मसालेदार मिर्च सलाद, शिमला मिर्च और प्याज के साथ

मिर्च, शिमला मिर्च और प्याज का सलाद - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
मारिनेट करने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
संरक्षण का समय: 15 मिनट
कुल: 2 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 400 ग्राम के 8 जार

कौन सर्दियों के ठंडे दिनों में, सुगंध और रंग से भरे एक सर्दियों के सलाद का जार खोलना पसंद नहीं करता? मिर्च, शिमला मिर्च और प्याज का सलाद एक पारंपरिक नुस्खा है, जो न केवल गर्मी लाता है, बल्कि एक तीखा और मसालेदार स्वाद भी है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इस नुस्खे को मैंने प्याज की मात्रा कम करके सुधारित किया है, ताकि मिर्च का स्वाद उभर सके। आइए देखें कि हम इस व्यंजन को कैसे बना सकते हैं!

सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम मिर्च (अधिक जीवंत रूप के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च चुनें)
- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च (मीठेपन के लिए लाल होना चाहिए)
- 500 ग्राम प्याज (मैं हल्के स्वाद के लिए सफेद प्याज का उपयोग करता हूँ)
- 1 गुच्छा अजवाइन के पत्ते (ताजे, सुगंध के लिए)
- 500 ग्राम चीनी (थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए)
- 500 मिलीलीटर सिरका (सफेद शराब का या सेब का सिरका, फल के स्वाद के लिए)
- 500 मिलीलीटर पानी
- 1.5 बड़े चम्मच मोटा नमक (नमक संरक्षण में मदद करता है)
- काली मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- तेज पत्ते (एक परिष्कृत स्वाद के लिए)

पकाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, मिर्च, शिमला मिर्च और प्याज को अच्छी तरह से धो लें। मिर्च को स्लाइस या गोल टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज को जुलिएन में काटें। यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं, तो आप मिर्च के बीज हटा सकते हैं।

2. सब्जियों को नमक लगाना: कटे हुए सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें, मोटा नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढककर सब्जियों को 1 घंटे और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। यह प्रक्रिया सब्जियों से रस निकालने में मदद करेगी और सलाद की सुगंध को बढ़ाएगी।

3. संरक्षण समाधान तैयार करना: इस बीच, एक अलग बर्तन में पानी, नमक, चीनी, सिरका, अजवाइन के पत्ते, काली मिर्च और तेज पत्ते को उबालें। इस मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाएं। फिर, मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. मिश्रण: जब सब्जियाँ मैरीनेट हो जाएँ, तो उन्हें अतिरिक्त पानी से छान लें। ठंडा किया हुआ सिरका मिश्रण सब्जियों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्री समान रूप से ढक जाएँ।

5. संरक्षण: स्टेरिलाइज्ड जार को मिर्च और शिमला मिर्च के सलाद से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ें। जार को अच्छी तरह से ढक्कनों से सील करें और उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें ताकि वे संरक्षित हो सकें।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री का चयन: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे, मौसमी सब्जियाँ चुनें। मिर्च की तीव्रता आपके पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है।
- विविधताएँ: आप सलाद की बनावट को विविधता देने के लिए कद्दू या खीरे को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक विदेशी स्वाद के लिए जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें।
- परोसना: यह सलाद भुने हुए मांस, सैंडविच के साथ या मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है। आप इसे विभिन्न सलादों में सामग्री के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह मिर्च का सलाद विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। मिर्च विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जबकि शिमला मिर्च एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। इसके अलावा, नमक और सिरका सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करते हैं, जिससे वे पूरे सर्दियों के दौरान उपलब्ध रहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग से पहले उन्हें पिघलाना बेहतर है ताकि सलाद में अतिरिक्त पानी न आए।

2. सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
यह सलाद 6-12 महीनों तक रखा जा सकता है, भंडारण की स्थिति के आधार पर।

3. मैं तीव्रता को कैसे कम कर सकता हूँ?
यदि आप कम तीखा सलाद चाहते हैं, तो आप कम मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या कम तीखे किस्म का चयन कर सकते हैं।

तो, इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें! मिर्च, शिमला मिर्च और प्याज का सलाद सिर्फ एक साधारण संरक्षण नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो हर सर्दियों के भोजन में खुशी लाएगा। अच्छा भोजन करें!