शिमला मिर्च के साथ कैन में हरी फलियाँ

मिर्च के साथ संरक्षित हरी बीन्स - सर्दियों के लिए एक विशेषता

जब सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मियों का स्वाद बनाए रखने की बात आती है, तो मिर्च के साथ संरक्षित हरी बीन्स एक शानदार विकल्प है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि सूप, स्ट्यू या साइड डिश के लिए भी एकदम सही है। इसलिए, सर्दियों के बीच में भी अपने प्लेट में ताजगी लाने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
पोषण: 800ml के 6 जार

आधारभूत सामग्री:
- 3 किलोग्राम ताजा हरी बीन्स
- 2 किलोग्राम कापिया मिर्च
- 2 मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 5 किलोग्राम पके टमाटर
- 1 किलोग्राम प्याज
- 500 मिली तेल
- 2 सिर लहसुन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

नुस्खा का इतिहास
हरी बीन्स हजारों वर्षों से उगाई जा रही हैं, और कई पारंपरिक रसोई में एक मुख्य सामग्री हैं। सब्जियों का संरक्षण विशेष रूप से उन क्षेत्रों में महत्वपूर्ण प्रथा बन गया है जहां सर्दियाँ कठोर होती हैं। यह नुस्खा मिर्च की मिठास को टमाटर की समृद्ध सुगंध के साथ जोड़ता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल आपके भोजन को जीवंत करेगा, बल्कि आपको एक झलक भी देगा।

चरण 1: सामग्री तैयार करना
पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री है। हरी बीन्स को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। कापिया मिर्च और मिर्च को बीजों से निकालकर स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काटें, और लहसुन को कुचलकर या बारीक काट लें। टमाटरों को धोकर, उन्हें एक प्रेस या फूड प्रोसेसर की मदद से प्यूरी किया जा सकता है।

चरण 2: सब्जियों को पकाना
एक बड़े बर्तन में टमाटर का रस डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब रस उबलने लगे, तो उसमें कटी हुई हरी बीन्स डालें। हरी बीन्स को कम आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है ताकि उसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। इसे लगभग 30 मिनट तक उबालें।

चरण 3: प्याज और मिर्च को भूनना
एक अलग पैन में, तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कापिया मिर्च और मिर्च डालें। सब कुछ 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक मिर्च नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध न छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से अंतिम व्यंजन का स्वाद बढ़ जाएगा।

चरण 4: व्यंजन को पूरा करना
जब हरी बीन्स 30 मिनट तक पक जाएं, तो प्याज और मिर्च का मिश्रण बर्तन में डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। फिर 10 मिनट और उबालें, ताकि स्वाद एक साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।

चरण 5: संरक्षण
जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो 800 मिली के जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर सूखा लें। जार को हरी बीन्स और मिर्च के मिश्रण से भरें, ऊपर थोड़ा जगह छोड़ दें। जार को सील करें और स्टेरिलाइजेशन के लिए तैयार करें। अगले दिन, जार को उबलते पानी में 30 मिनट तक उबालें ताकि उचित संरक्षण सुनिश्चित हो सके।

सेवा के सुझाव और विविधताएं
मिर्च के साथ संरक्षित हरी बीन्स को सादे रूप में ताजे ब्रेड के साथ या एक स्वादिष्ट स्ट्यू के आधार के रूप में आनंदित किया जा सकता है। आप गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को विविधता मिल सके। इसके अलावा, यह नुस्खा ताजे खट्टे क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ
हरी बीन्स विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें विटामिन K, विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है। मिर्च और टमाटरों के साथ मिलाकर, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई हरी बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे नुस्खा में डालने से पहले पिघला लें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जार अच्छी तरह सील हैं?
स्टेरिलाइज करने के बाद, सुनिश्चित करें कि जार का ढक्कन अच्छी तरह से लगा हुआ है। आप ढक्कन के केंद्र को दबाकर जार की सील की जांच कर सकते हैं; यदि यह दबता नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह सील है।

3. मैं संरक्षित हरी बीन्स के साथ कौन से अन्य नुस्खे बना सकता हूँ?
संरक्षित हरी बीन्स बहुपरकारी हैं और इन्हें सलाद, सूप या मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अंत में, मिर्च के साथ संरक्षित हरी बीन्स न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह साल भर गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। इसलिए, इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें। यह जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है!