Plum जैम

プ्लम जैम - एक शरद ऋतु का व्यंजन

प्लम जैम इस मौसम की सबसे प्रिय डेलिकेसी में से एक है, जो शरद ऋतु की समृद्ध सुगंध और गर्मियों की मीठी यादों को लाता है। यह क्लासिक रेसिपी सरल और बनाने में आसान है, और ठंडी महीनों के लिए ताजे प्लम के स्वाद को बनाए रखने के लिए एकदम सही है, जब हम गर्म मौसम की नॉस्टेल्जिया का आनंद लेना चाहते हैं। चलिए, हम इस पाक यात्रा में एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 12 जार 400 ग्राम

सामग्री

- 12 किलोग्राम स्टेनली प्लम (या अन्य पसंदीदा किस्में)
- प्लम को उबालने के लिए पानी
- 5 किलोग्राम चीनी
- सिरप के लिए 2.5 लीटर पानी

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- प्लम को ठंडा करने के लिए एक ट्रे
- जैम बनाने के लिए एक गहरा बर्तन
- 400 ग्राम के जार और ढक्कन
- स्थिरता का परीक्षण करने के लिए एक प्लेट

संक्षिप्त इतिहास

प्लम जैम पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, यह एक प्रभावी फल संरक्षण विधि है, जिसका उपयोग कई पीढ़ियों से किया जा रहा है। ऐसा माना जाता है कि जैम बनाना मध्य युग में शुरू हुआ, जब लोग सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे थे, और चीनी इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण घटक बन गई। आजकल, प्लम जैम केवल एक डेलिकेसी नहीं है, बल्कि यह मित्रता का प्रतीक भी है, जिसे अक्सर उपहार के रूप में दिया जाता है या उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

चरण दर चरण: प्लम जैम बनाने की विधि

1. प्लम की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धियों या अवशेषों को हटा दें। स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, पके लेकिन दृढ़ प्लम का चयन करना आवश्यक है। यदि प्लम बहुत नरम हैं, तो यह एक अप्रिय बनावट वाला जैम बनाने का जोखिम है।

2. प्लम को उबालना
एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने के बिंदु पर लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे प्लम डालें, ताकि पानी ठंडा न हो। प्लम को उबालने से त्वचा को हटाने में मदद मिलती है। प्लम को गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक ट्रे पर निकालें और ठंडा होने दें। यह कदम एक चिकनी जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. प्लम को साफ करना
जब प्लम ठंडा हो जाएं, तो त्वचा को आसानी से हटा दें और बीज को निकाल दें। यह प्रक्रिया थोड़ा समय लेने वाली हो सकती है, लेकिन यह आपको एक अधिक स्वादिष्ट जैम देगी। काम करते समय कुछ प्लम का आनंद लेना न भूलें - यह इसके लायक है!

4. सिरप बनाना
एक अलग बर्तन में, 2.5 लीटर पानी और चीनी डालें। मिश्रण को उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप गाढ़ा होना शुरू हो जाए। एक बुनियादी नियम है कि चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। सिरप जैम को उस आदर्श स्थिरता देने की कुंजी है।

5. सामग्री को मिलाना
साफ किए हुए प्लम को उबले हुए सिरप में डालें और उच्च गर्मी पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आप जैम को बहुत लंबे समय तक उबालने न दें, ताकि यह बहुत चिपचिपा न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि एक चम्मच जैम को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने के बाद उसकी स्थिरता का अवलोकन करें।

6. जैम को भरना
ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। गर्म जैम को जार में भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़कर। जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें गर्म पानी की ट्रे में रखें। उन्हें ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इससे एक परफेक्ट सील सुनिश्चित होगी।

7. ठंडा करना और सुरक्षित रखना
जब जार बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन में ठंडा होने दें या उन्हें 2-3 दिनों के लिए एक कंबल में लपेटें। यह विधि सुगंध के विकास और बेहतर संरक्षण में मदद करती है। आपका जैम अब आनंद लेने के लिए तैयार है!

परोसने के सुझाव

प्लम जैम बहुपरकारी है और इसे कई तरीकों से परोसा जा सकता है। आप इसे टोस्ट पर फैला सकते हैं, इसे दही में मिला सकते हैं या इसे केक और टार्ट के लिए भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे बकरी के पनीर या ब्री पनीर के साथ संयोजित कर सकते हैं, जो एक शानदार ऐपेटाइज़र बनाता है। इसे एक गिलास सफेद शराब या सुगंधित चाय के साथ परोसने का प्रयास करें, ताकि एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव का आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

प्लम फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। हालांकि जैम में चीनी होती है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में सेवन करने से यह आपके आहार में एक सुखद अतिरिक्त हो सकता है, ऊर्जा और संतोष प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के प्लम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टेनली प्लम उनकी मिठास और गहरे स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं।

2. अगर जैम बहुत तरल है तो क्या करें?
यदि आप देखते हैं कि जैम बहुत तरल है, तो इसे कुछ और मिनटों तक उबालें, ध्यान रखें कि लगातार हिलाते रहें।

3. जैम कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
प्लम जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर एक साल तक रखा जा सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर इसका सेवन करें।

4. मैं इस रेसिपी को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?
आप जैम को एक अनूठा स्वाद देने के लिए दालचीनी, लौंग या वनीला जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि आप चीनी का एक हिस्सा शहद या मेपल सिरप से बदल दें ताकि एक अधिक प्राकृतिक स्वाद मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय आ गया है! प्लम जैम निश्चित रूप से आपके घर में खुशी लाएगा, और हर जार एक सुगंध और नॉस्टेल्जिया का छोटा खजाना होगा। शुभ भोजन!