हरे खुबानी की जैम

हरे खुबानी का जैम - बगीचे का खजाना

हरे खुबानी का जैम एक ऐसा व्यंजन है जो गर्मियों की ताजगी भरी खुशबू को एक चुटकी पुरानी यादों के साथ मिलाता है, जो बगीचे में धूप में बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा हरे खुबानी को एक ऐसे लाड़ प्यार में बदल देगा जिसे टोस्ट पर, मिठाइयों में या यहां तक कि अधिक जटिल व्यंजनों में सामग्री के रूप में आनंदित किया जा सकता है। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 10 मिनट (2 दिनों में बांटा गया)
पोर्टियन की संख्या: 6-8 जार 400 ग्राम

सामग्री
- 1.5 किलोग्राम ताजा हरी खुबानी (युवा फल चुनें, लकड़ी के गूदे वाले नहीं)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी
- 2 नींबू (1.5 नींबू का रस और 1 का टुकड़ा)
- 1 पैकेट वनीला चीनी

तैयारी के चरण

1. खुबानी की सफाई:
पहले हरे खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर गंदगी को हटा दें। जब वे साफ हो जाएं, तो एक चाकू की मदद से बीज से गूदा हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप स्लाइस को जितना संभव हो सके बड़ा काटें। बर्बादी से बचने के लिए, आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. खुबानी को भिगोना:
कटी हुई खुबानी के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में डालें और 12 घंटे के लिए भिगोने दें। इस दौरान पानी को 4-5 बार बदलना महत्वपूर्ण है, यह प्रक्रिया कड़वाहट को हटाने और एक अधिक महीन जैम प्राप्त करने में मदद करती है।

3. सिरप बनाना:
जब खुबानी का भिगोने का समय समाप्त हो जाए, तो उन्हें एक छलनी में अच्छी तरह से छान लें। इस बीच, एक बड़े बर्तन में 1 किलोग्राम चीनी को 1 लीटर पानी के साथ मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सिरप को लगभग 50 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। सिरप को चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना गाढ़ा नहीं होना चाहिए कि यह कैरामेल बना दे।

4. खुबानी को जोड़ना:
जब सिरप उबल जाए, तो खुबानी के टुकड़े डालें और उन्हें एक साथ 30 मिनट तक उबालने दें। यह कदम फलों को सिरप की सुगंध को अवशोषित करने के लिए आवश्यक है। आग बंद करके मिश्रण को अगले दिन तक छोड़ देने से स्वाद बढ़ जाएगा।

5. जैम को पूरा करना:
अगले दिन, मिश्रण को फिर से उबालें। 1.5 नींबू का रस और वनीला चीनी डालें। दूसरे नींबू को पतले टुकड़ों में काटकर मिश्रण में डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालें, लगातार स्थिरता की निगरानी करते रहें।

6. भराई:
उबालने के बाद, जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और सूखे हैं। गर्म जैम को जार में डालें, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ते हुए। ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें और जार को उल्टा करके एक ट्रे पर रखें, उन्हें गर्म रखने के लिए एक तौलिया से ढक दें। इस तरह से ठंडा करने से एक वैक्यूम बनेगा जो जैम को संरक्षित करने में मदद करेगा।

व्यावहारिक सुझाव
- खुबानी का चयन: सुनिश्चित करें कि आप ताजा, चिकनी और दोष रहित हरी खुबानी चुनें। गूदा लकड़ी का नहीं होना चाहिए, ताकि एक महीन जैम प्राप्त किया जा सके।
- मसालों का विकल्प: आप एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में एक अतिरिक्त मोड़ मिल सके।
- परोसने का तरीका: हरे खुबानी का जैम दही, पनीर के साथ या पाई के भराव के रूप में बिल्कुल सही है। आप इसे पेनकेक्स या टोस्ट के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए भी परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
हरे खुबानी विटामिन A, विटामिन C और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। संतुलित मात्रा में सेवन करने पर, हरे खुबानी का जैम आपके भोजन में एक स्वस्थ मिठास जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या वैकल्पिक चीनी का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, आप नारियल की चीनी या शहद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे जैम की स्थिरता प्रभावित हो सकती है।
- जैम कितने समय तक सुरक्षित रहता है? यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो जैम एक साल तक चल सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे पहले 6 महीनों के भीतर खा लिया जाए ताकि इसके ताजगी भरे स्वाद का आनंद लिया जा सके।
- क्या मैं जैम बनाने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा आड़ू, प्लम या यहां तक कि क्विन्स के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, प्रत्येक संस्करण की अपनी खासियत होती है।

आपकी तैयारी में शुभकामनाएँ, और आशा है कि आप एक स्वादिष्ट जैम का आनंद लेंगे जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा! शुभ भोजन!