टार्टर सॉस

टर्बेट सॉस: एक सुगंधित विशेषता

टर्बेट सॉस एक पारंपरिक नुस्खा है जो ताजे सब्जियों और तीव्र सुगंधों को मिलाता है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए आदर्श है। यह बहुपरकारी सॉस भुने हुए मांस, साइड डिश या यहां तक कि स्नैक्स के लिए डिप के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस नुस्खे को बनाकर, आप न केवल अपने रसोई में पाक परंपरा का एक टुकड़ा लाएंगे, बल्कि आप सामग्रियों का रचनात्मक रूप से उपयोग करने का तरीका भी खोजेंगे। आइए हम एक साथ मिलकर परफेक्ट टर्बेट सॉस बनाने के तरीके की खोज करें!

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
तैयारी समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 छोटे जार

सामग्री

स्वादिष्ट टर्बेट सॉस प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 2-3 किलो पके टमाटर
- 2 किलो शिमला मिर्च या लाल मिर्च
- 2 किलो सेब (आप मीठे सेब भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 किलो प्याज
- 1 मुट्ठी मीठे प्रून (वैकल्पिक, लेकिन जटिल स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 1 नाशपाती (वैकल्पिक, मिठास के लिए)
- 1 क्विंस (विशिष्ट सुगंध के लिए)
- 5 लौंग लहसुन
- 500 ग्राम गाजर
- 10 हरी मिर्च (आप अपनी मसालेदार सहिष्णुता के आधार पर मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 250 मिलीलीटर तेल
- 250 मिलीलीटर सिरका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- चीनी, शहद या मिठास, पसंद के अनुसार
- ओरेगानो (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)

चरण दर चरण: टर्बेट सॉस बनाना

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें और काटें। प्याज को स्लाइस करें, और बाकी सब्जियों (गाजर, मिर्च, सेब, नाशपाती, क्विंस) को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। प्रून को पूरे छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें। यह प्रक्रिया प्याज की मीठी सुगंध को उजागर करेगी, जो आपके सॉस के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियों को मिलाना: जब प्याज भून जाए, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके भुने हुए प्याज को एक चिकनी पेस्ट में बदल दें। फिर, बाकी सब्जियों को चक्की से पीस लें। यह कदम आपके सॉस के लिए एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. सॉस को उबालना: सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें, नमक डालें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यह समय सुगंधों के विकसित और मिश्रित होने की अनुमति देगा।

5. मसाले डालना: 2 घंटे के बाद, सिरका, कुचले हुए लहसुन, हरी मिर्च (यदि आप अधिक मसालेदार सॉस चाहते हैं), काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, तो चुने हुए मिठास को डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट और उबालें।

6. सॉस को अंतिम रूप देना: ब्लेंडर का उपयोग करके वांछित स्थिरता प्राप्त करें। यदि आप विभिन्न बनावट वाले सॉस को पसंद करते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं या कुछ सब्जियों के टुकड़े रख सकते हैं।

7. सॉस को बोतल में भरना: जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे छोटे जार में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि जार साफ और стерिलाइज्ड हैं। उन्हें अच्छी तरह से सील करें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें। अगले दिन, आप जार को ओवन में स्टेरिलाइज़ कर सकते हैं, उन्हें पानी से भरे ट्रे में रखकर 100 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक छोड़ दें।

व्यवहारिक सुझाव

- मसालेदार को समायोजित करना: यदि आप मसालेदार भोजन के प्रशंसक नहीं हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा को कम करें या बीज हटा दें। आप स्वाद को बनाए रखते हुए हरी मिर्च को मीठी मिर्च से भी बदल सकते हैं।
- मौसमी सामग्री का उपयोग करें: टर्बेट सॉस को मौसमी उपलब्ध सब्जियों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गर्मियों में आप ज़ुकीनी या बैंगन जोड़ सकते हैं।
- सॉस को आधार के रूप में: यह सॉस विभिन्न व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे लिवर के साथ आजमाएं या पास्ता के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें। आप पाएंगे कि यह एक साधारण व्यंजन को सुगंधित दावत में बदल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

टर्बेट सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, और गाजर और शिमला मिर्च जैसे सब्जियां आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं। सेब और प्रून फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का योगदान करते हैं, जो संतुलित आहार में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई सब्जियां उपयोग कर सकता हूँ?: जबकि ताजे सब्जियों का उपयोग करना आदर्श है, जमी हुई सब्जियां एक अच्छा विकल्प हो सकती हैं यदि आपके पास ताजे सब्जियां नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सॉस में डालने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और सुखा लें।
- मैं सॉस को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?: यदि सॉस को सही तरीके से स्टेरिलाइज किया गया है और आदर्श परिस्थितियों (ठंडी और अंधेरी जगह) में रखा गया है, तो यह कुछ महीनों तक टिक सकता है।
- क्या यह सॉस शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?: हाँ, टर्बेट सॉस पूरी तरह से शाकाहारी है, इसलिए इसे सभी लोग आनंद ले सकते हैं!

सेवा और विविधताएँ

टर्बेट सॉस को आपके पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इसे ताजे सब्जियों के लिए डिप के रूप में, टोस्ट पर या मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे अद्वितीय स्वाद देने के लिए विभिन्न मसालों जैसे तुलसी या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, टर्बेट सॉस उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने भोजन में स्वाद जोड़ना चाहते हैं। थोड़ी धैर्य और रचनात्मकता के साथ, आप इस नुस्खे को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, इसे वास्तव में एक पाक आनंद में बदल सकते हैं। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि प्यार से बनाए गए स्वादिष्ट सॉस का आनंद लेने की खुशी की कोई तुलना नहीं है!