टमाटर का जूस

घरेलू टमाटर का जूस - एक ताजा और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौष्टिकता: 6-8 400 मिलीलीटर की बोतलें

टमाटर के जूस का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह बहुपरकारी सामग्री समय के साथ आधुनिक रसोई का एक स्तंभ बन गई है, जिसका उपयोग सलाद, सूप, सॉस और कई अन्य व्यंजनों में किया जाता है। आज, मैं आपको एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक टमाटर का जूस बनाने की विधि साझा करूंगा, जो आपकी पेंट्री को ताजगी से भर देगा।

सामग्री:
- 2 किलोग्राम अच्छी तरह पके टमाटर (अधिक गहरे स्वाद के लिए गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें, preferably ऑर्गेनिक)
- स्वादानुसार नमक (1-2 चम्मच, पसंद के अनुसार)

विधि:

1. टमाटर धोएं: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटर को अच्छी तरह धोएं। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धता या कीटनाशक अवशेष को हटा दें, खासकर यदि आप गैर-ऑर्गेनिक टमाटर का उपयोग कर रहे हैं। यह एक साफ और स्वादिष्ट टमाटर का जूस प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. गूदा तैयार करें: टमाटर को आधा या चौथाई काटें, उनके आकार के अनुसार। एक विशेष जूसर या एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करें, जो त्वचा और बीजों को रसीले गूदे से अलग कर सके। यदि आपके पास विशेष मशीन नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और फिर मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान सकते हैं।

3. जूस उबालें: प्राप्त टमाटर का गूदा एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें ताकि उबालने पर बर्तन भर न जाए। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब यह उबालने लगेगा, तो आप सतह पर झाग बनने का अवलोकन करेंगे; चिंता न करें, यह सामान्य है।

4. झाग हटाना: जैसे-जैसे जूस उबलता है, सतह पर बने झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चलेगी। जब तक जूस गाढ़ा न हो जाए और झाग न बने, तब तक उबालते रहें।

5. मसाला डालें: स्वाद के अनुसार नमक डालें। सुझाव दिया जाता है कि आप थोड़ी मात्रा (1 चम्मच) से शुरू करें और बीच में चखें, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार नमक को समायोजित कर सकें।

6. कंटेनरों को स्टेरिलाइज करें: जब तक टमाटर का जूस उबल रहा है, तब तक जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में या 100°C पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखकर स्टेरिलाइज करें। यह किसी भी संदूषण को रोकने में मदद करेगा और जूस के बेहतर संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

7. जूस भरें: जब जूस तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ दें। जार को ढक्कनों से ढक दें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह बंद हैं।

8. ठंडा करना और स्टोर करना: जार को गर्मी बनाए रखने के लिए एक तौलिया या कंबल से ढक दें। अगले दिन, उन्हें एक ठंडी और हवादार जगह पर ले जाएं, जैसे कि पेंट्री या तहखाने में। यहाँ, जूस कुछ महीनों तक सुरक्षित रहेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- पके टमाटर चुनें, preferably "रोमा" किस्म, जिसमें पानी कम और गूदा अधिक होता है।
- यदि आप अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान तुलसी या ओरेगैनो जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कैलोरी के बारे में चिंतित हैं, तो टमाटर का जूस एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें कैलोरी कम होती है और यह विटामिन C, लाइकोपीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, और जूस की बनावट अधिक गाढ़ी होगी।
- मैं टमाटर के जूस के साथ क्या कर सकता हूँ? आप जूस का उपयोग सूप, पास्ता सॉस या यहां तक कि कॉकटेल, जैसे कि ब्लडी मैरी के लिए आधार के रूप में कर सकते हैं।
- टमाटर का जूस कितने समय तक सुरक्षित रहता है? यदि इसे सही तरीके से बनाया गया है और ठंडी जगह पर रखा गया है, तो यह एक साल तक चल सकता है।

सेवा:
एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप टमाटर के जूस को टोस्टेड ब्रेड के क्रूटन या एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और ताजा तुलसी के साथ परोस सकते हैं। यह संयोजन फ्लेवर को बढ़ाएगा और हर कौर को एक सुखद अनुभव बना देगा।

विविधताएँ:
- यदि आप मसालेदार टमाटर का जूस चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान कुछ मिर्च जोड़ सकते हैं।
- आप गाजर या अजीन जैसे अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि टमाटर के जूस का अधिक जटिल स्वाद प्राप्त कर सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और ताजे बने टमाटर के जूस की अद्वितीय सुगंध का आनंद लें। बोन एपेटिट!