मसालेदार मिर्च और सिरके में सरसों के बीज

मसालेदार सरसों के बीजों के साथ मिर्च का अचार - सर्दियों में आपके व्यंजनों में स्वाद का एक स्पर्श जोड़ने के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार संरक्षण विधि। यह पारंपरिक नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि सर्दियों में ताजे मिर्च को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी प्रदान करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
संरक्षण का समय: 1-2 सप्ताह (संग्रहण के अनुसार)
परोसने की संख्या: 400 ग्राम के 4 जार

सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा मिर्च
- 2 बड़े चम्मच मोटा नमक
- 500 मिलीलीटर सिरका (9% पसंदीदा)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1-2 बड़े चम्मच सरसों के बीज

नुस्खे का इतिहास:
सिरके में सब्जियों का संरक्षण एक प्राचीन प्रथा है, जो सदियों से खाद्य पदार्थों की आयु बढ़ाने और उनके प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए उपयोग की जाती है। विशेष रूप से मिर्च को केवल उनके अद्वितीय मसालेदार स्वाद के लिए नहीं, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी सराहा जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं। एक सरल और बहुपरकारी नुस्खा, मसालेदार सरसों के बीजों के साथ मिर्च का अचार विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही साइड डिश है, जो सूप से लेकर सलाद तक, स्वाद और रंग लाता है।

मसालेदार सरसों के बीजों के साथ मिर्च का अचार बनाने के चरण:

1. सामग्री तैयार करें:
ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप बिना दाग या क्षति के ताजा मिर्च चुनें।

2. जार तैयार करें:
सबसे अच्छी संरक्षण के लिए, 400 मिलीलीटर के साफ जार चुनें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उबालने या ओवन में स्टरलाइज़ करके संदूषण से बचाएं। एक बार जब जार तैयार और सूखे हो जाएं, तो आप मिर्च के साथ आगे बढ़ सकते हैं।

3. जार में मिर्च को व्यवस्थित करें:
मिर्च को जार में सावधानी से रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि तरल का संचार हो सके। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिर्च अच्छी तरह से पैक की गई हों, लेकिन उन्हें तोड़ें नहीं।

4. सामग्री जोड़ें:
प्रत्येक जार में एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। ये सामग्री न केवल संरक्षण में मदद करती हैं, बल्कि मिर्च की तीखापन को संतुलित करने में भी मदद करती हैं। फिर, स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सरसों के बीज डालें।

5. सिरका डालें:
जार में ठंडा सिरका डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिर्च पूरी तरह से ढक जाएं। सिरका एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा, सब्जियों को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाए रखेगा।

6. जार को सील करें:
जार को कसकर बंद करें और चीनी और नमक को समान रूप से घुलने के लिए कुछ बार पलटें। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो स्वाद के समान वितरण को सुनिश्चित करती है।

7. संग्रहण:
जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे पेंट्री या तहखाने में। मिर्च अच्छी तरह से संरक्षित हो जाएंगी और समय के साथ उनके स्वाद को बढ़ाएंगी। उपयोग करने से पहले उन्हें कम से कम एक सप्ताह तक मैरीनेट होने दें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप मिर्च को कम तीखा पसंद करते हैं, तो आप उन्हें जार में डालने से पहले बीज हटा सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की सरसों (जैसे, डिजॉन सरसों या दानेदार सरसों) के साथ प्रयोग करें ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त किए जा सकें।
- इस नुस्खे को अन्य सब्जियों का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे गाजर या फूलगोभी, ताकि विविधता वाली साइड डिश बनाई जा सके।

स्वादिष्ट संयोजन:
मसालेदार सरसों के बीजों के साथ मिर्च का अचार निम्नलिखित के साथ पूरी तरह से मेल खाता है:
- खट्टे सूप
- ताजे सलाद या ट्यूना सलाद
- मांस आधारित व्यंजन, जैसे भुना हुआ मांस या स्ट्यू
- सैंडविच और बर्गर

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं मिर्च को सिरके में कितने समय तक रख सकता हूं?
यदि सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो मिर्च को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है। जार की नियमित रूप से जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई क्षति के संकेत नहीं हैं।

2. क्या मैं सेब के सिरके का उपयोग कर सकता हूं?
हां, सेब का सिरका इस नुस्खे में अच्छी तरह से काम करता है, जो एक मीठा और कम खट्टा स्वाद प्रदान करता है।

3. मैं संरक्षित मिर्च का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
मिर्च का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है या सलाद और सैंडविच में तीखापन जोड़ने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
मिर्च विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध होती हैं। ये मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, सिरके में संरक्षित करने से, वे अपनी अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।

अंत में, मसालेदार सरसों के बीजों के साथ मिर्च का अचार न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरा हुआ है, जो आपके सर्दियों के व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ता है। प्यार से खाना बनाएं और हर मसालेदार काटने का आनंद लें!