सेमी-प्रिपेयरड `गृहिणी` प्रकार - भरे हुए शलजम

इस स्वादिष्ट भरवां चुकंदर की रेसिपी को तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको जैतून का तेल, एक बड़ा प्याज, एक कप चावल, कीमा (सूअर या गोमांस, पसंद के अनुसार), ताजा जड़ी-बूटियाँ (धनिया या डिल), नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से, थोड़ा पेपरिका चाहिए। इसके अलावा, भरने के लिए आदर्श कंटेनर के रूप में काम करने वाले चुकंदर और सॉस के लिए सामग्री को न भूलें: आटा, हड्डियों का शोरबा और स्टॉक।

एक बड़े बर्तन में, तेल और बारीक कटे हुए प्याज को डालें, जिसे ध्यान से धोया और छिला गया है। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और प्याज को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया आपके व्यंजन में स्वाद और गहराई जोड़ देगी। जब प्याज भुन जाए, तो चावल डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि वह प्याज के साथ मिल जाए। चावल को समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें। पैन के तले से चिपकने से रोकने के लिए हिलाते रहें। जब चावल थोड़ा पारदर्शी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

इस बीच, मांस तैयार करें। कीमा लें और इसे ताजे जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा पेपरिका मिलाएँ। जब मिश्रण समान हो जाए, तो ठंडा चावल इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर सामग्री समान रूप से वितरित हो।

अब, चुकंदर लें और उन्हें छील लें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके धीरे से खोखला करें, ध्यान रखें कि दीवारें न टूटें। चुकंदर से प्राप्त गूदा नहीं फेंका जाना चाहिए, बल्कि सॉस में उपयोग के लिए अलग रखा जाना चाहिए। एक चम्मच की मदद से, प्रत्येक चुकंदर को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें, ताकि पकाते समय फैलने की अनुमति मिल सके।

जब सभी चुकंदर भर जाएं, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में बगल में रखें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भाग दें, लेबल करें और तारीख डालें, फिर उन्हें फ्रीजर में रखें। ये भरवां चुकंदर 6 महीने तक रखे जा सकते हैं, आपको सर्दियों के ठंडे दिनों में एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं।

जब आप उन्हें तैयार करने के लिए तैयार हों, तो चुकंदर को बैग से निकालें और उन्हें सीधे उबलते पानी के बर्तन में डालें। जब वे उबल रहे हों, तो सॉस तैयार करें। एक पैन में थोड़ा तेल और आटा डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि एक रूक्स बन जाए। फिर, हड्डियों के शोरबे से डिग्लेज़ करें और स्टॉक डालें। नमक के साथ स्वाद बढ़ाएं और सॉस को 30 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब चुकंदर पक जाएं, तो उनके ऊपर सॉस डालें और सब कुछ 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

भरवां चुकंदर को ऊपर से खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसें, और एक विशेष स्पर्श के लिए ताजे जड़ी-बूटियों का एक छिड़काव करें। भोजन का आनंद लें!