घरेलू सब्जियाँ

घर का बना वेजिटा रेसिपी: बचपन की खुशबू और स्वाद

कौन गर्म और सुकून देने वाली सूप की खुशबू को नहीं याद करता? यह उन लम्हों को फिर से प्लेट पर लाने का समय है एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के साथ: घर का बना वेजिटा। यह रेसिपी सूखी सब्जियों के मिश्रण से बनी है, जो न केवल आपके सूप और व्यंजनों को बदल देगी, बल्कि आपको बचपन की सुखद यादों का एक हिस्सा भी देगी।

कुल तैयारी का समय: 20 मिनट + 48 घंटे की सुखाने की प्रक्रिया
पौशांक की संख्या: 400g का 1 जार

सामग्री

- 8 गाजर
- 3 पार्सले की जड़
- 2 मूली की जड़
- 2 पार्सनिप
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च

आवश्यक उपकरण

- कद्दूकस करने वाला या फूड प्रोसेसर
- ओवन ट्रे
- बेकिंग पेपर (वैकल्पिक)
- भंडारण के लिए कांच का जार

संक्षिप्त इतिहास

सूखी सब्जियों के साथ मसाले के मिश्रण बनाने की प्रक्रिया गहरी जड़ों वाली है, यह कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक प्रथा है। ये मिश्रण न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में सब्जियों को बाद में उपयोग के लिए संरक्षित करते हैं, जब ताजे सब्जियां पाना मुश्किल होता है।

सब्जियों की तैयारी

1. सब्जियों को धोना और छीलना: सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि कोई भी गंदगी हट जाए। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके सब्जियों को छीलें।

2. सब्जियों को काटना: सब्जियों को कद्दूकस करने के लिए एक बारीक कद्दूकस या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो सब्जियों को चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से काटी गई हों ताकि वे समान रूप से सूख सकें।

सब्जियों को सुखाना

3. डिहाइड्रेटर का उपयोग: यदि आपके पास एक डिहाइड्रेटर है, तो यह सब्जियों को सुखाने का सबसे प्रभावी तरीका है। सब्जियों को पतली परतों में रखें और निर्देशों के अनुसार डिहाइड्रेटर सेट करें, आमतौर पर 50-60°C पर।

4. ओवन में सुखाना: यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो निराश न हों। ओवन को 50-60°C (बहुत कम गर्मी) पर प्रीहीट करें। सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर समान रूप से फैलाएं।

5. नमी की जांच: हर 30 मिनट में सब्जियों की जांच करें और उन्हें हल्का सा हिलाएं ताकि वे समान रूप से सूख सकें। जब आप देखते हैं कि वे सूखने लगे हैं, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं और सब्जियों को अंदर धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह तकनीक स्वादों को बनाए रखने में मदद करेगी और भूरे रंग से बचाएगी।

6. प्राकृतिक सुखाना: यदि आपके पास आंगन या धूप का स्थान है, तो आप सब्जियों को एक ट्रे पर रखकर धूप में सुखा सकते हैं। यह एक पारंपरिक और बहुत प्रभावी विधि है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा - मौसम की स्थिति के आधार पर, यह कुछ दिनों तक चल सकता है।

सूखी सब्जियों का भंडारण

7. सब्जियों की स्थिति की जांच: सब्जियाँ तब तैयार होती हैं जब वे पूरी तरह से सूखी, कुरकुरी और बिना नमी की होती हैं। इनका हल्का कुरकुरी बनावट होनी चाहिए।

8. पैकिंग: एक बार जब सब्जियाँ सूख जाएँ, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें कांच के जार में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखा हो। नमी से बचाने के लिए ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें।

मेरी व्यक्तिगत सलाह

यदि आप वेजिटा के मिश्रण को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या तोरी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सूखे मसालों (जैसे कि ओरिगैनो या तुलसी) की एक छिड़काव एक अतिरिक्त स्वाद दे सकती है।

पोषण संबंधी मूल्य

यह घर का बना वेजिटा व्यावसायिक उत्पादों का एक स्वस्थ और प्राकृतिक विकल्प है। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम है। प्रत्येक पौशांक महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का योगदान कर सकता है, जैसे गाजर से विटामिन ए या शिमला मिर्च से विटामिन सी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं व्यावसायिक उत्पाद के बजाय घर का बना वेजिटा क्यों उपयोग करूं?
घर की सब्जियों में संरक्षक और रासायनिक योजक नहीं होते हैं, जिससे आपको सामग्री पर पूर्ण नियंत्रण मिलता है।

2. मैं घर का बना वेजिटा कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि इसे ठंडी और सूखी जगह पर सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो घर का बना वेजिटा एक साल तक रखा जा सकता है।

3. मैं घर का बना वेजिटा कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
इसे सूप, स्ट्यू, या यहां तक कि सॉस में डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, यह ग्रिल की गई सब्जियों या चावल के स्वाद के लिए अद्भुत है।

सेवा करना

घर के बने वेजिटा के सभी स्वाद का आनंद लेने के लिए, इसे सूप के आधार के रूप में या विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में उपयोग करें। परोसने के लिए एक स्वादिष्ट सुझाव यह है कि आप बहुत सारी ताज़ी हरी सब्जियों के साथ एक सब्जी का सूप बनाएं, जिसमें घर का बना वेजिटा का एक चुटकी मिलाएं ताकि स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाया जा सके।

निष्कर्ष

घर का बना वेजिटा बनाना न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि यह एक सुखद और स्वादिष्ट अनुभव भी है, जो आपके भोजन को समृद्ध करेगा। मैं आपको इसे घर पर बनाने की कोशिश करने और प्राकृतिक सब्जियों के असली स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

स्वादिष्ट भोजन करें! यदि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें या इसे बाद में के लिए सहेजें। खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी अपने साथ एक अनूठी कहानी लाती है!