हरी टमाटर का सलाद (सर्दियों के लिए)

सर्दियों के लिए हरी टमाटर सलाद की रेसिपी

एक ऐसी दुनिया में जहाँ शरद ऋतु की फसल हमें असाधारण समृद्धि प्रदान करती है, हरी टमाटर का सलाद सर्दियों के बीच में भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी न केवल प्लेट में रंग का एक छींटा लाती है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एक स्वाद का विस्फोट भी लाती है। आइए हम इस स्वादिष्ट सलाद को बनाने की प्रक्रिया में एक साथ साहसिकता करें, जिसे साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेशन का समय: 24 घंटे
परोसने की संख्या: 10-12 परोसने के लिए
कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 60 कैलोरी (उपयोग की गई नमक और चीनी की मात्रा के आधार पर)

सामग्री:

- 6 किलोग्राम हरी टमाटर (या हरे टमाटर)
- 2-3 मध्यम प्याज
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 6 मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- 2 गुच्छे अजमोद के पत्ते
- 1 चम्मच डिल के बीज
- 6 चम्मच अचार का नमक
- 12 चम्मच चीनी
- 1 लीटर पानी
- 500 मिली सिरका (वाइन या सेब का सिरका बेहतर है)
- 6 एस्पिरिन (या एक पैकेट संरक्षक)

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, हरी टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इससे किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जाएगा। फिर, हरी टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें, ध्यान रखें कि उनकी त्वचा को बनाए रखें, जो बनावट और स्वाद जोड़ती है।

2. सब्जियों को काटना:
- प्याज: प्याज को छीलें और पतले स्लाइस में काटें। प्याज सलाद में एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है।
- लहसुन: लहसुन की कलियों को बारीक काटें, ताकि तीव्र सुगंध निकल सके।
- मिर्च: यदि आप थोड़ी तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो मिर्च को पतले गोल स्लाइस में काटें, यदि आप कम तीखापन चाहते हैं तो बीज हटा दें।
- अजमोद: अजमोद के पत्तों को काटें, जो ताजगी और कुरकुरेपन का एहसास देंगे।

3. मिश्रण:
एक बड़े कटोरे में सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं: हरी टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च और अजमोद। फिर, कुचले हुए एस्पिरिन, डिल के बीज, नमक और चीनी डालें। ये सामग्री सलाद को संरक्षित करने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगी।

4. तरल पदार्थ जोड़ना:
सब्जियों के मिश्रण पर ठंडा पानी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

5. मैरिनेट करना:
कटोरे को ढक्कन या प्लास्टिक फिल्म से ढकें और 24 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। इस दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ बार मिलाना आवश्यक है कि सब्जियाँ सभी स्वादों को अवशोषित कर लें।

6. बोतल बंद करना:
अगले दिन, साफ और स्टेरिलाइज किए गए जार तैयार करें। प्रत्येक जार को सलाद के मिश्रण से भरें, सुनिश्चित करें कि कटोरे का तरल भी डालें। जार को सील करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं।

7. भंडारण:
जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर, पेंट्री या बेसमेंट में रखें। ये कंजरव्स कुछ महीनों तक रखे जा सकते हैं, और समय के साथ उनका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: सफल हरी टमाटर सलाद के लिए, मजबूत, बिना धब्बे या दोष वाले हरी टमाटर चुनें। प्याज मीठा होना चाहिए, और लहसुन ताजा होना चाहिए, ताकि स्वाद को अधिकतम किया जा सके।
- विविधता: आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे गाजर या खीरे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक बनावट और रंग जोड़ा जा सके।
- तीखा या नहीं?: यदि आप तीखे स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप मिर्च को छोड़ सकते हैं या इसकी मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- प्राकृतिक संरक्षक: एस्पिरिन एक प्रभावी संरक्षक है, लेकिन आप अधिक नमक या सिरका जोड़ने जैसी अन्य संरक्षण विधियों का भी विकल्प चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं हरी टमाटर सलाद को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो सलाद को 6 महीने तक रखा जा सकता है।

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! अतिरिक्त बनावट या रंग के लिए गाजर या खीरे जोड़ें।

- क्या मैं सलाद को तुरंत खाने के लिए तैयार कर सकता हूँ?
हालाँकि यह तुरंत खाने के लिए उपयुक्त है, सलाद कुछ दिनों के मैरिनेशन के बाद सर्वोत्तम स्वाद पर पहुँचता है।

सेवा करने के सुझाव:

यह हरी टमाटर का सलाद भुने हुए मांस, सॉसेज या पारंपरिक व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह सैंडविच या पनीर की प्लेटों के लिए भी एक उत्कृष्ट सहायक हो सकता है। इसके अलावा, आप इसे एक उत्सव के भोजन या पिकनिक के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

विविधताएँ:

यदि आप एक अनोखी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो पेपरिका या काली मिर्च जैसे मसालों को शामिल करने की कोशिश करें। इसके अलावा, आप एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के सिरके, जैसे बाम्बी सिरका का प्रयोग कर सकते हैं।

यह हरी टमाटर का सलाद न केवल अद्भुत स्वाद लाता है, बल्कि सबसे ठंडी सर्दियों के दिनों में भी गर्मियों की यादें ताजा करता है। तो, पूरे वर्ष इस विशेषता का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!