Plum जैम

एक स्वादिष्ट प्लम जाम तैयार करने के लिए, हम पहले प्लम को ध्यान से धोकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें साफ करने के बाद, हम सावधानी से उनके बीज निकालते हैं और फिर उन्हें पीसते हैं। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन पारंपरिक मांस की चक्की भी बहुत अच्छी तरह से काम करती है।

एक बार जब हम प्लम प्यूरी प्राप्त कर लेते हैं, तो हम एक गहरे बर्तन की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो पकाने के लिए आदर्श है, जिसे हम स्टोव पर रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम बर्तन को सीधे आग पर न रखें, क्योंकि बहुत अधिक तापमान मिश्रण को जलाने का कारण बन सकता है। हम पिसे हुए प्लम को उबालना शुरू करते हैं, उन्हें लगभग पांच घंटे तक धीमी गति से पकने देते हैं। यह प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि यह हमें एक घने जाम प्राप्त करने में मदद करती है, जो विभिन्न मिठाइयों जैसे कि हाजोसे, कॉर्नुलेट्स या बारीक पेस्ट्री के भरने के लिए एकदम सही है।

पांच घंटे की उबालने के दौरान, मिश्रण के बर्तन के तले पर चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। जब हम देखते हैं कि मिश्रण की मात्रा आधे से अधिक कम हो गई है, तो यह चीनी डालने का समय है। एक परफेक्ट जाम के लिए, हम 2 किलोग्राम चीनी का उपयोग करते हैं, जो प्लम की अम्लता को संतुलित करेगा और अंतिम उत्पाद को संरक्षित करने में मदद करेगा। हम हिलाते रहेंगे और मिश्रण को लगभग एक घंटे तक चीनी के साथ उबालने देंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी के क्रिस्टल नहीं बनते।

इस प्रक्रिया के अंत में, हम एक चम्मच सालिसिलिक एसिड जोड़ते हैं, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है जो जाम को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगा। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम जार भरने के लिए तैयार होते हैं। संदूषण से बचने के लिए, निष्फल जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। गर्म जाम को जार में भरने के बाद, हम उन्हें कसकर बंद कर देते हैं और उन्हें एक गर्म स्थान पर रखते हैं, कंबल में लपेटकर, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।

यह संरक्षण विधि सुनिश्चित करेगी कि हमारा प्लम जाम लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहे। इस प्रकार, धैर्य और जुनून के साथ, हम एक स्वादिष्ट प्लम जाम प्राप्त कर सकते हैं, जो स्वाद से भरपूर है, जो ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आनंद लेने के लिए या विभिन्न पेस्ट्री व्यंजनों में सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है। आनंद लें!