एक स्वादिष्ट खीरे का अचार बनाने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री और सही उपकरण हैं। 800 ग्राम के जार में, हम एक सुगंधित और रंगीन मिश्रण बनाएंगे जो साधारण खीरे को एक सच्ची विशेषता में बदल देगा।
पहला कदम कुछ ताजा गाजर के गोल टुकड़े काटना है, जो न केवल रंग का एक स्पर्श जोड़ेंगे, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी देंगे। फिर, हम प्याज को साफ करेंगे और इसे पतले स्लाइस में काटेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक सुखद स्वाद वाला प्याज चुनें, जो बहुत तीखा न हो। लहसुन भी आवश्यक है; कुछ लहसुन की कलियाँ अतिरिक्त स्वाद लाएंगी। इन सब्जियों को तैयार करने के बाद, हम एक डिल का फूल भी जोड़ेंगे, जो रोमानियाई अचारों में एक क्लासिक सामग्री है, जो एक अद्वितीय सुगंध लाएगी।
सभी तैयार सब्जियों को जार में रखने के बाद, हम ध्यान खीरे पर केंद्रित करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और युवा होना चाहिए, ताकि कुरकुरी अचार प्राप्त हो सकें। खीरे को जार में सावधानी से रखा जाता है, बाकी सामग्री जोड़ने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ते हैं।
अब अचार बनाने का समय है। हम जार में सिरका डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सब्जियों के ऊपर एक और आधा अंगुल लंबाई तक पहुँचता है। फिर, हम एक चम्मच चीनी डालते हैं, जो सिरके की अम्लता को संतुलित करेगा और एक सुखद स्वाद में योगदान देगा। इसके बाद सरसों के बीज और काली मिर्च आती है, जो अचार को अतिरिक्त स्वाद और थोड़ी तीखीपन देती हैं। इसके साथ, हम कुछ कद्दू के टुकड़े भी जोड़ते हैं, जो स्वाद को बढ़ाएंगे और सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करेंगे।
तैयारी को पूरा करने के लिए, हम एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक घोलते हैं, जिसके बाद हम इस मिश्रण को जार में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियां पूरी तरह से ढकी हुई हैं। एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम जार को बंद कर देंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे हवा के प्रवेश को रोकने के लिए हर्मेटिक हैं।
फिर, हम ओवन की ओर बढ़ते हैं। हम एक ट्रे तैयार करते हैं जिसमें हम जार रखेंगे, फिर उन्हें मध्यम आंच पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं, जहां हम उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ देंगे। यह स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया यह सुनिश्चित करेगी कि हमारे अचार लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बने रहें। समय बीतने के बाद, हम जार को ओवन से निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर, हम एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, जो गर्मियों के भोजन के लिए या हमारे पसंदीदा व्यंजनों के साथ साथ खाने के लिए एकदम सही है।
पहला कदम कुछ ताजा गाजर के गोल टुकड़े काटना है, जो न केवल रंग का एक स्पर्श जोड़ेंगे, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी देंगे। फिर, हम प्याज को साफ करेंगे और इसे पतले स्लाइस में काटेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक सुखद स्वाद वाला प्याज चुनें, जो बहुत तीखा न हो। लहसुन भी आवश्यक है; कुछ लहसुन की कलियाँ अतिरिक्त स्वाद लाएंगी। इन सब्जियों को तैयार करने के बाद, हम एक डिल का फूल भी जोड़ेंगे, जो रोमानियाई अचारों में एक क्लासिक सामग्री है, जो एक अद्वितीय सुगंध लाएगी।
सभी तैयार सब्जियों को जार में रखने के बाद, हम ध्यान खीरे पर केंद्रित करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और युवा होना चाहिए, ताकि कुरकुरी अचार प्राप्त हो सकें। खीरे को जार में सावधानी से रखा जाता है, बाकी सामग्री जोड़ने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ते हैं।
अब अचार बनाने का समय है। हम जार में सिरका डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सब्जियों के ऊपर एक और आधा अंगुल लंबाई तक पहुँचता है। फिर, हम एक चम्मच चीनी डालते हैं, जो सिरके की अम्लता को संतुलित करेगा और एक सुखद स्वाद में योगदान देगा। इसके बाद सरसों के बीज और काली मिर्च आती है, जो अचार को अतिरिक्त स्वाद और थोड़ी तीखीपन देती हैं। इसके साथ, हम कुछ कद्दू के टुकड़े भी जोड़ते हैं, जो स्वाद को बढ़ाएंगे और सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करेंगे।
तैयारी को पूरा करने के लिए, हम एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक घोलते हैं, जिसके बाद हम इस मिश्रण को जार में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियां पूरी तरह से ढकी हुई हैं। एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम जार को बंद कर देंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे हवा के प्रवेश को रोकने के लिए हर्मेटिक हैं।
फिर, हम ओवन की ओर बढ़ते हैं। हम एक ट्रे तैयार करते हैं जिसमें हम जार रखेंगे, फिर उन्हें मध्यम आंच पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं, जहां हम उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ देंगे। यह स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया यह सुनिश्चित करेगी कि हमारे अचार लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बने रहें। समय बीतने के बाद, हम जार को ओवन से निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर, हम एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, जो गर्मियों के भोजन के लिए या हमारे पसंदीदा व्यंजनों के साथ साथ खाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री
खीरे, वाइन सिरका, नमक, चीनी, सरसों के बीज, तेज पत्ता, काली मिर्च, गाजर, प्याज, मूली, डिल का फूल, लहसुन.