सफेद प्लम पेस्ट

सफेद बेर का पेस्ट - एक पारंपरिक स्वादिष्ट नुस्खा

मैं आपको एक स्वादिष्ट सफेद बेर का पेस्ट बनाने का सुझाव देता हूं, यह एक नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके रसोई में एक पुरानी यादों का स्पर्श भी लाएगा। यह पेस्ट, जिसमें एक मीठा-खट्टा स्वाद है, ताजे मक्खन के साथ रोटी के एक टुकड़े पर फैलाने के लिए या क्रेप्स को भरने के लिए बिल्कुल सही है। प्रत्येक भाग बचपन की यादें लाएगा, जब हमारी दादी जानती थीं कि मौसमी फलों को उन स्वादिष्ट चीजों में कैसे बदलना है जिन्हें हम सभी ने आनंद लिया।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टIONS की संख्या: 8 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 2 किलोग्राम सफेद बेर (यह सुनिश्चित करें कि वे पके हुए हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं)
- 2 किलोग्राम चीनी (आप अपनी मिठास की पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 50 मिलीलीटर पानी
- 4 पैकेट वैनिला चीनी (विशेष स्वाद के लिए)

सफेद बेर का पेस्ट बनाने की विधि:

1. सफेद बेर की सफाई और तैयारी:
पहले ठंडे पानी के नीचे सफेद बेर को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अशुद्धियों को हटा दें, और यदि आप खराब फल देखें तो उन्हें हटा दें। ये छोटे फल वास्तव में पोषक तत्वों से भरपूर खजाना हैं, जो विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

2. सफेद बेर को उबालना:
सफेद बेर को एक बड़े बर्तन में डालें और 50 मिलीलीटर पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। सफेद बेर लगभग 10-15 मिनट में उबलने लगेगा और रस छोड़ने लगेगा। छिलका और गूदा बीजों से अलग हो जाएगा, और आप देखेंगे कि फलों की मीठी सुगंध रसोई में भर जाती है।

3. गूदे को बीजों से अलग करना:
जब सफेद बेर उबल जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गूदे को बीजों से अलग करने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें। आप गूदे को छलनी से निकालने में मदद करने के लिए एक सिलिकॉन स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यह चरण एक चिकनी और समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. पेस्ट को ब्लेंड करना:
एक बार जब आपके पास गूदा हो जाए, तो उसे ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं। यह वह चरण है जहां आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं, जैसे कि सुगंध को बढ़ाने के लिए नींबू का रस की एक बूँद जोड़ना, या एक गर्म और आरामदायक सुगंध के लिए दालचीनी पाउडर का एक चुटकी।

5. पेस्ट को उबालना:
प्राप्त प्यूरी को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे उबालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया सुगंध को संकेंद्रित करेगी और पेस्ट की बनावट में सुधार करेगी। एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, बार-बार हिलाना न भूलें, अन्यथा पेस्ट चिपकने का खतरा है।

6. चीनी और वैनिला मिलाना:
30 मिनट बाद, चीनी और 4 पैकेट वैनिला चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए 20 मिनट और उबालें। चीनी न केवल पेस्ट को मीठा करेगी, बल्कि इसे संरक्षित करने में भी मदद करेगी, जिससे इसे एक नरम और सुखद बनावट मिलेगी।

7. जार तैयार करना:
जब पेस्ट उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 100 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक ओवन में स्टेरिलाइज़ करें। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है।

8. जार भरना:
जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज़ किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि आप जार को किनारे तक नहीं भरते; विस्तार के लिए लगभग 1 सेमी का स्थान छोड़ दें। फिर, ढक्कनों से उन्हें अच्छी तरह बंद करें।

9. ठंडा करना और संग्रहित करना:
भरे हुए जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, उन्हें अगले दिन तक सूखी भाप में छोड़ दें। यह कदम सही सील बनाने में मदद करेगा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इस स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए इसे पेंट्री में स्टोर करें।

सेवा के सुझाव:
सफेद बेर का पेस्ट मक्खन के साथ टोस्ट पर फैलाने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे क्रेप या केक के भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह पकी हुई चीज़ों के साथ बहुत अच्छा है, जो मीठे-खट्टे और नमकीन स्वाद के बीच एक सुखद विपरीत लाता है।

संभवतः परिवर्तन:
एक अनोखी नोट लाने के लिए, आप अदरक के पाउडर, लौंग या एक मजबूत स्वाद के लिए रम की एक बूँद जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए चीनी के एक हिस्से को शहद से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पेस्ट बनाने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्लम या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उनके स्थिरता के अनुसार उबालने का समय समायोजित करते हैं।

- क्या चीनी डालना आवश्यक है?
चीनी न केवल पेस्ट को मीठा करती है, बल्कि इसे संरक्षित करने में भी मदद करती है। यदि आप चीनी की मात्रा कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पेस्ट को जल्दी से उपभोग करना होगा या इसे फ्रिज में रखना होगा।

पोषण संबंधी लाभ:
सफेद बेर विटामिन A और C के साथ-साथ फाइबर से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाते हैं। सफेद बेर का पेस्ट खाने से पाचन को बढ़ावा मिल सकता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत कर सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, सफेद बेर का पेस्ट बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि आपके पेंट्री में गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने, प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेने और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। बोन एपेटिट!