स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जाम रेसिपी: एक मीठा और सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 400g के

कौन स्ट्रॉबेरी की मीठी और ताज़गी भरी खुशबू को पसंद नहीं करता? स्ट्रॉबेरी का जाम एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमें गर्मियों के धूप भरे दिनों की याद दिलाता है, यहां तक कि सबसे ठंडे महीनों में भी। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी ताज़ी स्ट्रॉबेरी को एक सुनहरे मिश्रण में बदलने के लिए आदर्श है, जिसे टोस्ट पर या केक की भराई के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

एक छोटी सी इतिहास
स्ट्रॉबेरी का जाम एक समृद्ध परंपरा है, जो पीढ़ियों से फलों को संरक्षित करने के तरीके के रूप में बनाया जाता है। यह तकनीक न केवल स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करती है, बल्कि हमें उनके प्राकृतिक मौसम के बाहर फलों का आनंद लेने का अवसर भी देती है। चाहे आप इसे मिठाइयों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें या विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में, स्ट्रॉबेरी का जाम हमेशा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री
- 2 किलो ताज़ी और सुगंधित स्ट्रॉबेरी
- 1 किलो चीनी
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 1 वनीला फली (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध में बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

चरण दर चरण: स्ट्रॉबेरी का जाम बनाना

1. स्ट्रॉबेरी की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। धोने के बाद, डंठल हटा दें और बनावट और सुगंध को बनाए रखने के लिए उन्हें पूरे रखें।

2. चीनी और नींबू के साथ मिलाना
स्ट्रॉबेरी को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें चीनी और नींबू का रस डालें। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। नींबू न केवल ताज़गी भरा स्वाद जोड़ता है, बल्कि जाम के संरक्षण में भी मदद करता है।

3. जाम पकाना
स्ट्रॉबेरी के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। धीरे-धीरे उबालने दें, समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जैसे-जैसे स्ट्रॉबेरी गर्म होती हैं, वे रस छोड़ने लगती हैं। मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक यह कम न हो जाए और अधिक चिपचिपा न हो जाए।

4. वनीला डालना
यदि आप वनीला का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो वनीला फली को लंबाई में काटें और बीजों को स्ट्रॉबेरी के जाम में खुरच लें। यह एक गहरी और परिष्कृत सुगंध जोड़ता है, जिससे जाम एक वास्तविक आनंद बन जाता है।

5. स्थिरता की जांच करना
लगभग 40 मिनट के पकाने के बाद, जाम की स्थिरता की जांच करें। आप एक सरल परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जाम की बूँद डालें और प्लेट को झुकाएं। अगर जाम बहुत फैलता नहीं है, तो यह तैयार है! अगर नहीं, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।

6. जार की स्टेरिलाइजेशन
इस बीच, जार तैयार करें। उन्हें पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, फिर उबलते पानी से स्टेरिलाइज करें। आप यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें 100°C पर ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए भी रख सकते हैं कि वे पूरी तरह से सूखे और निर्जलित हैं।

7. जाम के साथ जार भरना
जब जाम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म जार में डालें। शीर्ष पर 3-4 सेमी का स्थान छोड़ना न भूलें ताकि फैलने की अनुमति मिल सके। प्रत्येक जार पर ढक्कन लगाएं और उसे अच्छी तरह से कस लें।

8. संरक्षण की परत बनाना
जार को 100°C पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। यह कदम जाम के ऊपर एक परत बनाने में मदद करेगा, जिससे हवा का प्रवेश रोका जा सके।

9. ठंडा करना और संग्रहित करना
ओवन से जार निकालने के बाद, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें। यह प्रक्रिया एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो जाम को लंबे समय तक ताज़ा रखती है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ
- यदि आप एक अधिक तीव्र स्ट्रॉबेरी स्वाद चाहते हैं, तो आप पकाने के अंत में कुछ बूँदें स्ट्रॉबेरी एक्सट्रेक्ट या थोड़ी मात्रा में शराब (जैसे, रम) जोड़ सकते हैं।
- आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट मिश्रित जाम बनाया जा सके।
- यदि आप कम मीठा जाम पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को 10-20% कम करें।

पोषण संबंधी लाभ
स्ट्रॉबेरी का जाम एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर से भरपूर होता है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है (लगभग 20g में 50-60 कैलोरी)। यह जाम को कई अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है, जब तक कि आप इसे संतुलित मात्रा में सेवन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- स्ट्रॉबेरी का जाम कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि इसे सही तरीके से तैयार और संरक्षित किया जाए, तो जाम 1-2 साल तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नारियल की चीनी या शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे जाम के अंतिम बनावट और स्वाद में थोड़ी सी बदलाव हो सकता है।
- मैं स्ट्रॉबेरी का जाम कैसे उपयोग कर सकता हूँ? यह टोस्ट, पेनकेक्स, दही पर या केक और मिठाइयों की भराई के रूप में बिल्कुल सही है।

सेवा
जाम को मक्खन लगे टोस्ट पर आनंद लें, इसे अपने पसंदीदा दही में डालें, या इसे स्वादिष्ट केक की भराई के रूप में उपयोग करें। इसके अलावा, एक कप गर्म चाय स्ट्रॉबेरी जाम के स्नैक्स को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अंत में, स्ट्रॉबेरी का जाम बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है, जो हर जार में गर्मियों का एक टुकड़ा लाता है। तो, सामग्री इकट्ठा करें, धैर्यपूर्वक चरणों का पालन करें, और इस विशेष व्यंजन को बनाएं जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! बोन एपेटिट!