घरेलू सब्जियाँ

घर का बना वेजिटेबल पाउडर रेसिपी - प्राकृतिक सुगंध और स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
सूखने का समय: 24 घंटे (चुने गए तरीके के अनुसार भिन्न हो सकता है)
कुल: 24 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन संख्या: लगभग 500 ग्राम

अपने खुद के घर के बने वेजिटेबल पाउडर को बनाने की खुशी की खोज करें, जो सुखाए हुए सब्जियों का एक प्राकृतिक मिश्रण है, जो सुगंध और पोषण संबंधी लाभों से भरपूर है। यह रेसिपी न केवल आपके पकवानों को समृद्ध करेगी, बल्कि आपको यह जानकर संतोष भी देगी कि सामग्री ताज़ा और बिना संरक्षक के हैं। घर का बना वेजिटेबल पाउडर आपके पसंदीदा व्यंजनों को स्वाद देने के लिए आदर्श है, जैसे सूप और स्ट्यू से लेकर सॉस और प्यूरी तक।

सामग्री:

- 2 मध्यम ज़ुकीनी
- 3 बड़े गाजर
- 2 हरी मिर्च
- 2 लाल मिर्च
- 3-4 टमाटर के छिलके (या 1 बड़ा टमाटर, यदि आप चाहें)
- 200 ग्राम हरी फलियाँ (ताज़ी या जमी हुई)
- एक गुच्छा ताज़ा धनिया
- एक गुच्छा ताज़ा डिल
- नमक (वैकल्पिक, संरक्षण में मदद के लिए)

सामग्री के विवरण:

- ज़ुकीनी: पानी और पोषक तत्वों से भरपूर, ज़ुकीनी एक नाजुक बनावट और सूक्ष्म स्वाद लाता है। जब आप इसे सूखते हैं, तो इसकी सुगंध संकुचित हो जाती है, जिससे यह वेजिटेबल पाउडर के लिए एक शानदार सामग्री बन जाती है।
- गाजर: प्राकृतिक मिठास के साथ, गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है।
- मिर्च: हरी और लाल मिर्च ताजगी और थोड़ी मसालेदारता का स्पर्श जोड़ते हैं।
- टमाटर के छिलके: यदि आप न्यूनतावाद के प्रशंसक हैं, तो आप पूरे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छिलके एक समृद्ध सुगंध जोड़ते हैं।
- हरी फलियाँ: विटामिन और फाइबर में समृद्ध, हरी फलियाँ मिश्रण में कुरकुरी बनावट जोड़ती हैं।
- धनिया और डिल: ये जड़ी-बूटियाँ ताज़ा और जीवंत स्वाद लाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोना और काटना: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। गाजर और ज़ुकीनी की छिलका हटा दें। ज़ुकीनी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर के छिलकों को भी छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। हरी फलियों को साफ करें और इच्छित आकार में काटें।

2. ब्लांचिंग: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो हरी फलियों को डालें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें ताकि उनका रंग जीवंत बना रहे। फलियों को निकालें और तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। इस चरण को लाल मिर्च और ज़ुकीनी के लिए दोहराएं।

3. सब्जियों को सुखाना: आप ओवन में या डिहाइड्रेटर का उपयोग करके सब्जियों को सुखा सकते हैं। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 50°C पर प्रीहीट करें। सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर एक परत में रखें। उन्हें ओवन में 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर जांचते रहें। आप चाहते हैं कि सब्जियाँ पूरी तरह से सूखी हों, लेकिन जलनी नहीं चाहिए। एक डिहाइड्रेटर अधिक प्रभावी होगा और सुगंध को बेहतर बनाए रखेगा।

4. पीसना: एक बार जब सब्जियाँ पूरी तरह से सूख जाती हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें। सब्जियों को बारीक पाउडर में पीसने के लिए एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, कुछ बड़े टुकड़ों को एक दिलचस्प बनावट के लिए छोड़ सकते हैं।

5. संग्रहण: घर के बने वेजिटेबल पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, जिससे नमी और प्रकाश दूर रहें। इसे कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसके स्वादिष्टता के कारण जल्दी ही उपयोग किया जाता है।

व्यावहारिक सलाह:

यदि आप रेसिपी में थोड़ा सा नमक जोड़ना चाहते हैं, तो खनिजों के अतिरिक्त के लिए समुद्री नमक या हिमालयन नमक का उपयोग करें। इस तरह, आपका वेजिटेबल पाउडर न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा!

संभावित विविधताएँ:

रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए, आप प्याज, अजवाइन या लहसुन जैसी अन्य सब्जियों को बदल सकते हैं या जोड़ सकते हैं। प्रत्येक सामग्री एक अद्वितीय स्वाद लाती है, ताकि आप अपने पाक शैली के लिए एकदम सही मिश्रण बना सकें।

अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन:

घर का बना वेजिटेबल पाउडर विभिन्न व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। आप इसका उपयोग सूप, स्ट्यू, सॉस या यहां तक कि चावल और प्यूरी को समृद्ध करने के लिए कर सकते हैं। इसके अलावा, यह मांस या मछली के लिए मैरिनेड में विशेष स्वाद जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह घर का बना वेजिटेबल पाउडर विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर है। ज़ुकीनी और गाजर अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, और धनिया और डिल पाचन और डिटॉक्सिफिकेशन के लिए बहुत अच्छे होते हैं। ताज़ी सब्जियों का उपयोग करके, आप बिना किसी एडिटिव या संरक्षक के आवश्यक पोषक तत्वों का सुनिश्चित करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग किया जा सकता है, बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघला लें और उन्हें सुखाने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि सब्जियाँ पूरी तरह से सूखी हैं?
सब्जियाँ कुरकुरी होनी चाहिए और उनमें नमी नहीं होनी चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन्हें थोड़ा और सुखाएं।

3. क्या मैं मिश्रण में मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! थाइम, तुलसी या यहां तक कि थोड़ी मिर्च जैसी मसाले एक और अधिक तीव्र स्वाद जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत टिप्पणी:

यह घर का बना वेजिटेबल पाउडर की रेसिपी केवल सब्जियों का एक साधारण मिश्रण नहीं है; यह मेरे बचपन की यादें हैं, जब दादी ने बगीचे से सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग किया। अपने मसाले के मिश्रण बनाने की एक सुंदर परंपरा है, और प्रत्येक भाग उस वास्तविक और शुद्ध स्वाद को श्रद्धांजलि है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ; यह निश्चित रूप से आपके व्यक्तिगत रसोई का हिस्सा बन जाएगा।

घर के बने वेजिटेबल पाउडर के प्रत्येक चम्मच का आनंद लें, यह जानते हुए कि आपने वास्तव में कुछ खास बनाया है!