हरे टमाटर की सलाद (सर्दियों के लिए)

सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद

कौन सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मियों के स्वाद को लाना पसंद नहीं करता? हरी टमाटर का सलाद न केवल एक पारंपरिक नुस्खा है, बल्कि ताजे सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है, ताकि आप पूरे साल इसका आनंद ले सकें। यह नुस्खा बनाने में आसान है, विटामिन और सुगंध से भरपूर है, और आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आइए हम कदम दर कदम देखें कि हम इस व्यंजन को कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेड का समय: 24 घंटे
कुल समय: 24 घंटे और 30 मिनट
पोषण की मात्रा: लगभग 6 400 मिलीलीटर के जार

सामग्री:
- 6 किलोग्राम हरी टमाटर
- 2-3 मध्यम प्याज
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 6 मिर्च (वैकल्पिक, अधिक मसालेदार के लिए)
- 2 गुच्छे अजीनोमोतो के पत्ते
- 1 चम्मच डिल के बीज
- 6 चम्मच अचार का नमक
- 12 चम्मच चीनी
- 1 लीटर पानी
- 500 मिलीलीटर सिरका
- 6 एस्पिरिन (संरक्षक)

सामग्री के बारे में सुझाव:
जब आप हरी टमाटर चुनें, तो ठोस, मध्यम आकार के फल खोजें, जिनमें दाग या खरोंच न हों। हरी टमाटर वास्तव में अपरिपक्व लाल टमाटर होते हैं, जिनका स्वाद हल्का खट्टा होता है, जो अचार बनाने के लिए एकदम सही है। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं - यदि आप अधिक मसालेदार सलाद चाहते हैं, तो एक और मिर्च जोड़ने में संकोच न करें! इसके अलावा, लाल प्याज एक मीठा स्वाद जोड़ सकता है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें।

तैयारी की तकनीक:
1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, हरी टमाटर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
2. प्याज काटना: प्याज को छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें। यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सलाद में डालने से पहले प्याज को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।
3. लहसुन और अजीनोमोतो: लहसुन की कलियों और अजीनोमोतो के पत्तों को बारीक काट लें। बाद वाले एक ताज़ा सुगंध और अधिक पोषक तत्व जोड़ेंगे।
4. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, हरी टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च और अजीनोमोतो के पत्तों को मिलाएं। डिल के बीज, नमक और चीनी डालें। सब्जियों को न तोड़ने का ध्यान रखते हुए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मैरीनेड:
5. संरक्षक तरल तैयार करना: एक बर्तन में, पानी और सिरका मिलाएं और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
6. तरल जोड़ना: तरल को सब्जियों के मिश्रण पर डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ ढकी हुई हैं। कुचल एस्पिरिन डालें, जो एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।
7. मैरीनेड: कटोरे को ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस दौरान, समय-समय पर सलाद को मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो सके।

जार में भरना:
8. जार की तैयारी: सुनिश्चित करें कि जार साफ और कीटाणुरहित हैं। आप इसे गर्म पानी में धोकर या भाप विधि का उपयोग करके कर सकते हैं।
9. जार भरना: अगले दिन, सलाद और मैरीनेड तरल को जार में भरें, ऊपर की ओर थोड़ी जगह छोड़ते हुए। जार को अच्छी तरह बंद करें।

संग्रहण:
10. संग्रहण: जार को अपने पेंट्री या तहखाने में एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। हरी टमाटर का सलाद अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा और सर्दियों में स्वाद में समृद्ध होगा।

सेवा के सुझाव:
यह सलाद मांस, मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, या शाकाहारी भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में। इसे सैंडविच या रैप में सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो किसी भी व्यंजन में जीवंत स्वाद लाएगा। इसके अलावा, आप इसे ठंडी पेय जैसे आइस टी या नींबू पानी के साथ आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप गाजर या खीरे जोड़ सकते हैं ताकि सलाद की बनावट और स्वाद को विविधता मिल सके।
- मैं सलाद को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? अधिक मिर्च जोड़ें या सब्जियों के मिश्रण में मसालेदार सॉस का उपयोग करें।
- क्या यह सलाद स्वस्थ है? हाँ, हरी टमाटर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और लहसुन और अजीनोमोतो स्वास्थ्य के लिए अतिरिक्त लाभ प्रदान करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
हरी टमाटर का सलाद विटामिन C, A और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यह कैल्शियम और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज भी प्रदान करता है। यह एक स्वस्थ आहार के लिए एकदम सही साथी है, क्योंकि यह कैलोरी में कम और फाइबर में समृद्ध है।

संभावित विविधताएँ:
विभिन्न प्रकार के सिरके (सेब का सिरका, बाल्सामिक, आदि) के साथ प्रयोग करें या प्राकृतिक मिठास के लिए चीनी को शहद से बदलें। आप काली मिर्च या सरसों के बीज जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

इस प्रक्रिया को एक कला के रूप में देखें, एक प्रयोग करने का अवसर, और खाना पकाने की परंपराओं के साथ जुड़ने का एक मौका। हरी टमाटर का सलाद सिर्फ एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह गर्मियों की यादों को संजोने और सर्दियों की मेज पर खुशी लाने का एक तरीका है। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने का आनंद लें!