जुकीनी जैम

तोरी की मिठाई - आपके दोस्तों के लिए एक मीठा सरप्राइज

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: लगभग 3 घंटे
परोसने की संख्या: 5 जार

यदि आप एक अनोखी रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके दोस्तों को आश्चर्यचकित करे और उन्हें एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करे, तो यह तोरी की मिठाई सही विकल्प है! इसका स्वाद सूक्ष्म लेकिन आकर्षक है, यह ताजगी से भरे नींबू और वनीला की सुगंधों को एक साथ लाता है, जिससे एक साधारण सब्जी एक विशेष मिठाई बन जाती है।

तोरी की मिठाई का इतिहास दिलचस्प है; पारंपरिक रूप से, यह मौसमी सब्जियों का उपयोग करने का एक चतुर तरीका है जो ताजा खाने के लिए ठीक नहीं होती हैं। पुरानी तोरियां, जो अब इतनी कुरकुरी नहीं हैं, एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए आदर्श सामग्री बन जाती हैं।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है, वे सरल हैं, लेकिन परिणाम विशेष है। यहाँ आपको क्या तैयार करना है:

सामग्री:
- 2 पुरानी तोरियां (हरा से पीला छिलका चुनें)
- 2 किलोग्राम चीनी
- 2 चम्मच नींबू का नमक
- 1 नींबू
- 5-6 पैकेट वनीला चीनी
- 1 कप पानी

कदम से कदम: तोरी की मिठाई कैसे बनाएं

1. तोरियों की तैयारी: सबसे पहले, तोरियों का छिलका उतारें। एक तेज चाकू का उपयोग करके छिलका हटाएं, ध्यान रखें कि बहुत अधिक गूदा न खोएं। छिलका उतारने के बाद, तोरियों को लंबाई में दो भागों में काटें और चम्मच का उपयोग करके बीज निकालें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि बीज मिठाई की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।

2. तोरियों को काटना: तोरी का गूदा पतले टुकड़ों में काटें, फिर लगभग 5 मिमी के क्यूब्स में काटें। यह आकार क्यूब्स को शरबत को अच्छी तरह से अवशोषित करने और उबालने के दौरान नरम और सुगंधित बनने की अनुमति देगा।

3. नींबू का नमकीन तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, तोरी के क्यूब्स डालें और 2 चम्मच नींबू का नमक छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी क्यूब्स समान रूप से कवर हो जाएं। अब उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि नींबू का नमक क्यूब्स को मजबूत करने में मदद करता है, उन्हें पकाने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करता है।

4. तोरियों को धोना: जब वे बैठ जाएं, तो तोरी के क्यूब्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें, एक छलनी का उपयोग करें। इससे नींबू के नमक का अतिरिक्त हिस्सा हट जाएगा और अगले चरण के लिए तोरियों को तैयार करेगा।

5. शरबत तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 2 किलोग्राम चीनी और 1 कप पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह शरबत आपकी मिठाई का आधार है!

6. तोरियों को जोड़ना: जब चीनी घुल जाए, तो अच्छी तरह से सूखे हुए तोरी के क्यूब्स को चीनी के शरबत में डालें। उन्हें मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं, फिर मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। इस समय, आप देखेंगे कि सतह पर झाग बन रहा है; एक झागदार चम्मच से इसे हटाना न भूलें, ताकि आपको एक स्पष्ट मिठाई मिले।

7. सुगंध से भरें: नींबू को पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में डालें। नींबू मिठाई को ताजगी और सुखद विपरीतता देगा। उबालते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब उबालने के बुलबुले पूरे सतह पर समान हो जाएं, तो आपकी मिठाई लगभग तैयार है।

8. मिठाई को पूरा करना: 5-6 पैकेट वनीला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह जांचने के लिए कि मिठाई तैयार है या नहीं, बर्तन से एक चम्मच उठाएं; शरबत को बूंदों में गिरना चाहिए, निरंतर धागे में नहीं। यदि यह बूंद-बूंद गिरता है, तो मिठाई परफेक्ट है!

9. संरक्षण: उपयोग से पहले जार को स्टेरिलाइज़ करें। गर्म मिठाई से जार भरें, थोड़ा खाली स्थान छोड़ते हुए, फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप जार को बंद करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, ताकि एक सुरक्षात्मक परत बन सके।

सेवा और सुझाव

तोरी की मिठाई एक ऐसा व्यंजन है जिसे टोस्ट के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है या पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में। ग्रीक योगर्ट के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन है, जो मिठास और खट्टापन के बीच एक विपरीत लाता है। इसके अलावा, आप इसका उपयोग केक या पाई के लिए भराव के रूप में कर सकते हैं, जिससे आपके मिठाइयों में एक अनोखा स्वाद आएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं युवा तोरियों का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि युवा तोरियाँ शरबत में उसी तरह से व्यवहार नहीं करेंगी और समान स्वाद प्राप्त नहीं करेंगी।

2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि मिठाई अच्छी बनी है?
चम्मच का परीक्षण सबसे सरल है। शरबत को बूंदों में गिरना चाहिए। आप एक ठंडी प्लेट पर मिठाई की स्थिरता भी जांच सकते हैं।

3. तोरी की मिठाई के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
तोरियाँ फाइबर और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं, और नींबू और वनीला का उपयोग एंटीऑक्सीडेंट और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

4. क्या मिठाई को लंबे समय तक रखा जा सकता है?
यदि सही तरीके से स्टेरिलाइज़ किया जाए, तो मिठाई को ठंडी और अंधेरी जगह पर कुछ वर्षों तक रखा जा सकता है।

यह तोरी की मिठाई न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि एक साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष चीज़ में बदलने का एक रचनात्मक तरीका भी है। अपने दोस्तों को इस डिलिकेट्स का एक जार देकर उन्हें आश्चर्यचकित करें और आप निश्चित रूप से आपकी मुलाकातों की स्टार बन जाएंगे! बोन एपेटिट!