राजमा स्टू

फली की स्टू: स्वाद और संतोष का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोसन: 8-10

फली की स्टू की मनमोहक सुगंधों की दुनिया में आपका स्वागत है! यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक पारंपरिक कहानी भी है, जो सरल सामग्रियों को एक साथ लाकर एक समृद्ध और आरामदायक भोजन बनाता है। फली की स्टू परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या सर्दियों के लिए जार में परोसे जाने वाले व्यंजन के रूप में।

फली की स्टू का संक्षिप्त इतिहास
स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चलता आ रहा है, और पारंपरिक खाना पकाने में इसकी गहरी जड़ें हैं। इसे अक्सर ग्रामीण समुदायों में बनाया जाता था, स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके। फली, एक मुख्य खाद्य पदार्थ, न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके समृद्ध प्रोटीन सामग्री के लिए भी सराहना की गई है। हमारे संस्करण में, फली मिर्च और गाजर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो एक सुगंधित विस्फोट पैदा करती है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी।

आवश्यक सामग्री
- 3 किलोग्राम कापिया मिर्च (अच्छी तरह से पकी, preferably लाल मिर्च चुनें)
- 2 किलोग्राम सफेद फली (बड़े, अधपके फली का उपयोग करना आदर्श होगा)
- 1 लीटर शोरबा (गहरा और तीव्र स्वाद के लिए)
- 1 किलोग्राम गाजर (मीठे और कुरकुरे)
- 1 लीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल आदर्श होगा)
- 1 किलोग्राम प्याज (मीठा स्वाद के लिए)
- लॉरेल की पत्तियां (मुलायम सुगंध के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

सामग्री की तैयारी
1. फली: सबसे पहले, फली को ठंडे पानी में कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार के लिए आवश्यक है। भिगोने के समय के बाद, फली को छान लें और अच्छी तरह से धो लें।

2. गाजर: गाजर को छीलें और पतले स्लाइस में काटें। इससे न केवल मीठा स्वाद बढ़ेगा, बल्कि स्टू को जीवंत रंग भी मिलेगा।

3. मिर्च और प्याज: मिर्च और प्याज को धो लें। मिर्च को स्ट्रिप या क्यूब में काटें, और प्याज को पतले स्लाइस में काटें।

स्टू पकाना
1. फली उबालना: फली को एक बर्तन में डालें, पानी से ढकें और उबालें। 2-3 बार पानी बदलें, और अंतिम पानी में कटी हुई गाजर डालें। ढक्कन के साथ धीमी आंच पर पकाएं, जब तक फली नरम न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, मिर्च डालें और 20 मिनट तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

3. सामग्रियों को मिलाना: जब फली उबल जाए, तो इसे भुनी हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें। शोरबा डालें और स्वादानुसार लॉरेल की पत्तियां, नमक और काली मिर्च डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए स्टू को 10 मिनट और पकने दें।

सुरक्षित करना: जार को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। गर्म स्टू को जार में डालें, सील करें और 30 मिनट के लिए पानी में उबालें ताकि संरक्षण सुनिश्चित हो सके।

सेवा
यह फली की स्टू टोस्टेड ब्रेड के साथ बेहतरीन परोसी जाती है, जो स्वादिष्ट रस को अवशोषित करेगी। इसके अलावा, ताजे सलाद या अचार के साथ इसे परोसा जा सकता है ताकि बनावट और स्वाद का विपरीतता मिल सके।

टिप्स और विविधताएँ
- जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: एक स्वादिष्ट विकल्प है कि अंत में कुछ ताजे थाइम या कटी हुई पार्सले डालें, ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।
- धीमी कुकर: यदि आपके पास एक धीमी कुकर है, तो आप सभी सामग्रियों को एक साथ कुछ घंटों तक पकने दे सकते हैं, जिससे एक और भी गहरा स्वाद प्राप्त होगा।
- मसालेदार: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो सब्जियों को भूनते समय कुछ बारीक कटे हुए मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ
फली की स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। फली पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। गाजर आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, जबकि मिर्च एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए आदर्श है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, जो संतुलित आहार के लिए एक अच्छा विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार की फली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लाल या काले फली जैसे अन्य प्रकार की फली का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- क्या यह स्टू फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! आप इसे भागों में फ्रीज कर सकते हैं ताकि आपके पास एक त्वरित भोजन उपलब्ध हो।
- मैं छोटे हिस्से के लिए मात्रा कैसे समायोजित कर सकता हूँ? आप सामग्री के अनुपात को आधा कर सकते हैं, बिना अंतिम स्वाद को प्रभावित किए।

अंत में, फली की स्टू न केवल एक टिकाऊ और स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। सामग्रियों और विविधताओं के साथ प्रयोग करें और इस पारंपरिक नुस्खे को एक व्यक्तिगत व्यंजन में बदलें! आनंद लें!