मीठी मिर्च की जाम

मसालेदार मिर्च का जैम एक अनोखी delicacy है, जो मीठे और तीखे का मिश्रण है, जो एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव प्रदान करता है। यह बहुपरकारी मसाला स्टेक, पनीर के साथ परोसने के लिए या आपके पसंदीदा व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए बिल्कुल सही है। हमारी दोस्त क्लेमेंटिना से प्रेरित, यह नुस्खा सरल और आकर्षक है, तो चलो इस स्वादिष्ट जैम को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर चलते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पार्टी संख्या: 250 मिलीलीटर के 5-6 जार

सामग्री:
- 1 किलोग्राम लाल मिर्च (एक आकर्षक जैम के लिए जीवंत रंग की मिर्च चुनें)
- 1 किलोग्राम चीनी (स्पष्ट जैम प्राप्त करने के लिए सफेद चीनी का उपयोग करें)
- 1 लीटर 9 डिग्री का सिरका (एक नरम नोट के लिए सेब का सिरका उपयोग कर सकते हैं)

परफेक्ट जैम के लिए कदम

कदम 1: सामग्री तैयार करना
पहला आवश्यक कदम यह सुनिश्चित करना है कि हमारे पास सभी सामग्री तैयार है। ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखाने के लिए छोड़ दें। मिर्च की सफाई के दौरान सर्जिकल दस्ताने का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिर्च में आवश्यक तेल आपकी त्वचा और आंखों के लिए परेशान कर सकते हैं।

कदम 2: मिर्च को साफ करना
मिर्च के डंठल, बीज और नसें हटा दें। मिर्च को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काटना, चीनी सिरप और सिरके के साथ बेहतर मिश्रण की अनुमति देगा। आप देखेंगे कि मिर्च को साफ करने के बाद उन्हें संभालना आसान हो जाता है।

कदम 3: सिरप तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, सिरका और चीनी डालें, और अच्छी तरह से मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को 30 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। सिरप कम होने लगेगा और अधिक गाढ़ा बनने लगेगा। यह वह समय है जब स्वादों का संकेंद्रण होता है, जो जैम को एक गहन स्वाद प्रदान करता है।

कदम 4: मिर्च को पकाना
जब सिरप तैयार हो जाए, तो क्यूब्स को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि मिर्च पूरी तरह से सिरप से ढकी हुई हैं। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप देखेंगे कि मिर्च नरम हो जाती हैं, और सिरप गाढ़ा हो जाता है और एकजुट हो जाता है।

कदम 5: जैम को बोतल में डालना
जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए (आप ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालकर स्थिरता की जाँच कर सकते हैं), तो इसे बोतल में डालने का समय है। стерिलाइज़ किए गए जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से साफ और सूखे हैं। गर्म जैम से जार भरें, जार के मुंह पर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। जार को ढक्कनों से बंद करें और उन्हें एक मोटे तौलिये पर उल्टा रखें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने दें। यह चाल एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे जैम का जीवनकाल बढ़ता है।

कदम 6: भंडारण
जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें, जैसे पेंट्री। मसालेदार मिर्च का जैम कुछ महीनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा, लेकिन इसके स्वादिष्ट होने के कारण इसे जल्दी ही खा लिया जाएगा!

उपयोगी सुझाव:
1. मिर्च का चयन करें: यदि आप अधिक मसालेदार जैम पसंद करते हैं, तो आप जलापेनो या हैबानेरो जैसी अधिक तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। एक नरम संस्करण के लिए, कम तीखी मिर्च चुनें।
2. स्थिरता की जांच: जैम की स्थिरता की जांच करने का एक सरल तरीका है कि एक बूँद को एक प्लेट पर डालें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें। यदि वह गाढ़ा हो जाता है, तो वह तैयार है!
3. फल का संस्करण: आप मिश्रण में कुछ फल के टुकड़े, जैसे आड़ू या आम, जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक जटिल और सुगंधित जैम प्राप्त कर सकें।

स्वादिष्ट संयोजन
मसालेदार मिर्च का जैम विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है:
- स्टेक: इसे पोर्क या बीफ के साथ परोसें। मीठा-तीखा स्वाद मांस के स्वाद को उजागर करेगा।
- पनीर: बकरी के पनीर या ब्री जैसे उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की प्लेट एक चुटकी जैम से बहुत लाभान्वित होगी।
- सैंडविच: इसे अपने सैंडविच में एक दिलचस्प मसाले के रूप में उपयोग करें, जो स्वाद और चरित्र को जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ
मसालेदार मिर्च का जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरा हुआ है। मिर्च अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती हैं। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चलता है कि मिर्च मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित करने में मदद कर सकती हैं और इनमें विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न स्वादों के लिए सेब के सिरके या बाम्बिक सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं कैसे जानूं कि जैम तैयार है? यदि सिरप अच्छी तरह से चिपकता है और मिर्च नरम होती हैं, तो जैम बोतल में डालने के लिए तैयार है।
3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? जबकि जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित होता है, आप इसे अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीज जलने से बचाने के लिए सील किए गए कंटेनरों का उपयोग करें।

यह मसालेदार मिर्च का जैम का नुस्खा केवल एक मसाला नहीं है, बल्कि स्वाद और सुगंध की एक कहानी है जो आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगी। इसे बनाना एक असली कला बन जाता है, और हर खोला गया जार खुशी और सुखद यादें लाता है। तो, अपने दस्ताने पहनें, इस स्वादिष्ट जैम को बनाएं और हर चम्मच का आनंद लें!