सर्दियों के लिए चुकंदर, शिमला मिर्च और अचार प्याज का सलाद

सर्दियों के लिए लाल चुकंदर, शिमला मिर्च और प्याज का अचार सलाद

जब सर्दियों के लिए अचार बनाने की रेसिपी की बात आती है, तो लाल चुकंदर, शिमला मिर्च और प्याज का सलाद एक असली स्वाद है। यह रेसिपी न केवल ताजे सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि आपके भोजन में रंग और स्वाद लाने का एक अवसर भी है, यहां तक कि सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी। यह एक सरल रेसिपी होने के अलावा, लाल चुकंदर का सलाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और यह एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौश्तिकता: 400 मिलीलीटर के 10 जार

सामग्री:

- 5 किलोग्राम लाल चुकंदर
- 3 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 2 किलोग्राम प्याज
- 1 लीटर सिरका
- 2 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 0.5 लीटर तेल
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
- 4-5 दाने जड़ी बूटी
- 4 बे पत्ते

निर्माण विधि:

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

शिमला मिर्च को छीलकर शुरू करें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें, ताकि अचार समान रूप से हो सके। प्याज को बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटें, ताकि यह सलाद में पूरी तरह से मिल जाए। लाल चुकंदर, जो इस रेसिपी का मुख्य घटक है, को छीलकर पतले स्लाइस में काटें, जैसे शिमला मिर्च। यह न केवल एक जीवंत रंग जोड़ता है, बल्कि एक प्राकृतिक मिठास भी लाता है जो स्वादों को संतुलित करता है।

चरण 2: अचार का तैयार करना

एक बड़े बर्तन में, पानी, सिरका, तेल और सभी मसालों को मिलाएं। शहद, चीनी, नमक, काली मिर्च के दाने, सरसों के दाने, जड़ी बूटी और बे पत्ते डालें। मिश्रण को उबालने के लिए रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाएं।

चरण 3: सब्जियों को ब्लांच करना

जब अचार उबलने लगे, तो प्याज डालें और लगभग 2-3 मिनट तक नरम होने दें। फिर, शिमला मिर्च डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक उनका रंग न बदल जाए, लगभग 5 मिनट। अंत में, लाल चुकंदर डालें और सब कुछ तब तक उबालें जब तक बर्तन में पानी फिर से उबलने न लगे, लगभग 5-7 मिनट। यह ब्लांचिंग प्रक्रिया सब्जियों के रंग और बनावट को बनाए रखने में मदद करेगी।

चरण 4: जार भरना

एक बड़े बर्तन में, सभी ब्लांच की गई सब्जियों को मिलाएं और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। एक कढ़ाई का उपयोग करके जार भरें। सब्जियों के मिश्रण से जार भरें, हल्का सा थपथपाकर हवा के बुलबुले निकालें। बचे हुए गर्म अचार से भरें, ऊपर कुछ सेंटीमीटर जगह छोड़ दें।

चरण 5: संरक्षण प्रक्रिया

जब आपने जार भर दिए हैं, तो उन्हें ढक्कन के साथ उल्टा कर दें और एक कंबल के साथ ढक दें। उन्हें अगले दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह एक पारंपरिक संरक्षण तकनीक है जो जार को सील करने में मदद करती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका सलाद ताजा और स्वादिष्ट बना रहे।

चरण 6: परोसना

लाल चुकंदर, शिमला मिर्च और प्याज का सलाद परोसने के लिए तैयार है! इसे खाने से पहले एक सप्ताह का इंतजार करें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। यह मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट है, लेकिन सैंडविच या सर्दियों के सलाद के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- मध्यम आकार के लाल चुकंदर का चयन करें, जिसमें गहरा रंग हो। यह एक आकर्षक दिखने वाली और मीठी स्वाद वाली सलाद सुनिश्चित करेगा।
- यदि आप मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो आप सब्जियों के मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- सलाद के अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के सिरके (सेब या बाम्बिक) के साथ प्रयोग करें।
- कम मीठे विकल्प के लिए, आप चीनी और शहद की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। लाल चुकंदर फाइबर, विटामिन A और C, और पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। शिमला मिर्च विटामिन C का एक अतिरिक्त स्रोत लाती है, और प्याज एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या लाल चुकंदर का सलाद फ्रीज किया जा सकता है?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि सब्जियों की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाएगी।

2. सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि जार को सही तरीके से सील किया गया है, तो सलाद को ठंडी और अंधेरी जगह पर एक साल तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नाशपाती या अजवाइन जोड़कर रेसिपी को विविधता दे सकते हैं।

लाल चुकंदर, शिमला मिर्च और प्याज का सलाद एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन इसमें व्यक्तिगत ट्विस्ट है। अपनी छाप जोड़ें और एक स्वादिष्ट डिश का आनंद लें जो आपको ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मियों के दिनों की याद दिलाएगी। हर एक हिस्से का आनंद लें और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!