शिमला मिर्च, फूलगोभी और अंगूर

गोभी और अंगूर के साथ गोभी - एक समृद्ध पुरानी रेसिपी

गोभी और अंगूर के साथ गोभी एक पारंपरिक रेसिपी है जो हमारे सर्दियों में गर्मियों का असली स्वाद लाती है। यह स्वादिष्ट संयोजन न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि हमारे खाने में एक दिलचस्प नोट जोड़ने का एक चतुर तरीका भी है। तो, तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि आप साधारण सामग्री को कैसे एक जीवंत, सुगंधित और बनावट से भरी डिश में बदल सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 5 1 लीटर के जार

आवश्यक सामग्री:

- 4 किलोग्राम लाल, ताजा और मांसल गोभी
- 1 गोभी लगभग 500 ग्राम
- 500 ग्राम अंगूर, आदर्श रूप से नीले या लाल, रंग के कंट्रास्ट के लिए
- 2 ताजा कद्दू के टुकड़े
- 15 तेज पत्ते
- 20 ग्राम काली मिर्च (लगभग एक पैकेट)
- 10 चम्मच नमक
- 20 चम्मच चीनी
- 500 मिली सिरका (आदर्श रूप से सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका)

सामग्री की तैयारी:

1. गोभी को अच्छे से धोकर साफ करें। डंठल काटें और बीज हटा दें। ये मांसल और स्वस्थ होने चाहिए, ताकि गुणवत्ता की संरक्षित हो सके।

2. गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि इनमें कोई अशुद्धियाँ न रहें।

3. अंगूरों को गुच्छे से अलग करें, और खराब दानों को हटा दें। उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे अंगूरों का उपयोग करना आवश्यक है।

कदम दर कदम:

1. गोभी के टुकड़ों को गोभी में भरना शुरू करें और बारी-बारी से अंगूर डालें। यह मिश्रण एक आश्चर्यजनक बनावट और स्वाद देगा।

2. हर जार में एक कद्दू का टुकड़ा डालें, जो डिश को एक मसालेदार नोट और अनोखी सुगंध देगा।

3. जार को गोभी, गोभी और अंगूर से भरते रहें जब तक कि आप जार के किनारे के करीब न पहुँच जाएँ।

4. जार भरने के बाद, उन्हें पानी से भरें, फिर पानी को वापस एक कंटेनर में डालें, ताकि आवश्यक तरल की मात्रा माप सकें।

5. एक बड़े बर्तन में, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ते और सिरका डालें, फिर मापी गई पानी वापस डालें। इस मिश्रण को उबालने के लिए लाएँ, लगातार हिलाते रहें ताकि नमक और चीनी घुल जाएँ।

6. जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे जार में गोभी पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री पूरी तरह से ढक गई हैं।

7. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें या प्लास्टिक की चादर से लपेटें।

8. जार को रेफ्रिजरेटर में या एक अंधेरी पेंट्री में रखने से पहले 24 घंटे के लिए आराम करने देना आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री बहुत ताजा हैं ताकि सबसे अच्छी सुगंध प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार नोट चाहते हैं, तो आप जार में कुछ हरी मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- यह रेसिपी बड़े पैमाने पर बनाई जा सकती है, जो सर्दियों के लिए या उपहार देने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:

गोभी विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि गोभी एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रदान करती है। अंगूर न केवल मिठास जोड़ते हैं, बल्कि वे पॉलीफेनोल भी प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं गोभी के स्थान पर अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाजर या खीरे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सामान्य स्वाद बदल जाएगा।

2. जार में गोभी कितने समय तक टिकती है?
यदि अच्छे हालात में रखी जाए, तो यह कुछ महीनों तक रह सकती है। सुनिश्चित करें कि कोई किण्वन या फफूंदी के संकेत न हों।

3. मैं गोभी के साथ गोभी और अंगूर को किसके साथ मिला सकता हूँ?
ये मांस के भुने, पनीर या ठंडी पेय के साथ एक अपेरिटिफ के रूप में एकदम सही हैं।

अंत में, गोभी के साथ गोभी और अंगूर हर भोजन में गर्मियों का एक टुकड़ा लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह समृद्ध पुरानी रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि यह दोस्तों और परिवार के बीच चर्चा का विषय भी बनेगी। तो, तैयार हो जाइए एक पारंपरिक डिश का आनंद लेने के लिए, जिसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श होगा, जिसे निश्चित रूप से सभी जो इसका स्वाद लेंगे, सराहेंगे!