1. आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लें। 2. उन्हें एक बर्तन में डालें, पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। उबालें, लेकिन ज्यादा नहीं - उन्हें उबालना है, लेकिन टूटना नहीं चाहिए। 3. जब वे उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। 4. पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 5. उबले हुए आलू को भी कद्दूकस करें। 6. एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किए हुए आलू डालें, दो अंडे डालें और मिलाएँ। 7. कद्दूकस किया हुआ पनीर, लहसुन पाउडर, नमक (यदि आवश्यक हो, पनीर की नमकता के आधार पर), काली मिर्च, सब्जी मसाला और ब्रेडक्रंब डालें। 8. सब कुछ मिलाएँ जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और ब्रेडक्रंब दिखाई न दें। यह एकत्रित होना चाहिए, ताकि आप पकौड़े बना सकें। 9. एक पैन में तेल गरम करें (यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, बस पैन के底 को ढकने के लिए पर्याप्त है)। 10. मिश्रण से थोड़ा सा हाथ में लें, एक गेंद बनाएं, फिर इसे हल्का सा चपटा करें ताकि यह पारंपरिक पकौड़े का आकार ले सके। 11. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पकौड़े को तलने के लिए डालें। दोनों तरफ पलटें जब तक वे अच्छी तरह से भूरे रंग के न हो जाएं। 12. उन्हें एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 13. जब आप सभी मिश्रण का उपयोग कर लें, तो परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ ये पकौड़े जल्दी बन जाते हैं और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं और ले जाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, यह कुछ ही मांस रहित व्यंजनों में से एक है जिसे वे पसंद करते हैं जो अन्यथा शाकाहारी पकौड़े को नहीं छूते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत नरम है, तो और एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप एक छोटे अंडे या कुछ बूँदें पानी डाल सकते हैं। आलू को ज्यादा न उबालें - उन्हें कद्दूकस करते समय कुछ हद तक दृढ़ रहना चाहिए। मिश्रण का स्वाद लें ताकि आप ज्यादा नमक न डालें, खासकर यदि पनीर पहले से ही नमकीन है। वैकल्पिक सामग्री गाय का पनीर भेड़ या बकरी के पनीर से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक स्वादिष्ट पसंद करते हैं। लहसुन पाउडर को ताजे लहसुन के साथ भी बदला जा सकता है, लेकिन 1-2 लौंग से अधिक नहीं, ताकि अन्य स्वादों को ढक न सके। यदि आपके पास सब्जी मसाला नहीं है या आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे बिल्कुल छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप अतिरिक्त ताजगी के लिए कटी हुई हरी धनिया डाल सकते हैं। कभी-कभी जब मेरे पास होता है, तो मैं थोड़ा डिल भी डालता हूँ। ब्रेडक्रंब को पीसे हुए ओट्स से बदला जा सकता है, यदि आप अलग बनावट चाहते हैं, लेकिन मूल नुस्खा साधारण ब्रेडक्रंब के साथ है। परोसने के विचार ये अकेले अच्छे होते हैं, या लहसुन की चटनी के साथ, खासकर यदि आप उन्हें मेज पर परोसना चाहते हैं। ये ताजे सलाद के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छे होते हैं, या ऑफिस के लिए ले जाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अगले दिन उबले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आप उन्हें ठंडा रखते हैं और वे ज्यादा सूखे नहीं हैं, तो ऐसा करना ठीक है। क्या मुझे ब्रेडक्रंब का उपयोग करना चाहिए या मैं आटा डाल सकता हूँ? ब्रेडक्रंब कुरकुरी बनावट में मदद करता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप आटा भी डाल सकते हैं, लेकिन पकौड़े अधिक घने होंगे। क्या इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है? हाँ, लेकिन उनकी बनावट तलने के समान कुरकुरी नहीं होगी। यदि आप तले हुए से बचना चाहते हैं, तो पकौड़ों पर थोड़ा सा तेल लगाकर, उन्हें बेकिंग पेपर पर 200°C पर 20-25 मिनट के लिए रखें, और बीच में पलट दें। मैं अंडों के लिए क्या विकल्प रख सकता हूँ ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो? आप थोड़ी चने के आटे को पानी के साथ मिलाकर कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण को अच्छे से बंधने के लिए समायोजित करना होगा। पनीर को ठोस टोफू से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। कौन सा पनीर सबसे उपयुक्त है? गाय का पनीर स्वाद में हल्का होता है और अच्छा होता है, लेकिन आप किसी भी प्रकार का पनीर उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि वह बहुत सूखा न हो। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (4 से): कैलोरी: लगभग 220-250 प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम ये मान उस पनीर और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो उपयोग किया जाता है, लेकिन ये केवल संदर्भ के लिए हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना ये फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक अच्छे रहते हैं। फिर से गर्म करते समय, इन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखी कढ़ाई में या ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन ज्यादा समय तक नहीं, ताकि ये सूखे न हों। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, यदि आप इन्हें पैक करते हैं। अगर इन्हें ज्यादा समय तक रखा जाए, तो बनावट अधिक घनी हो जाती है। बस इतना ही। यदि आपके पास सामग्री हैं, तो आलू और पनीर के पकौड़े जल्दी बनते हैं और हमेशा काम आते हैं।