तीखे मिर्च, किशमिश से भरे हुए
ध्यान से तीखे मिर्च को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। ये मुख्य सामग्री हैं और यह आवश्यक है कि वे ताजे और उच्च गुणवत्ता के हों ताकि एक स्वादिष्ट अंतिम परिणाम प्राप्त किया जा सके। गोल मिर्च के लिए, एक तेज चाकू से ऊपर का हिस्सा काट लें, लगभग डंठल के पास, केवल ढक्कन को हटा दें। लंबे मिर्च के मामले में, सावधानी से टिप से पतली भाग को अलग करें, डंठल को बरकरार रखते हुए एक सुखद और संभालने में आसान रूप के लिए। एक बहुत पतले चाकू का उपयोग करते हुए, अंदर से बीज हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिर्च की दीवारें न टूटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बीज अंतिम पकवान में कड़वा स्वाद जोड़ सकते हैं।
एक बार जब मिर्च साफ हो जाएं, तो प्रत्येक को किशमिश से भरें, जिसे पहले धोकर अच्छी तरह से सुखाया गया हो। किशमिश एक मीठा और सुखद नोट जोड़ेंगी, जो मिर्च की तीखापन को संतुलित करती हैं। सीधे मिर्च के आवश्यक तेलों के संपर्क से बचने के लिए रबर के दस्ताने पहनने की सिफारिश की जाती है, जो त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं। एक बार जब आप मिर्च से भरे जार भर लें, तो उन्हें सावधानी से व्यवस्थित करें, ध्यान रखें कि आप उन्हें न तोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि वे कसकर पैक किए जाएं, लेकिन बहुत अधिक न हों, ताकि तरल का प्रवाह हो सके।
एक अलग कंटेनर में, गर्म पानी में शहद को घोलें, जब तक कि यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए। फिर, सिरका डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो आप इस मिश्रण को उबाल सकते हैं, लेकिन यह कदम अनिवार्य नहीं है - एक साधारण समरूपता पर्याप्त होगी। इस मिश्रण को सावधानी से जार में मिर्च के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक मिर्च अच्छी तरह से ढकी हुई है।
फिर, जार को सील करें और स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया के लिए तैयार करें। यह कदम तैयारी के संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। 15 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान पर बैन-मारिया में स्टेरिलाइज करें। स्टेरिलाइजेशन पूरा होने के बाद, जार को निकालें और उन्हें गर्मी बनाए रखने के लिए कंबल की परत से ढककर ठंडा होने दें। यह कदम मिर्च की ताजगी बनाए रखने के लिए आवश्यक एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगा।
एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो जार को पेंट्री में, एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें। ये किशमिश के साथ अचार में डाले गए तीखे मिर्च विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं, जो तीखापन और मिठास के बीच एक दिलचस्प विपरीत लाते हैं। उन्हें पनीर या सैंडविच के साथ आजमाएं ताकि आपके भोजन में विशेष स्पर्श जोड़ सकें।
सामग्री: -800 ग्राम तीखे मिर्च (विभिन्न आकारों और रंगों में हो सकते हैं) -200 ग्राम किशमिश -250 मिली शहद -250 मिली गर्म पानी -250 मिली 9 डिग्री का खाद्य सिरका
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