फ्रुक्टोज़ के साथ खुबानी की जैम

फ्रुक्टोज़ के साथ खुबानी की जैम - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोसन की संख्या: लगभग 10 जार 400 ग्राम के

यदि आप एक ऐसी जैम की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो खुबानी के स्वादिष्ट स्वाद को चीनी के एक स्वस्थ विकल्प के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं। फ्रुक्टोज़ के साथ खुबानी की जैम न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि यह उन लोगों के लिए भी एक उपयुक्त विकल्प है जो अपने चीनी के सेवन की निगरानी करना चाहते हैं, जैसे कि मधुमेह के रोगी। इसके अलावा, खुबानी की जैम सर्दियों के ठंडे दिनों में भी गर्मी की सुगंध को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।

चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

- 6 किलोग्राम ताजे खुबानी
- 1 किलोग्राम फ्रुक्टोज़

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- एक कटिंग बोर्ड और चाकू
- साफ कांच के जार (साधारणतः कीटाणुरहित)
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक किचन थर्मामीटर (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

चरण दर चरण

1. खुबानी की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, प्रत्येक खुबानी को आधा काटें और बीज निकाल लें। सुनिश्चित करें कि फल पके हुए हैं, क्योंकि यह जैम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

2. फलों का मैसरेशन: खुबानी को एक बड़े बर्तन में डालें और फ्रुक्टोज़ डालें। उच्च गुणवत्ता वाली फ्रुक्टोज़ का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जैम के स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा। खुबानी और फ्रुक्टोज़ को धीरे-धीरे मिलाएं, फिर बर्तन को ढक दें और अगले दिन तक मैसरेट करने के लिए छोड़ दें। इस प्रतीक्षा समय से खुबानी से रस निकालने में मदद मिलेगी, जिससे जैम अधिक सुगंधित हो जाएगा।

3. उबालना: अगले दिन, बर्तन को उच्च आंच पर रखें और उबालने की प्रतीक्षा करें। जब यह उबालने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और लकड़ी के चम्मच से कभी-कभी हिलाते हुए मिश्रण को 45 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जैम को बहुत अधिक न उबालें, क्योंकि इससे इसकी बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है। यदि आपके पास एक किचन थर्मामीटर है, तो आप तापमान की जांच कर सकते हैं; जैम तब तैयार होता है जब यह लगभग 105°C पर पहुंचता है।

4. जार की कीटाणुशोधन: जब जैम उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। यदि वे पहले से कीटाणुरहित नहीं हैं, तो आप उन्हें गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो सकते हैं, फिर उन्हें 100°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि वे पूरी तरह से कीटाणुरहित हैं।

5. जार भरना: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे जार में भरें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए तुरंत जार को ढक्कन से बंद करें। मैंने जो एक दिलचस्प विकल्प खोजा है, वह है जार को गर्म रखने के लिए कंबल में लपेटना, जिससे बेहतर वैक्यूम बनने में मदद मिलती है।

6. ठंडा करना और संग्रहित करना: जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में रखें। फ्रुक्टोज़ के साथ खुबानी की जैम बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होती है, लेकिन इसे एक वर्ष के भीतर उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।

व्यावहारिक सुझाव

- खुबानी का चयन: पकी हुई लेकिन ठोस खुबानी चुनें। बहुत नरम खुबानी अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होती हैं, और जैम बहुत पतला हो सकता है।
- फ्रुक्टोज़: यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है, लेकिन ध्यान दें कि यह चीनी की तुलना में लगभग 1.5 गुना मीठा होता है, इसलिए अपनी व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- विविधताएँ: आप जैम में आश्चर्यजनक स्वाद जोड़ने के लिए दालचीनी या वनीला जैसे कुछ मसाले जोड़ सकते हैं। आप खुबानी को अन्य फलों जैसे आड़ू या प्लम के साथ भी मिला सकते हैं, ताकि एक अनूठा स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

फ्रुक्टोज़ के साथ खुबानी की जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। खुबानी विटामिन A, C और E में समृद्ध होती है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो त्वचा और इम्यून सिस्टम की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। फ्रुक्टोज़, एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में, चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रखता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है जो रक्त में चीनी के स्तर को नियंत्रित करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या अन्य स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप अन्य प्राकृतिक स्वीटनर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैम का स्वाद और स्थिरता भिन्न हो सकती है।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि क्या जैम गाढ़ा हो गया है?
आप प्लेट टेस्ट कर सकते हैं: एक चम्मच जैम को एक ठंडी प्लेट पर रखें और प्लेट को झुकाएँ। यदि जैम बहुत अधिक नहीं फैलता है, तो यह तैयार है।

- मैं खुबानी की जैम का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
यह टोस्ट पर लगाने, दही में डालने या केक और टार्ट के लिए भराव के रूप में बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह आइसक्रीम के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग हो सकती है।

सेवा और संयोजन

फ्रुक्टोज़ के साथ खुबानी की जैम का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, मैं आपको इसे ताजा पनीर के साथ परोसने या क्रेप्स के लिए भराव के रूप में उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। ग्रीक योगर्ट के एक कटोरे पर खुबानी की जैम की एक परत एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई है।

फ्रुक्टोज़ के साथ खुबानी की जैम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श है जो अपने दैनिक जीवन में गर्मियों की एक झलक लाना चाहता है। इस रेसिपी को तैयार करना सरल है, और निश्चित रूप से आपको अंतिम परिणाम पर गर्व महसूस कराएगा। इसे आजमाएँ और हर चम्मच का आनंद लें!