मध्य भूमध्य सागर का तीखा सॉस

मेडिटेरेनियन स्पाइसी सॉस: स्वादों से भरी एक विशेषता

कौन मेडिटेरेनियन के समृद्ध और मसालेदार स्वादों को पसंद नहीं करता? यह स्पाइसी सॉस एक स्वाद का विस्फोट है जो किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। चाहे आप इसे ग्रिल पर मांस के लिए गार्निश के रूप में, पास्ता के लिए, या यहां तक कि एक गर्म पिज्जा पर उपयोग करें, हमारा मेडिटेरेनियन स्पाइसी सॉस आपके प्लेट पर धूप की एक छड़ी लाएगा। यहाँ बताया गया है कि आप इसे अपने रसोईघर में आसानी से कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 400 मिलीलीटर के 3 जार

सामग्री:
- 600 ग्राम मीठे और रसदार पीले मिर्च
- 750 ग्राम मांसल टमाटर (एक समृद्ध सॉस के लिए पके हुए टमाटर चुनें)
- 150 ग्राम काले जैतून के चक्र (स्वाद का कंट्रास्ट जोड़ने के लिए)
- 1-2 मिर्च (इच्छा के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- 100 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (स्वाद की एक नोट जोड़ने के लिए)
- 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका (या पसंद के अनुसार सेब का सिरका)
- 150 ग्राम चीनी (असिडिटी को संतुलित करने में मदद करता है)
- ताजा तुलसी के पत्तों का एक मुट्ठी (एक सुगंधित फिनिश के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मेडिटेरेनियन स्पाइसी सॉस बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। पीले मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम परफेक्ट होना जरूरी नहीं है; उद्देश्य यह है कि सॉस की एक सुखद बनावट हो, इसलिए यदि कुछ टुकड़े दूसरों की तुलना में बड़े हैं, तो चिंता न करें।

2. लाल भाग: टमाटरों को गर्म पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें छील लें। इन्हें भी छोटे टुकड़ों में काट लें। यह ट्रिक सॉस को अधिक चिकना बनाने में मदद करेगी, त्वचा की अप्रिय बनावट को हटा देगी।

3. मिर्च: मिर्च को बीज और नसों से साफ करें, फिर इसे बारीक काट लें। यदि आप एक अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो आप बीज छोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि ज़्यादा न करें, क्योंकि मिर्च बहुत तीखी हो सकती है।

4. भूनना: एक गहरे तले वाले बर्तन में, जैतून का तेल डालें और पीले मिर्च को लगभग 10 मिनट तक भूनें, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। उद्देश्य एक नरम बनावट और एक मजबूत स्वाद प्राप्त करना है।

5. टमाटर डालना: जब मिर्च नरम हो जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें। उन्हें एक साथ उबालने दें जब तक कि रस कम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। यह कदम एक स्थिर और स्वादिष्ट सॉस के लिए महत्वपूर्ण है।

6. मसालेदार और स्वादिष्ट: अब, बारीक कटे हुए मिर्च, जैतून के चक्र, बाल्सामिक सिरका और Gelfix के साथ मिलाई गई चीनी डालें। Gelfix सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक सुखद बनावट देगा। अच्छी तरह से मिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। सुनिश्चित करें कि आप अक्सर हिलाते रहें!

7. मसाला: अंत में, सॉस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। जब आप आंच बंद कर दें, तो बारीक कटी हुई ताजा तुलसी डालें। यहीं पर आपका सॉस एक ताजा और जीवंत सुगंध प्राप्त करेगा।

8. संरक्षण: गर्म सॉस को जार में भरें और अच्छी तरह से सील करें। यह सॉस फ्रिज या ठंडी जगह में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि जार को कीटाणुरहित किया गया है ताकि किसी भी संदूषण से बचा जा सके।

शेफ की सलाह
एक अधिक सुगंधित सॉस प्राप्त करने के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगनो या थाइम को भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक चिकनी सॉस पसंद करते हैं, तो आप इसे पकाने के बाद ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह मेडिटेरेनियन स्पाइसी सॉस बहुपरकारी है और इसे कई व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। इसे निम्नलिखित के साथ परोसना अद्भुत है:
- ग्रिल्ड मीट: सूअर का मांस या ग्रिल्ड चिकन इस सॉस के साथ तुरंत और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।
- पास्ता: उबले हुए पास्ता के साथ सॉस मिलाएं, एक त्वरित और संतोषजनक भोजन के लिए।
- पिज्जा: गर्म पिज्जा पर सॉस डालें, एक मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ
यह सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और पीले मिर्च में बहुत अधिक विटामिन C होता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लाल या हरे मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रत्येक प्रकार सॉस को अलग स्वाद देगा।

2. मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक मिर्च या यहां तक कि मिर्च के फ्लेक्स जोड़ें ताकि तीव्रता बढ़ सके।

3. क्या सॉस को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, इस सॉस को छोटे हिस्सों में फ्रीज़ किया जा सकता है ताकि बाद में उपयोग किया जा सके। सुनिश्चित करें कि आप फ्रीज़-प्रतिरोधी कंटेनर का उपयोग करें।

व्यक्तिगत नोट
बचपन की यादें अक्सर परिवार के खाने से जुड़ी होती हैं, और यह मेडिटेरेनियन स्पाइसी सॉस मुझे गर्मी की रातों की याद दिलाती है, जब हम सभी एक साथ इकट्ठा होते थे, अच्छे भोजन और कहानियों का आनंद लेते थे। मुझे उम्मीद है कि यह सॉस आपके प्रियजनों के साथ भी अविस्मरणीय क्षण लाएगा।

तो, अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करने और इस स्वादिष्ट स्पाइसी सॉस के साथ अपने रसोईघर में मेडिटेरेनियन का एक टुकड़ा लाने के लिए तैयार हो जाइए! बोन एपेटिट!