मैरिनेटेड मशरूम

अचार वाली मशरूम - किसी भी अवसर के लिए एक सुगंधित व्यंजन

कौन समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट वाली मशरूम को पसंद नहीं करता? यह अचार वाली मशरूम की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बेहद बहुपरकारी भी है, जिससे इन्हें परफेक्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश में बदल दिया जा सकता है। इसके अलावा, मशरूम का अचार एक पारंपरिक विधि है जिसे समय के साथ सराहा गया है, जो इन्हें संरक्षित करने और स्वाद को बढ़ाने का एक उत्कृष्ट तरीका प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
बेन-मारी में संरक्षित करने का समय: 45 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 400 मिली के 4 जार

आवश्यक सामग्री
- 2 किलोग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या प्लेउरोटस)
- 200 मिली जैतून का तेल (ज्यादा गहरे स्वाद के लिए, एक्स्ट्रा वर्जिन तेल चुनें)
- ½ प्याज (अधिमानतः सफेद या पीला)
- कुछ मिर्च के दाने (काले या हरे, पसंद के अनुसार)
- 2-3 बे पत्ते
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू का रस (लगभग 50 मिली)
- 50 मिली ठंडा पानी

पोषण संबंधी जानकारी
मशरूम एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो विटामिन (बी और डी), खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं। अचार वाली मशरूम का एक भाग लगभग 80-100 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल पर निर्भर करता है। इसके अलावा, मशरूम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं और इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मशरूम की सफाई और धोना
सबसे पहले, एक नम कपड़े या नरम ब्रश से मशरूम को साफ करें। फिर उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। सभी अशुद्धियों को हटाने के लिए यह प्रक्रिया 2-3 बार दोहराना पड़ सकता है। जब वे साफ हो जाएं, तो उन्हें एक छन्नी में सूखने के लिए रख दें।

2. अचार मिश्रण की तैयारी
एक चौड़े बर्तन में, साफ की गई मशरूम, जैतून का तेल, कटी हुई प्याज (याद रखें कि इसे समान रूप से काटें ताकि यह समान रूप से पक जाए), मिर्च के दाने, नमक, बे पत्ते और नींबू का रस डालें। यहां आप कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि ओरिगैनो या थाइम, भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

3. मशरूम को पकाना
बर्तन में 50 मिली ठंडा पानी डालें और इसे ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को अधिक न पकाएं, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

4. जार में पैक करना
जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें गरमागरम लें और छोटे जार (400 मिली) में मशरूम के मिश्रण को भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। भरने से पहले यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जार साफ और सूखे हों।

5. संरक्षण की प्रक्रिया
जार को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी के साथ रखें, बेन-मारी में। सुनिश्चित करें कि पानी कम से कम जार की ऊँचाई के 2/3 को ढकता है। उचित संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए 45 मिनट तक उबालें।

6. ठंडा करना और संग्रहित करना
उबालने का समय समाप्त होने के बाद, जार को बेन-मारी से निकालें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक मोटे तौलिये से ढक दें। यह कदम जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है, जिससे ऑक्सीडेशन को रोका जा सके।

7. संग्रहण
एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। ये अचार वाली मशरूम कुछ महीनों तक रखी जा सकती हैं!

सेवा के सुझाव
ये अचार वाली मशरूम बेहद बहुपरकारी हैं! आप इन्हें टोस्ट के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में, मांस के लिए साइड डिश के रूप में, या यहां तक कि सलाद में भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इन्हें विभिन्न गर्म व्यंजनों, जैसे रिसोट्टो या पास्ता में स्वाद बढ़ाने के लिए भी जोड़ें।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
- स्वाद: आप अलग-अलग प्रकार के सिरके (बैल्सामिक, सेब का सिरका) का उपयोग करके नींबू के रस के स्थान पर अलग स्वाद प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं।
- मशरूम के प्रकार: विभिन्न बनावट के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम (शिटाके, पोर्टोबेलो) का उपयोग करने का प्रयास करें।
- स्वाद को समृद्ध करना: थोड़ी सी मिर्च के टुकड़े जोड़ें ताकि तीखा स्वाद मिल सके या स्वाद को बढ़ाने के लिए लहसुन जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि जमी हुई मशरूम का बनावट अचार प्रक्रिया के दौरान बदल जाएगा।

2. मैं अचार वाली मशरूम को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से तैयार और संरक्षित किया जाए, तो अचार वाली मशरूम 6 महीने तक रखी जा सकती हैं।

3. मैं अचार वाली मशरूम के साथ कौन सी अन्य रेसिपी मिला सकता हूँ?
ये मशरूम हरी सलाद, चीज़ प्लेट या यहां तक कि टैपस व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, अचार वाली मशरूम न केवल एक डेलीकेट्स हैं, बल्कि आपके भोजन में स्वाद जोड़ने का एक उत्कृष्ट तरीका भी हैं। इस सरल और तेज़ रेसिपी का प्रयास करें और आपके परिवार और दोस्तों को उनके अद्वितीय स्वाद से खुश किया जाएगा! स्वादिष्ट भोजन करें!