सिरके में मसालेदार सजावटी मिर्च

विनम्र मिर्चों का सिरके में नुस्खा: किसी भी मेज के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400g के 4 जार

सिरके में विनम्र मिर्च किसी भी मेज में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह नुस्खा केवल सरल नहीं है, बल्कि सर्दियों के लिए गर्मियों के स्वादों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। मिर्च, अपनी जीवंत रंगों के साथ, न केवल अपने रूप से प्रभावित करते हैं, बल्कि वे जो विस्फोटक स्वाद प्रदान करते हैं उससे भी। इसके अलावा, सिरके में संरक्षण एक परंपरा है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, हर जार में एक नॉस्टेल्जिया और आराम लाती है।

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम आधी तीखी सजावटी मिर्च
- 1 लीटर सिरका
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच थाइम
- 2 बे पत्ते

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- चम्मच
- ढक्कन वाले कांच के जार
- रसोई तौलिया
- झाग बनाने वाला (वैकल्पिक)

पोषण संबंधी जानकारी

ये सजावटी मिर्च विटामिन A और C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। चीनी की मात्रा के कारण, इन्हें सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है, और मध्यम मात्रा में परोसने से व्यंजनों में विशेष स्वाद और पोषक तत्व जोड़ सकते हैं।

चरण दर चरण

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले मिर्चों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। धोने के बाद, उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखा दें।

2. अचार का निर्माण:
एक बड़े बर्तन में, 1 लीटर सिरका, चीनी, सरसों के बीज, मिर्च पाउडर, थाइम और बे पत्ते डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को 2-3 उबालने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है।

3. जार भरना:
जब अचार उबल रहा हो, जार तैयार करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप साफ और सूखे जार का उपयोग करें। मिर्चों को जार में जितना संभव हो सके भरें, अचार के लिए थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। यह सुनिश्चित करेगा कि स्वाद पूरे अचार में समान रूप से वितरित हो।

4. जार को भिगोना:
एक बड़े बर्तन में 1 लीटर ठंडा पानी भरें और बर्तन के अंदर एक मोड़कर रखी गई रसोई तौलिया रखें। भरे हुए जार को तौलिये पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को छू न जाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और पानी को गर्म करें, बिना उबालने के।

5. अचार डालना:
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक जार को उबलते अचार से भरें, जब तक कि यह लगभग किनारे तक न पहुँच जाए। यह कदम सुनिश्चित करता है कि मिर्च पूरी तरह से ढकी हुई हैं और ठंडा होने पर एक वैक्यूम बनेगा।

6. जार को सील करना:
जार भरने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर यदि आवश्यक हो तो अचार से भरें। ढक्कन लगाएं और उन्हें अच्छी तरह से कसकर बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सील हैं।

7. ठंडा करना और स्टोर करना:
जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। मिर्च कुछ दिनों बाद खाने के लिए तैयार होंगी, लेकिन समय के साथ स्वाद बढ़ता जाएगा।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार की मिर्चों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मीठी मिर्च या यहां तक कि तीखी मिर्च, यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं। इसके अलावा, आप स्वादों को विविधता देने के लिए तुलसी या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।

- परोसना: ये सजावटी मिर्च ग्रिल किए गए मांस, सलाद या सैंडविच के लिए एकदम सही हैं। उन्हें क्रीमी चीज़ के साथ परोसने या ऐपेटाइज़र के प्लेट में एक भाग के रूप में परोसने का एक शानदार विचार है।

- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सिरके में मिर्च कितने समय तक रखी जा सकती हैं? यदि ठीक से स्टोर किया जाए, तो मिर्च एक साल तक रखी जा सकती हैं।
- मुझे किस प्रकार का सिरका उपयोग करना चाहिए? सफेद सिरका सबसे आम है, लेकिन आप सेब के सिरके या बाम्बिक सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

व्यक्तिगत कहानियाँ

मुझे याद है जब मेरी दादी इस नुस्खे का उपयोग करके अपने बगीचे की मिर्चों को संरक्षित करती थीं। उन्होंने मुझे बताया कि प्रत्येक सामग्री का अपना अद्वितीय स्वाद देने में एक भूमिका होती है। यह नुस्खा केवल एक ऐपेटाइज़र तैयार करने के बारे में नहीं है, बल्कि परंपराओं को बनाए रखने और परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाने के बारे में भी है।

निष्कर्ष

सिरके में विनम्र मिर्चों को बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडी दिनों में भी एक स्वादिष्टता लाएगा। इस सरल और तेज़ नुस्खे को आज़माएँ और इसके द्वारा प्रदान किए गए तीव्र स्वाद का आनंद लें। चाहे आप उन्हें उत्सव की मेज पर परोसें या एक छोटे ऐपेटाइज़र के रूप में, ये मिर्च निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएँगी।