निको के अनुसार खीरे

नीको स्टाइल खीरे - किसी भी भोजन के लिए स्वादिष्ट अचार

जब अचार की बात आती है, तो खीरे निस्संदेह गर्मियों के सितारे होते हैं। कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, ये नीको स्टाइल खीरे एक क्लासिक रेसिपी हैं, जो विभिन्न व्यंजनों के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। चलिए इस सरल, लेकिन व्यक्तिगतता से भरी रेसिपी का अन्वेषण करते हैं, जो आपके भोजन में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 100 मिनट (50 मिनट, दो बार)
कुल: 120 मिनट
पोषण: लगभग 7 जार (4 जार 750 ग्राम, 2 जार 300 ग्राम और 1 जार 1 किलोग्राम)

रेसिपी का इतिहास:
अचार बनाने की एक लंबी परंपरा है, जो सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका है ताकि उन्हें पूरे साल आनंद लिया जा सके। यह विशेष खीरे की रेसिपी सरल और प्रभावी सामग्रियों के संयोजन के कारण लोकप्रिय हो गई है, जो एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है। सिरका, नमक और चीनी जैसे कुछ बुनियादी सामग्रियों का उपयोग करते हुए, रेसिपी खीरे को उनकी प्राकृतिक सुगंध को बनाए रखने की अनुमति देती है, जबकि मसालों के साथ इन्फ्यूजन एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री:
- 3 किलोग्राम ताजे खीरे, पतली त्वचा वाले
- 1 बड़ा प्याज, गोल स्लाइस में कटे हुए
- 9% अनडिल्यूटेड सिरका 1 कप (लगभग 100 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 सूखी डिल का फूल (सुगंध के लिए)
- पानी (जार भरने के लिए पर्याप्त)

सामग्री के लिए व्यावहारिक सुझाव:
- युवा, चिकनी और बिना धब्बे वाले खीरे चुनें। ये सबसे अच्छी बनावट और स्वाद प्रदान करेंगे।
- प्याज को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; लाल प्याज एक मीठा स्पर्श जोड़ सकता है।
- गुणवत्ता वाला सिरका आवश्यक है। एक विश्वसनीय स्रोत से सिरका का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जैसे कि Topoloveni का सिरका, ताकि प्रामाणिक स्वाद मिल सके।
- सरसों के बीज स्वाद का एक स्पर्श जोड़ते हैं, लेकिन यदि आप सरल स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।

पकाने की तकनीक:
1. सबसे पहले, खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना एक अच्छा विकल्प होगा, जिससे वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे।
2. जार तैयार करें: सुनिश्चित करें कि वे साफ और कीटाणुरहित हैं। आप इसे 10 मिनट तक पानी में उबालकर या ओवन में कीटाणुशोधन चक्र का उपयोग करके कर सकते हैं।
3. प्रत्येक जार में सावधानी से 4 प्याज के गोल स्लाइस रखें। यह अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान खीरे को एक सूक्ष्म सुगंध देगा।
4. खीरे को जार में लंबवत और कसकर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में कोई हवा न हो।
5. एक अलग कंटेनर में, सिरका, नमक, चीनी और सरसों को मिलाएं। इस मिश्रण को खीरे पर डालें, जार को लगभग भरने तक। खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी भरें।
6. प्रत्येक जार में एक सूखी डिल का फूल डालें, ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।
7. जार को कांच के ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से बंद करें ताकि वाष्पीकरण को रोका जा सके।
8. जार को बैन-मैरी में रखें, धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि बर्तन में पानी जार की ऊंचाई के कम से कम 2/3 को कवर करता है।
9. पहले उबालने के बाद, जार को पानी से निकालें और ठंडा होने दें। गर्मी बनाए रखने के लिए उन्हें एक तौलिए से ढक दें।
10. अगले दिन, 50 मिनट के लिए फिर से उबालने की प्रक्रिया को दोहराएं।
11. दूसरी बार उबालने के बाद, जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव:
- आप अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि साबुत काली मिर्च या लॉरेल की पत्तियाँ, ताकि रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।
- ये खीरे ग्रिल्ड मीट या सैंडविच के साथ परोसने के लिए शानदार होते हैं, लेकिन आप उन्हें सलाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
- एक व्यक्तिगत ट्रिक है कि आप एक चम्मच सूखी मिर्च डालें ताकि एक मसालेदार स्पर्श मिल सके!

पोषण संबंधी लाभ:
खीरे हाइड्रेशन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं, प्रति 100 ग्राम में लगभग 16 कैलोरी होती हैं। सिरका पाचन में मदद करता है, जबकि सरसों शरीर के लिए महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के खीरे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कुरकुरे और ताजे हों ताकि सर्वश्रेष्ठ परिणाम मिल सकें।
- मैं जार में खीरे को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से रखा जाए, तो वे एक साल तक चल सकते हैं। उपयोग से पहले जार के सील की जांच करें।
- मैं रेसिपी को बदलने के लिए और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि अचार की सब्जियों का एक संयोजन बनाया जा सके।

इन स्वादिष्ट नीको स्टाइल खीरे का आनंद लें, जो न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेंगे, बल्कि हर एक काटने में एक टुकड़ा पुरानी यादों और परंपरा लाएंगे। आपको शुभकामनाएँ!