टमाटर का रस

टमाटर का जूस रेसिपी - घर पर एक विशेष व्यंजन तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: लगभग 26 बोतलें 750 मिलीलीटर की टमाटर का जूस एक बहुपरकारी सामग्री है, जो किसी भी व्यंजन को बदल सकता है। यह टमाटर का जूस की रेसिपी लंबे टमाटरों का उपयोग करती है, जिन्हें "प्लम टमाटर" या "जुड़वां टमाटर" के नाम से भी जाना जाता है, जो अपनी समृद्ध सुगंध और प्राकृतिक मिठास के लिए प्रसिद्ध हैं। टमाटर का जूस बनाना एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, ताजे टमाटरों को संरक्षित करने और पूरे वर्ष गर्मियों के स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। आवश्यक सामग्री: - लंबे टमाटर (प्लम टमाटर) - मात्रा व्यक्तिगत पसंद और बर्तन के आकार पर निर्भर करती है, लेकिन 30 लीटर के बर्तन के लिए लगभग 15-20 किलो टमाटर की आवश्यकता होती है। - 750 मिलीलीटर की चौड़ी मुँह वाली बोतलें और ढक्कन - लगभग 26 बोतलें। - बोतल के लिए ढक्कन। टमाटर का जूस बनाने के चरण: 1. टमाटरों को धोना: पहले, टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे साफ हों, क्योंकि इनका उपयोग लंबे समय तक रखने के लिए जूस बनाने के लिए किया जाएगा। 2. टमाटरों को काटना: प्रत्येक टमाटर को आधा काटें। इससे पकाने की प्रक्रिया में जूस निकलने में मदद मिलेगी। 3. जूस को अलग करना: टमाटर को अलग करने की मशीन का उपयोग करके जूस निकालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे आपको बिना बीज और छिलके के एक चिकना जूस प्राप्त होगा। 30 लीटर के बर्तन में प्राप्त जूस डालें। 4. जूस को पकाना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। शुरुआत में इसके पास रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जूस उफान कर सकता है। जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब जूस उबालने लगे, तो आप हिलाने की आवृत्ति को कम कर सकते हैं। 5. जूस को गाढ़ा करना: जूस को लगभग तीन अंगुलियों तक उबालने दें। इससे सुगंधों का संकुचन होगा और अंतिम स्वाद में सुधार होगा। 6. बोतलों को तैयार करना: जब जूस उबल रहा हो, तो बोतलों को तैयार करें। उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर 120 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें ताकि वे पूरी तरह से सूखे और कीटाणुरहित हो जाएं। 7. बोतलों को भरना: जब जूस तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। ध्यान से जूस को बोतलों में डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। गर्मी के कारण बोतलों के टूटने से बचने के लिए, प्रत्येक बोतल में थोड़ा-थोड़ा डालने की सिफारिश की जाती है। 8. बोतलों को सील करना: जब बोतलें भर जाएं, तो ढक्कन लगाएं और किसी नम कपड़े से पोंछकर जूस की बूंदों को हटा दें। 9. बोतलों को ठंडा करना: बोतलों को एक स्टेनलेस स्टील की ट्रे पर रखें और फिर उन्हें कपड़े और कंबल से अच्छी तरह लपेटें ताकि वे गर्म रहें। उन्हें तीन दिनों तक ढका रहने दें ताकि कीटाणुशोधन प्रक्रिया प्रभावी ढंग से पूरी हो सके। 10. भंडारण: तीन दिनों के बाद, आप उन्हें पेंट्री या ठंडी जगह पर रख सकते हैं। टमाटर का जूस दो साल तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए आप सर्दियों के बीच में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव: - उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर: बिना धब्बों या क्षति के पके और स्वस्थ टमाटर चुनें। इससे आपके जूस का स्वाद सीधे प्रभावित होगा। - मसालों का विकल्प: यदि आप चाहें, तो पकाने के दौरान ताजा तुलसी या ओरेगनो जोड़ सकते हैं ताकि जूस में सुगंधित नोट जोड़ा जा सके। - बचे हुए का उपयोग: बचे हुए छिलके और बीजों का उपयोग टमाटर सॉस बनाने या शोरबा को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है। - सामान्य प्रश्न: - टमाटर का जूस कितने समय तक टिकता है? यदि इसे अच्छी तरह सील किया गया है और उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है, तो टमाटर का जूस दो साल तक टिक सकता है। - मैं टमाटर का जूस कैसे उपयोग कर सकता हूँ? आप टमाटर का जूस सॉस, सूप, स्ट्यू या यहां तक कि कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। - क्या मैं जूस में चीनी डाल सकता हूँ? यदि टमाटर पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप एसिडिटी को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: टमाटर का जूस विटामिन C, विटामिन K, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं जैसे कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करना। पकाने के संयोजन: टमाटर का जूस पास्ता, पिज्जा के साथ या सूप के आधार के रूप में पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे वोडका और टमाटर के जूस के साथ एक ताज़ा पेय के रूप में भी परोस सकते हैं, जिसे ब्लडी मैरी के नाम से जाना जाता है। विशिष्ट विवरण: व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप बोतलों पर उस तारीख का लेबल लगा सकते हैं जब आपने उन्हें बनाया था और उपयोग की गई सामग्रियों का संक्षिप्त विवरण। यह आपके टमाटर के जूस की बोतलों को दोस्तों और परिवार के लिए एकदम सही उपहार में बदल सकता है। टमाटर का जूस बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि मौसम के टमाटरों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। ऊपर दिए गए चरणों का पालन करें और अंतिम परिणाम का आनंद लें - एक घर का बना टमाटर का जूस, जो स्वाद और प्राकृतिकता से भरा हुआ है!