पतझड़ का सुगंधित सलाद

गर्मियों की खुशबूदार सलाद

गर्मी का पहला जीवंत स्वाद एक स्वादिष्ट सलाद में पाया जा सकता है, जो इस मौसम के विशेष रंगों और सुगंधों को मिलाता है। यह सलाद तेजी से मेरी पसंदीदा बन गई है, जिसे मेरे बुकोविना के भाभी ने मेरे जीवन में लाया, जिन्होंने यह नुस्खा अपनी माँ से सीखा। यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जो परिवार के भोजन, एक साथ बिताए गए रातों और स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की खुशी को याद दिलाता है। चलो हम इस खुशबूदार सलाद को बनाने के लिए एक साथ साहसिक कार्य पर चलें, जो एक उत्कृष्ट साइड डिश या एक ऐपेटाइज़र हो सकता है जो प्रियजनों की स्वाद कलियों को खुश कर देगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: स्वादों के मिश्रण के लिए 2-3 दिन
कुल समय: 30 मिनट + ठंडा करना
पोर्टियन की संख्या: लगभग 5 जार 400 मिलीलीटर

सामग्री:

सलाद के लिए:
- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 0.5 किलोग्राम कापिया मिर्च
- 2-3 खीरे
- 1 छोटी फूलगोभी
- 1 छोटी अजवाइन

मैरिनेड के लिए:
- 500 मिलीलीटर सिरका (एक हल्का स्वाद पाने के लिए सफेद वाइन सिरका का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 1 लीटर पानी
- 250 ग्राम चीनी या शहद (चीनी एक सुखद मिठास जोड़ता है, जबकि शहद एक अधिक जटिल सुगंध प्रदान करता है)
- 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक
- 3 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने

खुशबूदार सलाद बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। एक प्रामाणिक सलाद का स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली ताजा सब्जियों का चयन करें। शिमला मिर्च और कापिया मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। खीरे को गोल या क्यूब्स में काटा जा सकता है, और फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ा जा सकता है। अजवाइन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें।

2. सब्जियों को मिलाना: सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें, जो आपको उन्हें अच्छी तरह से मिलाने की अनुमति देता है। सब्जियों पर थोड़ा नमक छिड़कें ताकि उनके रस को निकालने में मदद मिले, जिससे वे अधिक सुगंधित हो जाएं।

3. मैरिनेड तैयार करना: एक बर्तन में पानी, सिरका, चीनी (या शहद), नमक, कुचले हुए लहसुन, काली मिर्च के दाने और सरसों के दाने डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखकर मिश्रण को उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड अच्छी तरह से मिश्रित हो, इसलिए इसे समय-समय पर मिलाते रहें।

4. सब्जियों को उबालना: जैसे ही मैरिनेड उबलने लगे, कटी हुई सब्जियों को डालें। उन्हें 3-4 मिनट तक उबालने दें। यह कदम सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करता है, साथ ही सुगंधों को भी बढ़ाता है।

5. जार भरना: एक स्पैटुला या चौड़े मुंह वाले चम्मच का उपयोग करके सब्जियों को बर्तन से निकालें। उन्हें सावधानी से कांच के जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बहुत अधिक न दबाएं, ताकि उनकी बनावट न बिगड़े। जार को गर्म मैरिनेड से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सब्जियाँ ढकी हुई हैं।

6. संरक्षण: जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें उल्टा करें। यह एक वैक्यूम बनाएगा जो सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करता है। जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सर्दियों में उपयोग करने के लिए उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

सेवा और सुझाव:

खुशबूदार सलाद 2-3 दिन बाद परोसा जा सकता है, जिससे स्वादों को मिश्रण करने की अनुमति मिलती है। यह ग्रिल्ड मांस के साथ स्वादिष्ट है, या एक उत्सव की मेज के लिए साइड डिश के रूप में। इसके अलावा, आप इसे सैंडविच में जोड़ने या फेटा पनीर और जैतून के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ:

- ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़ें: एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ डिल आपकी सलाद में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकता है।
- सब्जियों को बदलें: आप फूलगोभी को गाजर से बदल सकते हैं या विभिन्न बनावट और स्वाद के लिए ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं।
- अपनी पसंद के अनुसार मिठास: विभिन्न प्रकार के मिठास के साथ प्रयोग करें। मेपल सिरप एक अनोखा स्वाद दे सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सलाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है, यह विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ताजे सब्जियों का सेवन संतुलित आहार के लिए आवश्यक है और प्रतिरक्षा प्रणाली की सेहत बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
- पेंट्री में, जार को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, जब तक कि उन्हें सही तरीके से सील किया गया हो।

2. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! रचनात्मक बनें और अपनी पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ें।

3. क्या मुझे जार को स्टेरिलाइज़ करना आवश्यक है?
- यह सिफारिश की जाती है कि आप जार को स्टेरिलाइज़ करें ताकि संदूषण से बचा जा सके, खासकर यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं।

यह खुशबूदार सलाद सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और स्वास्थ्य को जोड़ता है। मैं आपको इसे आजमाने और इस व्यंजन की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!