खुबानी की जैम

Apricot जैम एक ऐसी delicacy है जो बचपन की यादों को जगाती है, जब गर्मियों में सुगंध और प्रिय लोगों के साथ बिताए गए क्षण होते थे। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा रसीले खुबानी को एक ऐसी मिठाई में बदलता है जिसे आप टोस्ट, दही पर या सीधे जार से खा सकते हैं। चलो मिलकर इस स्वादिष्ट जैम को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 24 मिनट
पकाने का समय: 36 मिनट
कुल: 1 घंटा
सर्विंग: 700 ग्राम के 3 बड़े जार

सामग्री:
- 1.8 किलोग्राम खुबानी (बीज के बिना तौले हुए)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 कप पानी (लगभग 600 मिलीलीटर)

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी का चम्मच
- ढक्कन वाले कांच के जार (संक्रमण से बचाने के लिए बेहतर)
- फोम निकालने वाला उपकरण

चरण-दर-चरण:

1. खुबानी की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें। फिर, बीज निकालें और प्रत्येक खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम न केवल समान पकाने में मदद करेगा, बल्कि फलों के स्वादिष्ट रस को भी मुक्त करेगा।

2. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 600 मिलीलीटर पानी और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। जब सिरप उबलने लगे, तो तापमान को मध्यम-निम्न पर कम करें।

3. फलों को जोड़ना: जैसे ही सिरप उबलने लगे, सावधानी से खुबानी के टुकड़े बर्तन में डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल बर्तन के नीचे चिपक न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें, खासकर पहले कुछ क्षणों में, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

4. फोम निकालना: उबालने के दौरान, सतह पर फोम बन सकता है। इस फोम को हटाने के लिए एक फोम निकालने वाले या चम्मच का उपयोग करें, ताकि आपका जैम साफ और आकर्षक बना रहे।

5. स्थिरता की जांच: लगभग 36 मिनट बाद, सिरप को गाढ़ा होना चाहिए। आप इसकी स्थिरता की जांच एक सरल परीक्षण द्वारा कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर कुछ बूँदें गिराएं। यदि यह गाढ़ा हो जाता है और बहुत अधिक फैलता नहीं है, तो यह तैयार है।

6. ठंडा करना और संग्रहीत करना: एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से जैम को निष्क्रिय जार में डालें, ऊपर की ओर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। ढक्कन लगाएं और जार पर तारीख और जैम के प्रकार का लेबल लगाएं।

7. भंडारण: जैम को ठंडी और अंधेरी जगहों पर रखना सबसे अच्छा है। खुबानी का जैम कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, और एक बार खुलने पर, इसे कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।

व्यावहारिक सुझाव:
- पके खुबानी चुनें: ताजे और पके फल उच्च गुणवत्ता वाले जैम के लिए आवश्यक हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए उन्हें सीजन में खरीदें।
- चीनी: आप कारमेल स्वाद वाले जैम के लिए विभिन्न प्रकार की चीनी, जैसे ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी का प्रयोग कर सकते हैं।
- स्वाद: यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान एक वैनिला फली या कुछ रोज़मेरी की टहनी जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
खुबानी का जैम विटामिन A और विटामिन C का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, खुबानी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं। 100 ग्राम जैम में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा बहुपरकारी है! आप खुबानी को आड़ू, प्लम या यहां तक कि चेरी से बदल सकते हैं।
- मैं कैसे जानूं कि जैम सही तरीके से बना है? प्लेट परीक्षण स्थिरता की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि यह गाढ़ा नहीं होता है, तो इसे कुछ और मिनटों तक उबालें।
- मैं खुबानी के जैम के साथ क्या परोस सकता हूँ? इसे टोस्ट पर, पनीर के साथ या दही के साथ खाना बहुत अच्छा है। यह पैनकेक या केक के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

खुबानी का जैम न केवल एक मिठाई है, बल्कि गर्मियों के स्वाद को जार में संजोने का एक तरीका भी है। इसलिए, प्रयोग करने और अपने नुस्खे को व्यक्तिगत बनाने में संकोच न करें! शुभ भोजन!