संरक्षित सेब की किस्में

सहेजे गए कद्दूकस किए हुए सेब: सर्दियों के लिए एक मीठा व्यंजन

कौन सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद को पसंद नहीं करता? सहेजे गए कद्दूकस किए हुए सेब ताजगी के स्वाद को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, ताकि आप उन्हें पूरे वर्ष का आनंद ले सकें। ये कंजरव्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुपरकारी भी होते हैं, जिन्हें आप केक, सॉस, या यहां तक कि पैनकेक या दही के टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। आइए हम मिलकर यह सरल और तेज़ नुस्खा तैयार करें, जो ठंडी दिनों में गर्माहट लाएगा।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 8 जार (प्रत्येक 400 ग्राम)

सामग्री:
- 4 किलोग्राम सेब (मीठे और सुगंधित सेब चुनें, जैसे गोल्डन या गाला)
- 10 चम्मच चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- 1-2 चम्मच दालचीनी (गर्म स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नींबू का नमक (सेब के ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए)
- संरक्षक (वैकल्पिक, लेकिन लंबे समय तक संरक्षण के लिए अनुशंसित)
- कांच के जार (स्वच्छ और स्टेरलाइज्ड)

नुस्खे का इतिहास:
सेबों का संरक्षण एक प्राचीन प्रथा है, जिसका उपयोग इतिहास में फलों की जीवन अवधि को बढ़ाने के लिए किया गया है। यह विधि न केवल खाद्य पदार्थों की बचत करती है, बल्कि स्वादिष्ट डेलिकेसीज़ बनाने की भी अनुमति देती है, जो सर्दियों के भोजन को समृद्ध करती है। सेब, अपनी अनोखी मिठास और बनावट के साथ, विभिन्न संस्कृतियों में हमेशा सराही गई हैं, और कई पारंपरिक व्यंजनों में एक प्रमुख सामग्री बन गई हैं।

कदम दर कदम:
1. सेबों की तैयारी:
- सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सेबों को अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें।
- सेबों की छिलका हटा दें। यदि आप चाहें, तो कुछ सेबों पर छिलका छोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक देहाती बनावट प्राप्त हो, लेकिन इससे अंतिम रंग प्रभावित होगा।
- बड़े कद्दूकस पर सेबों को कद्दूकस करें। यह कदम समानता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सेबों को पकाना:
- कद्दूकस किए हुए सेबों को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त रस हट जाए। इससे किण्वन को रोकने में मदद मिलेगी।
- सेबों को एक बड़े बर्तन में डालें और नींबू का नमक डालें। मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। आप देखेंगे कि सेबों की सुगंध बढ़ने लगती है।
- जब सेब थोड़े नरम हो जाएं, तो चीनी और दालचीनी डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक पकाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. संरक्षक जोड़ना:
- यदि आप संरक्षक का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो इसे थोड़े गर्म पानी में घोलें और इसे सेबों के मिश्रण में डालें। इससे बेहतर संरक्षण और सुखद बनावट सुनिश्चित होगी।

4. जार तैयार करना:
- जब सेब थोड़े ठंडे हो जाएं, तो जारों को पानी और डिटर्जेंट से धो लें, फिर उन्हें 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखकर स्टेरलाइज करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ऐसे जारों का उपयोग करें जो अच्छी तरह से बंद हों, ताकि हवा का प्रवेश रोक सकें।

5. जार भरना:
- सावधानीपूर्वक कद्दूकस किए हुए सेबों के मिश्रण को स्टेरलाइज किए गए जारों में भरें, और ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ें। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई वायु बुलबुले न रहें।
- जारों को कसकर बंद करें या ढक्कनों के साथ अच्छी तरह से सील करें।

6. जारों को उबालना:
- जारों को गर्म पानी के बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। सामग्री को अच्छी तरह से सील करने के लिए 30 मिनट तक उबालें।
- उबालने के बाद, जारों को निकालें और उन्हें एक साफ तौलिये पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. ठंडा करना और संग्रहीत करना:
- एक बार जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें उपयोग तक ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना अनुशंसित है। अगले दिन, जांचें कि क्या ढक्कन अच्छी तरह से सील हो गए हैं।

सेवा और उपयोग:
सहेजे गए कद्दूकस किए हुए सेब विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए आदर्श होते हैं। आप इन सेबों को जोड़ सकते हैं:
- सेब के केक या पाई में
- पैनकेक या आइसक्रीम के लिए मीठे सॉस में
- नाश्ते के लिए दही या अनाज में

कस्टम विकल्प:
यदि आप कुछ मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप सेब के मिश्रण में कुछ कटा हुआ नट्स या किशमिश भी डाल सकते हैं। इससे बनावट और अनोखा स्वाद मिलेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सहेजे गए कद्दूकस किए हुए सेब के 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 50-60 कैलोरी होती हैं, जो जोड़ी गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती हैं। सेब का सेवन पाचन में मदद कर सकता है, स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है, और दिल के स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अधिक खट्टे सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको खट्टेपन को संतुलित करने के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करना चाहिए।

- अगर मेरे पास संरक्षक नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप संरक्षक को छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि जार सही तरीके से स्टेरलाइज किए गए हैं और जल्दी से सहेजे गए खाद्य पदार्थों का सेवन करें।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जार सील हो गए हैं?
ढक्कन के बीच में दबाएं। यदि यह नहीं झुकता है, तो जार सील है। यदि यह झुकता है, तो सामग्री को जल्दी से खा लें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो काम पर लगने का समय है! सहेजे गए कद्दूकस किए हुए सेब बनाना एक सुखद गतिविधि है, जिसे परिवार या दोस्तों के साथ मिलकर किया जा सकता है। साल भर सेब के स्वाद का आनंद लें!